Uddannelsesplan mesterlære

Uddannelsesplan mesterlære 

Angiv Uddannelse_________________________________________________________ 

Elevens navn:______________________________________ Cpr. Nr. __________________ 

Adresse:________________________________________________________________________ 

Postnr. By:______________________________________________________________________ 

Telefonnr fastnet:_____________________________ Mobilnr.___________________________ 

Virksomhedens navn:____________________________________EAN. Nr__________________ 

Adresse:________________________________________________________________________ 

Postnr. By:______________________________________________________________________ 

Telefonnr fastnet:_____________________________ Mobilnr.___________________________ 

Kontaktperson/oplæringsansvarlig i 

virksomheden:___________________________________________________________________ 

Tlf.nr._______________________________________ 

Kontaktlærer skolen:______________________________________________________________ 

Tlf.nr._______________________________________ 

Kontaktlæreren vil en gang pr. kvartal besøge eleven i virksomheden. Ved møde mellem 

oplæringsansvarlig, elev og kontaktlærer vurderes elevens fremdrift i forhold til den aftalte 

uddannelsesplan. Første møde planlægges til dato ______/______ 200_. 

Aftalen indgås for perioden: 

Startdato ___/____ 200_ slutdato ____/____ 200_. 

Er der i forløbet behov for særlig pædagogisk støtte? Ja________ Nej________ 

Praktisk prøve aflægges dato ____/_____ 200_. (Yderligere information om den praktisk prøve i bilag 1) 

Aftalen er indgået dato______/______ 200_ 

___________________ ______________________ ______________________________ 

Underskrift Virksomhed Undeskrift elev Underskrift skole 

1

Skemafag. Dansk 

Bekendtgørelsesfag. Dansk Niv F, 2 uger 

Målbeskrivelse. 

Formålet med faget er at styrke elevens sproglige bevidsthed og færdigheder, så eleven 

bliver bedre til at formulere sig mundtligt og skriftligt og til at lytte til og læse 

forskellige teksttyper med forståelse og udbytte. Formålet er endvidere at styrke 

elevens forudsætninger for at udnytte det danske sprog i uddannelses- og 

arbejdsmæssige sammenhænge og for erkendelse, oplevelse, tolerance og fællesskab. 

Målpinde 

Undervisningens mål er, at eleven kan 

1) anvende det skrevne og talte sprog hensigtsmæssigt og med en rimelig 

grad af korrekthed i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene 

sammenhænge 

2) anvende det talte og skrevne sprog med bevidsthed om sproglige 

normer og vilkår i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene 

sammenhænge 

3) redegøre for og indgå i dialog om egne og andres skriftlige produkter, 

herunder om skriveformål og målgruppe, valg af sprog og udtryksform 

samt sproglig form og indhold 

4) læse med sikkerhed, forståelse, indlevelse og eftertanke 

5) udvælge, fastholde og redegøre for det væsentlige i en læst, set og hørt 

tekst 

6) analysere og tage stilling til forskellige teksttypers indhold, form, 

budskab og perspektiv 

7) anvende færdigheder i faglig læsning og i mundtlig og skriftlig 

kommunikation med relevans for den erhvervsfaglige, uddannelse og 

profession 

8) anvende relevant læsestrategi i forhold til almindelige teksttyper og 

læseformål i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene 

sammenhænge 

9) anvende relevante tale-, lytte- og skrivestrategier i forhold til emne og 

formål i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene sammenhænge 

10) anvende IT til relevant kommunikation og informationssøgning 

11) anvende sin kommunikative forståelse til nytte for samarbejdet og 

samværet med andre. 

Bemærkninger: 

Skole mester merit 

2

Skemafag. Naturfag 

Bekendtgørelsesfag. Naturfag niv F, 2 uger 


Faget skal give eleverne indsigt i det fysiske og kemiske grundlag for teknik og 

teknologi samt give forudsætninger for at arbejde med naturfaglige emner, der findes 

inden for et erhvervsuddannelsesområde. 

Målpinde 


1) anvende fysiske og kemiske begreber og modeller til at forklare 

erhvervsfaglige problemstillinger med naturfagligt indhold 

2) foretage beregninger i sammenhæng med det naturfaglige arbejde 

3) arbejde eksperimentelt med faget ud fra en naturfaglig tankegang 

4) arbejde sikkerhedsmæssigt korrekt med udstyr og kemikalier 

5) søge, udvælge og anvende relevante naturfaglige informationer fra 

forskellige informationskilder, herunder fra it-baserede 

informationskilder 

6) dokumentere og formidle resultater af sit arbejde med naturfaglige 

emner. 



