Uddannelsesplan mesterlære
Uddannelsesplan mesterlære
Uddannelsesplan mesterlære
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Uddannelsesplan</strong> <strong>mesterlære</strong><br />
Angiv Uddannelse_________________________________________________________<br />
Elevens navn:______________________________________ Cpr. Nr. __________________<br />
Adresse:________________________________________________________________________<br />
Postnr. By:______________________________________________________________________<br />
Telefonnr fastnet:_____________________________ Mobilnr.___________________________<br />
Virksomhedens navn:____________________________________EAN. Nr__________________<br />
Adresse:________________________________________________________________________<br />
Postnr. By:______________________________________________________________________<br />
Telefonnr fastnet:_____________________________ Mobilnr.___________________________<br />
Kontaktperson/oplæringsansvarlig i<br />
virksomheden:___________________________________________________________________<br />
Tlf.nr._______________________________________<br />
Kontaktlærer skolen:______________________________________________________________<br />
Tlf.nr._______________________________________<br />
Kontaktlæreren vil en gang pr. kvartal besøge eleven i virksomheden. Ved møde mellem<br />
oplæringsansvarlig, elev og kontaktlærer vurderes elevens fremdrift i forhold til den aftalte<br />
uddannelsesplan. Første møde planlægges til dato ______/______ 200_.<br />
Aftalen indgås for perioden:<br />
Startdato ___/____ 200_ slutdato ____/____ 200_.<br />
Er der i forløbet behov for særlig pædagogisk støtte? Ja________ Nej________<br />
Praktisk prøve aflægges dato ____/_____ 200_. (Yderligere information om den praktisk prøve i bilag 1)<br />
Aftalen er indgået dato______/______ 200_<br />
___________________ ______________________ ______________________________<br />
Underskrift Virksomhed Undeskrift elev Underskrift skole<br />
1
Skemafag. Dansk<br />
Bekendtgørelsesfag. Dansk Niv F, 2 uger<br />
Målbeskrivelse.<br />
Formålet med faget er at styrke elevens sproglige bevidsthed og færdigheder, så eleven<br />
bliver bedre til at formulere sig mundtligt og skriftligt og til at lytte til og læse<br />
forskellige teksttyper med forståelse og udbytte. Formålet er endvidere at styrke<br />
elevens forudsætninger for at udnytte det danske sprog i uddannelses- og<br />
arbejdsmæssige sammenhænge og for erkendelse, oplevelse, tolerance og fællesskab.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
1) anvende det skrevne og talte sprog hensigtsmæssigt og med en rimelig<br />
grad af korrekthed i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene<br />
sammenhænge<br />
2) anvende det talte og skrevne sprog med bevidsthed om sproglige<br />
normer og vilkår i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene<br />
sammenhænge<br />
3) redegøre for og indgå i dialog om egne og andres skriftlige produkter,<br />
herunder om skriveformål og målgruppe, valg af sprog og udtryksform<br />
samt sproglig form og indhold<br />
4) læse med sikkerhed, forståelse, indlevelse og eftertanke<br />
5) udvælge, fastholde og redegøre for det væsentlige i en læst, set og hørt<br />
tekst<br />
6) analysere og tage stilling til forskellige teksttypers indhold, form,<br />
budskab og perspektiv<br />
7) anvende færdigheder i faglig læsning og i mundtlig og skriftlig<br />
kommunikation med relevans for den erhvervsfaglige, uddannelse og<br />
profession<br />
8) anvende relevant læsestrategi i forhold til almindelige teksttyper og<br />
læseformål i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene<br />
sammenhænge<br />
9) anvende relevante tale-, lytte- og skrivestrategier i forhold til emne og<br />
formål i erhvervsfaglige, uddannelsesmæssige og almene sammenhænge<br />
10) anvende IT til relevant kommunikation og informationssøgning<br />
11) anvende sin kommunikative forståelse til nytte for samarbejdet og<br />
samværet med andre.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
2
Skemafag. Naturfag<br />
Bekendtgørelsesfag. Naturfag niv F, 2 uger<br />
Målbeskrivelse.<br />
Faget skal give eleverne indsigt i det fysiske og kemiske grundlag for teknik og<br />
teknologi samt give forudsætninger for at arbejde med naturfaglige emner, der findes<br />
inden for et erhvervsuddannelsesområde.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
1) anvende fysiske og kemiske begreber og modeller til at forklare<br />
erhvervsfaglige problemstillinger med naturfagligt indhold<br />
2) foretage beregninger i sammenhæng med det naturfaglige arbejde<br />
3) arbejde eksperimentelt med faget ud fra en naturfaglig tankegang<br />
4) arbejde sikkerhedsmæssigt korrekt med udstyr og kemikalier<br />
