Hent brochure - Restaurant Beghuset

VELKOMMEN!
De har nu et eksemplar af vores selskabsbrochure, det første skridt på
vejen mod et vellykket arrangement.
I brochuren finder De en mængde forslag, der spænder fra kolde borde,
receptioner, buffeter til store festarrangementer med vine ad libitum.
Brochuren er tænkt som inspirationskilde til Dem - et ideoplæg, som vi
sammen kan arbejde videre med. Når De har kigget nærmere på vores
forslag, glæder vi os til at få en opringning, så vi sammen kan finde den
løsning, som passer lige præcis til Dem og Deres selskab.
Vi på Restaurant Beghuset er nu på 19. år kendt for den meget
personlige betjening og det ekstra pift, som uden omkostninger for
Dem gør Deres fest til noget særligt.
Bemærk:
Ved alle arrangementer er der pyntet smukt op med levende lys,
hvide duge og smukke blomster, ligesom der naturligvis bliver serveret
isvand under hele middagen. Alt dette er indeholdt i priserne.
Vi håber, at De i denne brochure finder inspiration til Deres fest-
den begivenhed, der ikke kan gøres om.
Vi glæder os til at se Dem og Deres gæster.
Med venlig hilsen
og på gensyn.
Charlotte og Kim Gravenhorst
Gyldige betalingsmidler: Kontanter, check, Dankort eller overførsel til bank.
Ved betaling, af selskaber, med kreditkort (Diners, Mastercard o. lign.)
tillægges forretningens indløsningsgebyr.
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
Strandgade 14
2791 Dragør
Tlf. 32 53 01 36
Fax. 32 53 35 31
restaurant@beghuset.dk
www.beghuset.dk
1/9

VINARRANGEMENTER
Ved at tage prisen på den menu, De har valgt og lægge den sammen
med prisen på det valgte vinarrangement, fås et hurtigt overblik over
den samlede ca. pris for festen
Prisen på vinarrangementerne er ved valg af en 3 retters menu
VINARRANGEMENT 1:
Pr pers.
Velkomstdrink: Tør hvidvin med ferskenlikør
Husets hvidvin ¼ fl.
Husets rødvin ½ fl.
Moscato D´asti 1 gl.
Kaffe med én cognac eller likør
Under hele middagen serveres der isvand Kr. 335,-
Ad libitum Kr. 395,-
Samme arrangement hvor hvidvin og rødvin serveres ad libitum
VINARRANGEMENT 2:
Pr pers.
Velkomstdrink: Mousserende vin med ferskenlikør
Hvidvin: Fra’ Giacomo, Trebbiano d’Abruzzo 2003. Itallien. ¼ fl.
Rødvin: Vina Tarapaca, Merlot 2005. Chile. ½ fl.
Dessert: Moscato D´asti 1 gl.
Kaffe med én cognac eller likør
Under hele middagen serveres der isvand Kr. 395,-
Ad libitum Kr. 495,-
Samme arrangement hvor hvidvin og rødvin serveres ad libitum
I forbindelse med vinarrangement bliver der serveret isvand
uden beregning under hele middagen.
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
2/9

MENUER
De følgende menuer, buffeter og priser er baseret på selskaber på minimum
18 personer og i separat lokale. Hvis ikke andet er nævnt vil der altid blive serveret
Beghuset´s hjemmebagte brød, kartoffel og grøntsager til menuerne
KANAPEER
til velkomstdrinken, 3 slags pr person Kr. 50,-
PETIT FOUR
til kaffen, pr stk. kr. 21,- 3 stk. Kr. 50,-
MENU 1
Pupiette af lyssej og jomfruhummer serveret på sprød salat med
ristede pinjekerner og pesto
Medaljon af kalvemørbrad, gratineret med frisk mozzarella og
lagt på letrøgede østershatte, serveret med kartoffel og estragonsky
Sæsonens bær eller frugt gratineret i sabayonne og serveret
med karamel is Kr. 435,-
MENU 2
Cremet jordskokkesuppe serveret med blåmuslinger, porre,
karryolie og krydderurtetoast
Ballotine af unghane med serranoskinke serveret på sprød røsti
med spinatsaute og svampesauce
Chokoladekage ”Marcel”, serveret med frugtculis og syltede bær Kr. 378,-
MENU 3
Terrine af hele stykker stegt fisk serveret med estragon marineret
porresalat og safrancreme
Timianstegt lammekrone serveret med ratatouille, hvidløgsconfit
og lammesky
Honningparfait med marcipan serveret med syltede pære,
brombærkompot og sprød plesken Kr. 425,-
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
3/9