3

Skemafag. Miljø 

Bekendtgørelsesfag. Miljø, 1 uge 


Formålet med faget er at styrke elevernes indsigt i miljømæssige problemstillinger. 

Faget skal give eleverne forudsætning for at forstå de miljømæssige begreber, der 

bliver brugt i erhvervet og i samfundet. Formålet er endvidere, at eleverne kan deltage 

i miljødebatten både i erhvervet og i det omgivende samfund samt have forståelse for 

erhvervets og husholdningens påvirkning af det indre og det ydre miljø. 

Målpinde 


1) kan forstå den betydning, de miljømæssige tankegange, begreber og 

metoder har for erhverv og dagligdag 

2) har indsigt i samspillet mellem samfund og miljø 

3) kan redegøre for de grundlæggende økologiske tankegange og 

begreber i forbindelse med stof- og energikredsløb i naturen 

4) kan søge, udvælge og anvende relevante miljømæssige informationer 

fra forskellige informationskilder, herunder fra IT-baserede 



4

Skemafag. Hygiejne 

Bekendtgørelsesfag. Hygiejne, 1 uge 


Formålet med faget er at styrke elevernes bevidsthed om hygiejne, således at de på 

baggrund af faglig indsigt er i stand til at sikre en høj hygiejnisk standard i det aktuelle 

arbejdsområde. Faget skal sikre at eleverne er i stand til aktivt at handle i forhold af 

hygiejnisk relevans. 

Målpinde 


1) redegøre for de fysiske og psykiske behov, som kroppen har, og den 

personlige hygiejnes betydning for behovene 

2) redegøre for de fysiske, mikrobiologiske og kemiske faktorer, der kan 

påvirke hygiejnen og redegøre for egne og det omgivende samfunds 

handlemuligheder i forhold til dette 

3) redegøre for og rutinemæssigt anvende metoder og forholdsregler i 

forbindelse med opretholdelse af god produktionshygiejne i det praktiske 

arbejde 

4) redegøre for principperne for egenkontrol og fødevarekontrol samt 

udføre egenkontrol i en aktuel produktion 

5) redegøre for relevant lovgivning om hygiejne. 



5

Skemafag. IT 

Bekendtgørelsesfag. Informationsteknologi uden niv. 1 uge 


Formålet med faget er at styrke elevernes forudsætninger for at arbejde med 

informationsteknologiske opgaver og problemstillinger, som er typiske for deres 

uddannelse og job. Faget skal overordnet bidrage til, at eleverne kan betjene en 

computer og til at udvikle elevernes forståelse og evne til refleksion i relation til itrelaterede 

problemstillinger. Hermed styrkes deres personlige og faglige 

forudsætninger for at agere i et informationsteknologisk og videnbaseret 

arbejdsmarked og samfund. 

Målpinde 


1) kan betjene generelle funktioner i informationsteknologiske værktøjer 

til tekst- og talbehandling samt forstår nytteværdien af brugen af disse 

værktøjer 

2) forstår begreber og metoder, der er nødvendige for anvendelse af 

computere til opgaveløsning indenfor undervisningens mål 

3) kan anvende elektronisk kommunikation og informationsindsamling på 

grundlæggende niveau 

4) kan redegøre for de generelle krav til arbejdsmiljø i forbindelse med 

indretning og anvendelse af en computerplads 

5) kan forholde sig til IT-anvendelse generelt i samfundet, i branchen og i 

forhold til livslang kompetenceudvikling - herunder reflektere over hvilke 

konsekvenser den informationsteknologiske udvikling har for det enkelte 

menneske 

6) kan dokumentere og formidle løsninger af it-relaterede 

problemstillinger. 



6

Skemafag. Sundhed 

Bekendtgørelsesfag. Sundhed 1 uge 


Formålet med faget er, at eleverne opnår en helhedsforståelse af begrebet sundhed til 

brug for aktuelle arbejdsområder i erhvervsfaglig sammenhæng, til gavn for dem selv i 

hverdagen og som bidrag til en positiv samfundsmæssig udvikling. 