5) søge, udvælge og anvende relevante naturfaglige informationer fra<br />
forskellige informationskilder, herunder fra it-baserede<br />
informationskilder<br />
6) dokumentere og formidle resultater af sit arbejde med naturfaglige<br />
emner.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
3
Skemafag. Miljø<br />
Bekendtgørelsesfag. Miljø, 1 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Formålet med faget er at styrke elevernes indsigt i miljømæssige problemstillinger.<br />
Faget skal give eleverne forudsætning for at forstå de miljømæssige begreber, der<br />
bliver brugt i erhvervet og i samfundet. Formålet er endvidere, at eleverne kan deltage<br />
i miljødebatten både i erhvervet og i det omgivende samfund samt have forståelse for<br />
erhvervets og husholdningens påvirkning af det indre og det ydre miljø.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
1) kan forstå den betydning, de miljømæssige tankegange, begreber og<br />
metoder har for erhverv og dagligdag<br />
2) har indsigt i samspillet mellem samfund og miljø<br />
3) kan redegøre for de grundlæggende økologiske tankegange og<br />
begreber i forbindelse med stof- og energikredsløb i naturen<br />
4) kan søge, udvælge og anvende relevante miljømæssige informationer<br />
fra forskellige informationskilder, herunder fra IT-baserede<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
4
Skemafag. Hygiejne<br />
Bekendtgørelsesfag. Hygiejne, 1 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Formålet med faget er at styrke elevernes bevidsthed om hygiejne, således at de på<br />
baggrund af faglig indsigt er i stand til at sikre en høj hygiejnisk standard i det aktuelle<br />
arbejdsområde. Faget skal sikre at eleverne er i stand til aktivt at handle i forhold af<br />
hygiejnisk relevans.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
1) redegøre for de fysiske og psykiske behov, som kroppen har, og den<br />
personlige hygiejnes betydning for behovene<br />
2) redegøre for de fysiske, mikrobiologiske og kemiske faktorer, der kan<br />
påvirke hygiejnen og redegøre for egne og det omgivende samfunds<br />
handlemuligheder i forhold til dette<br />
3) redegøre for og rutinemæssigt anvende metoder og forholdsregler i<br />
forbindelse med opretholdelse af god produktionshygiejne i det praktiske<br />
arbejde<br />
4) redegøre for principperne for egenkontrol og fødevarekontrol samt<br />
udføre egenkontrol i en aktuel produktion<br />
5) redegøre for relevant lovgivning om hygiejne.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
5
Skemafag. IT<br />
Bekendtgørelsesfag. Informationsteknologi uden niv. 1 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Formålet med faget er at styrke elevernes forudsætninger for at arbejde med<br />
informationsteknologiske opgaver og problemstillinger, som er typiske for deres<br />
uddannelse og job. Faget skal overordnet bidrage til, at eleverne kan betjene en<br />
computer og til at udvikle elevernes forståelse og evne til refleksion i relation til itrelaterede<br />
problemstillinger. Hermed styrkes deres personlige og faglige<br />
forudsætninger for at agere i et informationsteknologisk og videnbaseret<br />
arbejdsmarked og samfund.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
1) kan betjene generelle funktioner i informationsteknologiske værktøjer<br />
til tekst- og talbehandling samt forstår nytteværdien af brugen af disse<br />
værktøjer<br />
2) forstår begreber og metoder, der er nødvendige for anvendelse af<br />
computere til opgaveløsning indenfor undervisningens mål<br />
3) kan anvende elektronisk kommunikation og informationsindsamling på<br />
grundlæggende niveau<br />
4) kan redegøre for de generelle krav til arbejdsmiljø i forbindelse med<br />
indretning og anvendelse af en computerplads<br />
5) kan forholde sig til IT-anvendelse generelt i samfundet, i branchen og i<br />
forhold til livslang kompetenceudvikling - herunder reflektere over hvilke<br />
konsekvenser den informationsteknologiske udvikling har for det enkelte<br />
menneske<br />
6) kan dokumentere og formidle løsninger af it-relaterede<br />
problemstillinger.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
6
Skemafag. Sundhed<br />
Bekendtgørelsesfag. Sundhed 1 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Formålet med faget er, at eleverne opnår en helhedsforståelse af begrebet sundhed til<br />
brug for aktuelle arbejdsområder i erhvervsfaglig sammenhæng, til gavn for dem selv i<br />
hverdagen og som bidrag til en positiv samfundsmæssig udvikling.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
1) redegøre for fysiske, hygiejniske og ernæringsmæssige aspekter, som<br />
kan højne sundheden<br />
2) redegøre for sammenhængen mellem befolkningens sundhedstilstand<br />