MENUER FORTSAT
MENU 4
Hummerbisque serveret med kammuslinger og krydderurter
Helstegt filet af sødmælkskalv serveret med svampe, glaserede
grønsager, kartoffelkage og krydderurtesky
Æbletærte med calvados serveret med mandler og vaniljeiscreme Kr. 415,-
MENU 5
Rørt laksetatar med kapers, rullet i røget laks og serveret med
salat og friteret rodfrugter
Svinemørbrad i kalvebacon med urter serveret med grønsagstårn,
stegte kartofler og dijonsauce
Udvalg af sorbeter serveret med sprød plesken og bær eller frugt Kr. 375,-
MENU 6
Carpaccio af oksefilet marineret med citron og jomfruolie
serveret med rocula og høvlet parmesan
Ovnbagt rødtungefilet med fyld af laks og krydderurter
serveret med glaserede grøntsager, kartoffel og purløgssauce
Sprødbagt fragilite med chokolademousse og rørt vanilleiscreme Kr. 435,-
MENU 7
Beghusets hjemmerøgede laks og marineret rødbedesalat
serveret med pesto og krydderurtesalat
Beghusets tournedos ”Rossini”
Serveret med foie gras og trøffel. Hertil madeirasky og sæsonens grønt
”Chokolade trio” Dessert tallerkenen med tre forskellige
chokolade desserter Kr. 425,-
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
4/9

MENUER FORTSAT
MENU 8
Kold røget tun serveret med marinerede salater, krydderurteolie
og ristede spanske mandler
Helstegt oksefilet serveret med rødvins løg og ratatouille,
hertil en kraftig rødvinssauce og stegt kartoffel
Vanilleparfait med Grand Manier. Hertil råsyltede bær eller
frugt og coulis Kr. 415,-
MENU 9
Grillede kammuslinger serveret med balsamicoglace
og tabouleh. (varm salat af bulgur, agurk, m.m.)
Hjortefilet serveret med stegte svampe, tranebærkompot og
spinatterrin, hertil en mild pebersauce og kartoffelsouffle med trøffel
Blommeconsomme med skåret mynte og vaniljeiscreme Kr. 425,-
MENU 10
Aspargesterrin med røget laks og ricottacreme
serveret med salater og balsamico vinaigrette
Helstegt perlehønebryst med fyld af svampesouffle serveret
med årstidens grønt, stegt kartoffel og mild sennepssauce
Hvid chokolademousse med mørk chokoladesorbet og sprød kiks Kr. 385,-
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
5/9

Beghuset´s gourmet-menu på følgende retter.
Terrine af kammuslinger og Granny Smith æble med foie gras
rullet i knuste fennikelfrø. Hertil en emulsion af foie gras og
trøffel med lidt sødt og sprødt
Svampe bouillon med ristet fisk og Lardo.
Stegte svampe og grov persille
Mundrenser af sorbet med abrikos-kulis og Sambuca
Grillet oksemørbrad med glaseret kalvespidsbryst serveret
med spinat i creme, pommes fondant og urter
Hvid chokoladegele med estragon og mørk chokolademousse
med brændte mandler, appelsin-consomme, anis,
sorbet og glas twill
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
Kr 550,-
6/9