Målpinde 


1) redegøre for fysiske, hygiejniske og ernæringsmæssige aspekter, som 

kan højne sundheden 

2) redegøre for sammenhængen mellem befolkningens sundhedstilstand 

og den samfundsmæssige udvikling 

3) forstå betydningen af forebyggelse og sundhedsfremme og kan handle 

derefter. 


Skemafag. 1. hjælp, brand 


Bekendtgørelsesfag. Grundkursus i 1.hjælp og elementær brandbekæmpelse 

0,5 uge 


Målet er at eleven erhverver et 12 timers førstehjælpsbevis og et bevis i brandbekæmpelse. 

Eleverne tilegner sig sådanne teoretiske og praktiske færdigheder at de vil være i 

stand til at yde førstehjælp ved ulykker og pludselige sygdomme 

Eleverne tilegner sig sådanne teoretiske og praktiske færdigheder, at de ved, 

hvordan 

de bør forholde sig i tilfælde af brand, og hvordan de ved simple hjælpemidler 

og metoder kan slukke mindre brande og hindre brandudbredelse. 



7

Madkultur 

Skemafag. 

Bekendtgørelsesfag. Områdefag madkultur begynder, 0,5 uge 


Formålet er at styrke elevens grundlæggende kendskab til udviklingen af 

levnedsmidler gennem tiden. 

Eleven kan sætte produktionen af levnedsmidler og måltider samt ydelse 

af gæste- og kundebetjening i forhold til dansk og international tradition 

og udvikling 



Skemafag. Salg, gæste- og kundebetjening 

Bekendtgørelsesfag. Områdefag salg, gæste og kundebetjening, begynder, 1,5 

uge 


Målet er at eleven kan betjene kunder i forskellige service- og salgssituationer 

Eleven kan foretage almindelig distribution, anretning og servering 

Eleven kan klargøre og yde gæstebetjening i forbindelse med enkle 

serviceydelser og serveringsformer 



8

Skemafag. Varekendskab 

Bekendtgørelsesfag. Områdefag varekendskab, begynder, 1,5 uge 


Fagets mål er at eleven opnår et kendskab til relevante varer eller produkter. 

Målpinde 


Eleven kan indhente oplysninger og informationer om relevante varer eller 

produkter 

Eleven kan vurdere branchens råvarers oprindelse, kvalitet, pris, klargøring 

og opbevaring 

Eleven kan vurdere anvendelse af levnedsmidler i forhold til måltidets art 


Skemafag. Salg og administration 

Bekendtgørelsesfag. Områdefag der er særlige for hovedforløbet 8 uger 

begynder 1 uge 


Målpinde 


Målet er, at eleven kan foretage varebestilling, indkøb og 

varemodtagelse.. 

Eleven kan foretage prisberegning med udregning af kostpriser 

Eleven kan opstille budget og regnskab. 

Eleven kan foretage markedsføring under anvendelse af grundlæggende 

principper for markedsføring. 




9

Skemafag. 

Grundtilberedning 1 


begynder 3 uger 


Målpinde 


Målet er, at eleven under hensyntagen til specifikke krav kan klargøre, 

fremstille og anrette enkle varme og kolde retter også ud fra 

ernæringsmæssige principper til servering i henholdsvis restaurant, 

institution, fastfoodforretning, forretning indenfor detailhandel, 

cafeteria og kantine. 



10

Skemafag. Grundtilberedning 2 


begynder 2 uger 


Målpinde 


Målet er, at eleven kan klargøre, fremstille og anrette enkle varme, kolde 

og lune retter til servering i restaurant, fastfood forretning, 

selvbetjeningsrestauranter og kantiner 

Eleven kan foretage prisberegning ud fra kostpriser og foretage 

markedsføring under anvendelse af grundlæggende principper for 

markedsføring 

. Eleven kan foretage enkel emballering og distribution. 



11

Skemafag. Anretning til selvbetjening 


begynder 0,5 uge 


Målpinde 


Målet er, at eleven kan foretage almindelig portionering og anretning til 

selvbetjening samt gæstebetjening inden for cafeteria- og 

kantineområdet 


Skemafag. Anretning/servering/gæstebetjening 


begynder 1,5 uge 


Målpinde 


Målet er, at eleven kan klargøre og yde gæstebetjening i forbindelse med 

enkle serveringsformer inden for restaurationsområdet. 