og den samfundsmæssige udvikling<br />
3) forstå betydningen af forebyggelse og sundhedsfremme og kan handle<br />
derefter.<br />
Bemærkninger:<br />
Skemafag. 1. hjælp, brand<br />
Skole mester merit<br />
Bekendtgørelsesfag. Grundkursus i 1.hjælp og elementær brandbekæmpelse<br />
0,5 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Målet er at eleven erhverver et 12 timers førstehjælpsbevis og et bevis i brandbekæmpelse.<br />
Eleverne tilegner sig sådanne teoretiske og praktiske færdigheder at de vil være i<br />
stand til at yde førstehjælp ved ulykker og pludselige sygdomme<br />
Eleverne tilegner sig sådanne teoretiske og praktiske færdigheder, at de ved,<br />
hvordan<br />
de bør forholde sig i tilfælde af brand, og hvordan de ved simple hjælpemidler<br />
og metoder kan slukke mindre brande og hindre brandudbredelse.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
7
Madkultur<br />
Skemafag.<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag madkultur begynder, 0,5 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Formålet er at styrke elevens grundlæggende kendskab til udviklingen af<br />
levnedsmidler gennem tiden.<br />
Eleven kan sætte produktionen af levnedsmidler og måltider samt ydelse<br />
af gæste- og kundebetjening i forhold til dansk og international tradition<br />
og udvikling<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
Skemafag. Salg, gæste- og kundebetjening<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag salg, gæste og kundebetjening, begynder, 1,5<br />
uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Målet er at eleven kan betjene kunder i forskellige service- og salgssituationer<br />
Eleven kan foretage almindelig distribution, anretning og servering<br />
Eleven kan klargøre og yde gæstebetjening i forbindelse med enkle<br />
serviceydelser og serveringsformer<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
8
Skemafag. Varekendskab<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag varekendskab, begynder, 1,5 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Fagets mål er at eleven opnår et kendskab til relevante varer eller produkter.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
Eleven kan indhente oplysninger og informationer om relevante varer eller<br />
produkter<br />
Eleven kan vurdere branchens råvarers oprindelse, kvalitet, pris, klargøring<br />
og opbevaring<br />
Eleven kan vurdere anvendelse af levnedsmidler i forhold til måltidets art<br />
Bemærkninger:<br />
Skemafag. Salg og administration<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag der er særlige for hovedforløbet 8 uger<br />
begynder 1 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
Målet er, at eleven kan foretage varebestilling, indkøb og<br />
varemodtagelse..<br />
Eleven kan foretage prisberegning med udregning af kostpriser<br />
Eleven kan opstille budget og regnskab.<br />
Eleven kan foretage markedsføring under anvendelse af grundlæggende<br />
principper for markedsføring.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
Skole mester merit<br />
9
Skemafag.<br />
Grundtilberedning 1<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag der er særlige for hovedforløbet 8 uger<br />
begynder 3 uger<br />
Målbeskrivelse.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
Målet er, at eleven under hensyntagen til specifikke krav kan klargøre,<br />
fremstille og anrette enkle varme og kolde retter også ud fra<br />
ernæringsmæssige principper til servering i henholdsvis restaurant,<br />
institution, fastfoodforretning, forretning indenfor detailhandel,<br />
cafeteria og kantine.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
10
Skemafag. Grundtilberedning 2<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag der er særlige for hovedforløbet 8 uger<br />
begynder 2 uger<br />
Målbeskrivelse.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
Målet er, at eleven kan klargøre, fremstille og anrette enkle varme, kolde<br />
og lune retter til servering i restaurant, fastfood forretning,<br />
selvbetjeningsrestauranter og kantiner<br />
Eleven kan foretage prisberegning ud fra kostpriser og foretage<br />
markedsføring under anvendelse af grundlæggende principper for<br />
markedsføring<br />
. Eleven kan foretage enkel emballering og distribution.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
11
Skemafag. Anretning til selvbetjening<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag der er særlige for hovedforløbet 8 uger<br />
begynder 0,5 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
Målet er, at eleven kan foretage almindelig portionering og anretning til<br />
selvbetjening samt gæstebetjening inden for cafeteria- og<br />
kantineområdet<br />
Bemærkninger:<br />
Skemafag. Anretning/servering/gæstebetjening<br />