TILVALG TIL FORRETTER
Foie gras terrin serveret med æblevinaigrette, marinerede salater
og brioche Kr. 125,-
Rillette af brisler og kalvehaler serveret på fennikelsaute, hertil
løvstikkepesto og citronconfit Kr. 95,-
Østers naturel eller gratinerede serveret med toast og citron Pr stk Dagspris
1/2 hummer serveret med salater, dressing og hjemmebagt brød Dagspris
Dampede hvide asparges og fjordrejer serveret med sauce
mousseline (kun i sæsonen) Dagspris
OSTE SOM TILVALG FØR DESSERT
L´explorateur - lækker fuldfed komælks-ost med syltede solbær
og ristet rugbrød Kr. 75,-
Gratineret chevre på croûtons og rocula med løvstikkepesto
og oliven Kr. 75,-
Rørt rygeost fra Løgismose, med radiser, rødløg og purløg.
Serveret med bornholmske rugkiks og feltsalat Kr. 75,-
Ostetallerken med 5 slags ost og oliventapenade Kr. 95,-
St. Clemens Danablu (verdensmester i ´98) med timianstegt
æble og akaciehonning Kr. 75,-
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
7/9

BUFFET
Rillette af varmrøget norsk laks serveret med mango og radiccio i dildolie
Skaldyrssoufflé med melonsalat, hertil sauce af akaciehonning og Dijonsennep
Braiseret kalvetyksteg. Hertil salat af kogte kartofler og krydderurter
Bagte rødbeder med spidskål og kommenost fra Løgismose
Grønsagssalat marineret i olivenolie og peberrod
Tærte med sæsonens frugter eller bær med mandler og vaniljecreme
Min. 24 pers. Pr. pers. Kr. 378,-
EKSTRA RETTER TIL BUFFETEN
Indbagt dansk lam med pimentpesto, syltede rødløg
og hvidløgsconfit Kr. 65,-
Svampefyldt oksemørbrad med kartoffelsoufflé, timiansky
og grønsager Kr. 65,-
Plukkede salater med vinaigrette Kr. 28,-
Dampede blåmuslinger med aioli og urter Kr. 28,-
Dansk unghane med kalvebacon og spinatsoufflé
på grønsagsfrikassé Kr. 55,-
Tomatsalat med Mozzarella og rødløg Kr. 28,-
Chokoladekage ”Marcel” Kr. 28,-
3 slags oste Kr. 55,-
Frisk frugt Kr. 38,-
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
8/9

NATMAD
Tomatsuppe med timian og brødcroutons Kr. 88,-
Løgsuppe med gratineret ostebrød og lun hjemmebagt flüte Kr. 88,-
Porre-kartoffelsuppe med bacon, purløg og lun hjemmebagt flüte Kr. 88,-
Chili con carne med cremefraiche, persille og lun hjemmebagt flüte Kr. 115,-
Ostebord med tre slags ost, oliven, pesto, ristet rugbrød
og lun hjemmebagt flüte Kr. 115,-
Pølsebord. Fem slags pølser med fedt løg og sky Kr. 135,-
Coq au vin med og lun hjemmebagt flüte Kr. 125,-
RECEPTIONS FORSLAG
Stående reception til et tre timers arrangement, oftest i tidsrummet
14:00 – 17:00
Profitrolles med orientalsk ørredrillette
Sushi af røget sværdfisk i noritang med basilikum
Jomfruhummer i vol au vent med aioli
Norsk laks indbagt i butterdej med Dijon og karse
Kalvehalerillette i risdej med løvstikke og trøffelolie
Parmaskinke rullet om andelevermousse og cornichons
Let sprængte unghanelår med rocula og hasselnøddeflager
Lammefrikadeller med hvidløg og persille
Mini-croissanter med rejer og champignon
Osteanretning
Frugtfad
Petit fours
Min. 50 pers. Pr. pers. kr. 178,-
Buffeten er sat smukt og fantasifuldt op, og der er pyntet
med levende lys og blomster
Med forbehold for fejl og ændringer i pris og indhold – Januar 2013
9/9