Informationsblad - Dansk Hjemmeproduktion

Keramiske bagebønner holder tærtedejen på plads og i facon under forbagning af tærtebund.
Bønnerne sikrer at tærtebunden ikke bliver ujævn eller at dejen glider ned af kanten på
tærteformen.
Bønnerne kan ligges direkte oven på dejen men det er mere praktisk at bruge et stykke
bagepapir mellem dejen og bønnerne.
Keramiske bagebønner er et økonomisk alternativ til at bruge kikærter, tørrede bønner eller
lignende til at holde dejen på plads, da de kan bruges igen og igen.
Begrebet kaldes blind baking på engelsk.
Pris: 69,00 kr Varenummer 8431
Ostevoks
Når man nævner ostevoks giver det helt naturligt associationer til den traditionelle røde
ostevoks som man kender fra ’gamle’ dage.
Idag er farverne på ostevoks meget mere varieret, som billedet nedenfor også illustrerer.
Dansk Hjemmeproduktion lancerer derfor i første omgang ostevoks i 3 farver; Rød, gul og sort
til halvfaste og fastere ostetyper.
Udover at have en beskyttende virkning for at minimere uønsket vildskimmel og mugangreb,
minsker voksen fordampning og indtørring af osten under lagning. Voksen nedsætter samtidig
modningen af osten.
De flotte farver giver stor variation til ostebordet. En vokset ost er også en flot og exklusiv
værtindegave som uden tvivl vil gøre lykke og blive et samtaleemne.
Denne type voks brækker og revner ikke som mere traditionelle ostevokse gør. Efter
påsmøring har den en smidighed og konsistens ikke ulig marcipan ved rumtemperatur og kan
derfor nemt skæres uden at voksen brækker.
Voksen smeltes bedst i en gryde ved at opvarme den til cirka 70 grader. Derefter kan osten
vokses ved at den pensles med voksen eller man kan dyppe osten i voksen. Sidstnævnte er
dog kun muligt med meget faste oste. Under voksningen stilles ostene enten på en rist eller på
et bagepapir. Efter den ene side er dækket vendes osten om og vokses på den anden side.
Det vil helt sikkert være en ide bruge en lille gryde til hver farve ostevoks man har i osteriet
og kun bruge gryden til ostevoks da det ikke er nemt at få gryden ren efter brug. Efter
voksningen kan overskydende voks stivne i gryden og den kan stilles overdækket et køligt sted
eller i køleskab til næste voksning. Penslen kan blive i voksen da den let kan blødes op ved næste
19