vind din billet - Jelling Musikfestival

Hjemmelavet sushi og lækker chili-chokoladesovs
I området ved siden af den store scene ligger et lille
afskærmet område, som er forbeholdt de optrædende
musikere og deres mandskab. Her på bagscenen
står en række grønne skurvogne, der tjener som omklædnings-
og opholdsrum for de fl este af de bands,
som spiller på festivalen. De grønne skurvogne
omkredser et forvokset villatelt, der rummer et helt
usædvanligt velkørende feltkøkken, der til de fl estes
store og positive overraskelse er leveringsdygtigt i en
lang række kulinariske lækkerier, som siger ”ta’ bare
en bid til af denne her!” til selv de mest krævende
ganer.
Menuen er alsidig og overraskende. Den spænder fra
hjemmelavet sushi over vegetariske tærter til eksotisk
thai-suppe og saftige grillede steaks med bagte
kartofl er med lækker chili-chokoladesovs, farverige
salater og hjemmebagt brød i fl ere udgaver.
Køkkencrewet har i ti år været ledet af Gitte Petersen,
der står i spidsen for et lille dusin ambitiøse og madglade
mennesker, der ikke skyer nogen anstrengelse
for at frembringe noget helt fantastisk godt mad, selv
i et feltkøkken i et forvokset villatelt.
Jeg har en svag erindring om, at ene eller anden
engang dagligt tudede mine øre fulde af – måske var
det min mor, i plisseret nederdel og overdimensioneret
forklæde og massiv paletkniv og muligvis også et
rosa tørklæde bundet stramt om håret; ”Morgenmad
er dagens vigtigste måltid”, underforstået; Spis nu
noget ordentligt, inden du drager ud på opdagelse i
den store, spændende verden.
Netop morgenmåltidet sætter det ernæringsbevidste
”For lidt mere end ti år siden sad jeg i drikkelag med
Søren Beierholm og Kirsten Grunnet og vi snakkede
om maden på bagscenen. Den bestod stort set af
smørrebrød, som blev leveret udefra og jeg bankede
i bordet og påstod, at ”det kunne jeg gøre bedre!”,
fortæller Gitte Petersen.
Og sådan blev det. Lige siden Gitte Petersen og et
par af hendes gode venner overtog ansvaret er der
blevet disket op med kulinariske lækkerier, som altid
har kunnet matche de optrædendes krav og ofte
også kunnet overtrumfe forventningerne. Sidste års
nyhed var Sushi, og det gik lige i hjertet på Juncker,
der optrådte for første gang på festivalen. Han har
siden overøst køkkencrewet med rosende ord og
komplimenter, og det er han ikke ene om.
”Vi er alle passionerede omkring mad, og vi kan
snakke og brainstorme i det uendelige for at fi nde
frem til spændende og nye retter, som både kan
overraske og mætte de mange mennesker, som spiser
på bagscenen. Selvfølgelig får jeg altid en kopi af
kontrakterne med alle musikernes ønsker på forhånd,
men efterhånden er vi leveringsdygtige i (næsten) alt
Morgenmaden er dagens vigtigste måltid!
O
mandskab fra Thor Hill fokus på under dette års festival.
De har besluttet sig for at foretage en (fare)fuld
ekspedition, muligvis efter traditionelt engelsk forbillede,
med deres madtelt på ryggen (eller muligvis
på hesteryg!), hele den lange vej over på camp-området,
hvor de vil servere English Breakfast for alle
lækkersultne festivalgængere.
”Vi lokker med duften af nyristet bacon”, fortæller
Kim Carlsen, der vil svinge panelkniven over et mas-
10
“Jeg mødes med alle veninderne
i kræmmerområdet!”
Stine, ølkrussamler, 12 år, Jelling
i vores lille feltkøkken, og vi sætter en ære i at kunne
lave rigtig lækker mad – og vi vil gerne overraske”,
understreger Gitte Petersen.
Der er ingen tvivl om, at køkkencrewet arbejder både
hårdt og længe for at levere alle lækkerierne, men
ifølge Gitte Petersen er det de stærke personlige
venskaber og den helt fantastiske stemning i festkøkkenet,
der driver værket.
”Det er enormt vigtigt, at det også er sjovt! Men det
er vi nu i forvejen gode til at sørge for, og derfor har
vi stort set det samme personale år efter år. Og næste
generation står på spring til at træde til”, fortæller
Gitte Petersen.
Køkkencrewets medlemmer har nemlig gennem årene
introduceret deres børn til opgaverne i køkkenet,
og nogle af børnene træder i år ind og bidrager med
deres gode kogekunst. Teltet på bagscenen bliver i år
også ændret, så der blevet mere plads, både til køkkenet
og til gæsterne, der kan se frem til igen at blive
vartet op efter alle kogekunstens gyldne regler!
sivt og nærende måltid, bestående af scramled eggs,
baked beans, cocktailpølser, sprødstegt bacon og
toasted brød.
”Det bliver muligt at vælge mellem en lille eller en
stor portion, som man så kan sætte sig udenfor teltet
og fortære”, siger Kim Carlsen, der glæder sig til at
tilbyde festivalgæsterne dette vægtige alternativ til
ingen eller måske fl ydende morgenmad!
Med vanlig sans for smuk iscenesættelse har mand-