12

Bilag 1: 

Projektopgaven 

Den afsluttende kompetencevurderingens formål er at afprøve, om eleven har opnået de nødvendige 

erhvervsfaglige, almene og personlige kompetencer for at kunne begynde på hovedforløbet og 

dermed kunne gennemføre hele uddannelsen. Der skal på principielt samme måde, som for elever, 

der har gennemført et grundforløb, foretages en helhedsvurdering af eleven i den ny mesterlære. 

Som en del af kompetencevurderingen skal eleven løse en praktisk opgave – udarbejdet af skolen 

og virksomheden i fællesskab. Den praktiske opgave skal tage udgangspunkt i den grundlæggende 

praktiske oplæring i virksomheden, således som den er beskrevet i elevens uddannelsesplan. 

Kompetencevurderingen af en elev i den ny mesterlære skal således tjene samme formål, som for 

elever der har et grundforløb, nemlig vurdere om de er kvalificerede til at starte på hovedforløbet og 

gennemføre hele uddannelsen. 

Opgaven løses som udgangspunkt i virksomheden. Men hvis det af praktiske grund ikke kan lade 

sig gøre i virksomheden, kan virksomheden og skolen aftale, at opgaven løses på skolen i stedet for. 

Det er en person fra virksomheden (typisk den oplæringsansvarlige) og en lærer fra skolen, der 

sammen bedømmer den praktiske opgave. Resultatet af denne bedømmelse indgår i den samlede 

afsluttende helhedsvurdering af eleven. t. 

Afslutning af projekt på Levnedsmiddel 

(informationsfolder til eleverne) 

Du skal i forbindelse med dit grundforløb gennemføre et obligatorisk projektarbejde. (gælder ikke 

elever på ernæringsassistent) 

Krav til 

projektet 

Projektets form 

Når du skal i gang med projektopgaven skal du drøfte dit 

emnevalg med din kontaktlærer. 

Sammen formulerer i en problemformulering og sikrer at 

projektet opfylder kravene i lovbekendtgørelsen. 

Projektet skal altid som minimum indeholde en synopsis, hvori du 

kort beskriver hvilke emner du har arbejdet med i dit projekt. 

Der er mange muligheder for at aflevere projektet, således du kan 

finde en form der passer til dig. Se nedenstående eksempler 

Du kan vælge at lave dit projekt som en præsentation fx en menu 

som du kommenterer overfor faglæreren. 

Du kan vælge at lave en planche udstilling, som du redegør for dit 

emne. 

Du kan vælge at lave en kort video eller powerpoint præsentation du 

fremlægger 

13

Krav til indhold 

Dit projekt tager udgangspunkt i et relevant emne indenfor dine 

uddannelsesrettede områdefag (UROfag/fagspecifikkefag) 

Dit projekt skal indeholde mål fra fagene dansk og naturfag. Har du i 

stedet for dansk haft engelsk skal projektet indeholde mål fra 

engelsk. 

Projektet skal bredt afspejle de fag du har haft i uddannelsen. 

Tal med din faglærer, således du er sikker på at du har relevante mål 

med i din behandling af emnet. 

Fremlæggelse 

Kompetencer 

Bedømmelse 

Du skal ved en prøve fremlægge dit projektarbejde. Fremlæggelsen 

er mundtlig. Du vil få en karakter for din fremlæggelse. Karakteren 

er individuel - også selv om du har arbejdet i en gruppe. 

I projektet er det vigtigt at du viser at du kan anvende færdigheder 

fra alle grundfag og områdefag du har haft. 

Der vil deltage en lærer ved bedømmelsen af dit projekt. 

Karakteren er en endelig karakter. Den vil blive påført dit bevis efter 

endt skolegang. 

Ved fremlæggelsen af projektet bliver du først og fremmest 

bedømt på følgende: 

• Overblik over projektet 

• Evnen til at redegøre for problemstillinger 

• Evnen til at vurdere og konkludere 

• Evnen til at fremlægge klart og overskueligt 

• Disponering af tid 

• Selvstændighed og kreativitet 

Selve projektet bliver bedømt på: 

• Helhed i projektet 

• Klarhed i emnevalget/ problemformuleringen 

• Klarhed i projektets opbygning og fremstilling 

• Evnen til at redegøre for dit emne/din problemstilling 

• At du kan redegøre for dit emne ved at bruge den viden du har 

fået i dit grundforløbs undervisning både områdefag(fagspecifik ) 

og Grundfag 

14

• Overskuelighed i layout og/eller præsentation 

• Kreativitet i projektet og fremlæggelsen 

15

Uddannelsesplan mesterlære

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?