Bekendtgørelsesfag. Områdefag der er særlige for hovedforløbet 8 uger<br />
begynder 1,5 uge<br />
Målbeskrivelse.<br />
Målpinde<br />
Undervisningens mål er, at eleven kan<br />
Målet er, at eleven kan klargøre og yde gæstebetjening i forbindelse med<br />
enkle serveringsformer inden for restaurationsområdet.<br />
Bemærkninger:<br />
Skole mester merit<br />
Skole mester merit<br />
12
Bilag 1:<br />
Projektopgaven<br />
Den afsluttende kompetencevurderingens formål er at afprøve, om eleven har opnået de nødvendige<br />
erhvervsfaglige, almene og personlige kompetencer for at kunne begynde på hovedforløbet og<br />
dermed kunne gennemføre hele uddannelsen. Der skal på principielt samme måde, som for elever,<br />
der har gennemført et grundforløb, foretages en helhedsvurdering af eleven i den ny <strong>mesterlære</strong>.<br />
Som en del af kompetencevurderingen skal eleven løse en praktisk opgave – udarbejdet af skolen<br />
og virksomheden i fællesskab. Den praktiske opgave skal tage udgangspunkt i den grundlæggende<br />
praktiske oplæring i virksomheden, således som den er beskrevet i elevens uddannelsesplan.<br />
Kompetencevurderingen af en elev i den ny <strong>mesterlære</strong> skal således tjene samme formål, som for<br />
elever der har et grundforløb, nemlig vurdere om de er kvalificerede til at starte på hovedforløbet og<br />
gennemføre hele uddannelsen.<br />
Opgaven løses som udgangspunkt i virksomheden. Men hvis det af praktiske grund ikke kan lade<br />
sig gøre i virksomheden, kan virksomheden og skolen aftale, at opgaven løses på skolen i stedet for.<br />
Det er en person fra virksomheden (typisk den oplæringsansvarlige) og en lærer fra skolen, der<br />
sammen bedømmer den praktiske opgave. Resultatet af denne bedømmelse indgår i den samlede<br />
afsluttende helhedsvurdering af eleven. t.<br />
Afslutning af projekt på Levnedsmiddel<br />
(informationsfolder til eleverne)<br />
Du skal i forbindelse med dit grundforløb gennemføre et obligatorisk projektarbejde. (gælder ikke<br />
elever på ernæringsassistent)<br />
Krav til<br />
projektet<br />
Projektets form<br />
Når du skal i gang med projektopgaven skal du drøfte dit<br />
emnevalg med din kontaktlærer.<br />
Sammen formulerer i en problemformulering og sikrer at<br />
projektet opfylder kravene i lovbekendtgørelsen.<br />
Projektet skal altid som minimum indeholde en synopsis, hvori du<br />
kort beskriver hvilke emner du har arbejdet med i dit projekt.<br />
Der er mange muligheder for at aflevere projektet, således du kan<br />
finde en form der passer til dig. Se nedenstående eksempler<br />
Du kan vælge at lave dit projekt som en præsentation fx en menu<br />
som du kommenterer overfor faglæreren.<br />
Du kan vælge at lave en planche udstilling, som du redegør for dit<br />
emne.<br />
Du kan vælge at lave en kort video eller powerpoint præsentation du<br />
fremlægger<br />
13
Krav til indhold<br />
Dit projekt tager udgangspunkt i et relevant emne indenfor dine<br />
uddannelsesrettede områdefag (UROfag/fagspecifikkefag)<br />
Dit projekt skal indeholde mål fra fagene dansk og naturfag. Har du i<br />
stedet for dansk haft engelsk skal projektet indeholde mål fra<br />
engelsk.<br />
Projektet skal bredt afspejle de fag du har haft i uddannelsen.<br />
Tal med din faglærer, således du er sikker på at du har relevante mål<br />
med i din behandling af emnet.<br />
Fremlæggelse<br />
Kompetencer<br />
Bedømmelse<br />
Du skal ved en prøve fremlægge dit projektarbejde. Fremlæggelsen<br />
er mundtlig. Du vil få en karakter for din fremlæggelse. Karakteren<br />
er individuel - også selv om du har arbejdet i en gruppe.<br />
I projektet er det vigtigt at du viser at du kan anvende færdigheder<br />
fra alle grundfag og områdefag du har haft.<br />
Der vil deltage en lærer ved bedømmelsen af dit projekt.<br />
Karakteren er en endelig karakter. Den vil blive påført dit bevis efter<br />
endt skolegang.<br />
Ved fremlæggelsen af projektet bliver du først og fremmest<br />
bedømt på følgende:<br />
• Overblik over projektet<br />
• Evnen til at redegøre for problemstillinger<br />
• Evnen til at vurdere og konkludere<br />
• Evnen til at fremlægge klart og overskueligt<br />
• Disponering af tid<br />
• Selvstændighed og kreativitet<br />
Selve projektet bliver bedømt på:<br />
• Helhed i projektet<br />
• Klarhed i emnevalget/ problemformuleringen<br />
• Klarhed i projektets opbygning og fremstilling<br />
• Evnen til at redegøre for dit emne/din problemstilling<br />
• At du kan redegøre for dit emne ved at bruge den viden du har<br />
fået i dit grundforløbs undervisning både områdefag(fagspecifik )<br />
og Grundfag<br />
14
• Overskuelighed i layout og/eller præsentation<br />
• Kreativitet i projektet og fremlæggelsen<br />
15