GRØNmagi - Caroline Fibæk
GRØNmagi - Caroline Fibæk
GRØNmagi - Caroline Fibæk
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GRØN<br />
Magi<br />
Af <strong>Caroline</strong> <strong>Fibæk</strong><br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
1
Bladgrønt<br />
Bladgrønt bliver ofte omtalt som Naturens Medicin – bladgrønt har flest helbredende<br />
egenskaber af alle typer mad.<br />
Hemmeligheden ved alt liv, som vi kender det her på jorden, afhænger af en særlig proces,<br />
som kun grønne planter besidder. Denne proces kaldes fotosyntese. Alt, hvad grønne<br />
planter skal gøre for at fremstille føde, er at optage lys fra solen, vand og mineraler gennem<br />
rødderne fra jorden og luften gennem bladene. Ved at udnytte energien fra sollyset<br />
omdanner plantens grønne farvestof (kaldet klorofyl) vand og kuldioxid fra luften til<br />
sukker.<br />
Med mineralerne fra jorden, laver planten stivelse, fedt, proteiner og vitaminer.<br />
Menneskene lever af den føde, der produceres af grønne planter.<br />
En kost bestående af store dele grønt gør kroppen stærkere, mere basisk, mere fleksibel,<br />
mindre forgiftet, mere gennemiltet og giver et mere velfungerende immunforsvar. Mange<br />
studier bekræfter at bladgrønt beskytter mod forhøjet kolesterol, forhøjet blodtryk, kræft –<br />
og de gør immunforsvaret stærkere.<br />
Bladgrønt er proppet med klorofyl, aminosyrer (protein), enzymer, fibre, omega-3 og<br />
omega-6, vitaminer, mineraler og antioxidanter.<br />
Klorofyl er det grønne pigment i planter ligesom hæmoglobin er det røde pigment i<br />
menneskekroppens røde blodceller. Den eneste forskel er, at hvor hæmoglobinmolekylet er<br />
centreret om et jernatom er klorofyl centreret om magnesium. Klorofyl bruges som<br />
hæmoglobin til at transportere ilt til cellerne i kroppen.<br />
Bladgrønt er den bedste kilde til letoptagelige basedannende mineraler: calcium (kalk),<br />
magnesium, jern m.fl.<br />
Derfor bør bladgrønt være den vigtigste bestanddel af vores kost, men desværre er det<br />
oftest det man finder mindst af når man kigger rundt på de danske familiers tallerkner.<br />
Heldigvis er det fantastisk nemt og smagfuldt at få mere grønt i din kost – alt du behøver<br />
er en blender! Grønne smoothies er nemlig revolutionerende nemme og så lækre at selv<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
2
ørn vil elske at drikke deres grøntsager. I min familie starter vi altid dagen med en stor<br />
grøn smoothie eller juice.<br />
Hvad er bladgrønt?<br />
Spinat (babyleaves), bladbede (fx sølvbeder), salat, Lollo rosso, frissé, romaine, krølsalat,<br />
endivie, ruccola, grønkål, broccoli, savoy, bok choi, bladselleri, kinakål, spidskål, julesalat,<br />
portulak, Batavia, raddichio, sommersalat, vårsalat, feldsalat, mizuna, rød mangold,<br />
orange mangold, rød sennep, bulls blood, gul mangold, grøn mangold, rød mizuna, pak<br />
choi, tat soi, tango crisp, hjertesalat, romaine, frillice, rød krølsalat, brøndkarse, persille,<br />
basilikum, kørvel, citronmelisse, alfalfaspirer, byggræs, hvedegræs m. fl. Du kan også juice<br />
gratis grønt fra din have, f.eks. brændenælde, mælkebøtte og skvalderkål.<br />
-Udelad icebergsalat, det er den mest næringsfattige grøntsag der findes. Den indeholder<br />
næsten kun vand og er derfor spild af penge!<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
3
Grønne superfoods<br />
Spirulina, chlorella og blågrønne alger. Forskning ved NASA viser at blågrønalger er den<br />
perfekte føde for astronauter, fordi den gram for gram indeholder mest næring af alle<br />
fødevarer. Desuden virker alger afgiftende da de kan binde fx kviksølv, kobber, bly,<br />
cadmium – endda uran.<br />
Blågrønne alger indeholder (ligesom rå kakao) aminosyren phenylalanin, som virker<br />
appetithæmmende.<br />
Alger indeholder antioxidanter, vitaminer, mineraler, enzymer, essentielle fedtsyrer,<br />
essentielle og ikke essentielle aminosyrer (protein), jern, klorofyl og mange andre<br />
næringsstoffer.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
4
Oxalsyre<br />
Nogle bladgrønne grøntsager indeholder oxalsyre, som (hvis indtaget i store mængder) kan<br />
binde sig til calcium i kroppen og danne calciumoxalat (en uopløselig salt), som kan<br />
forårsage nyresten. Har du problemer med nyrerne eller tendens til nyresten bør du undgå<br />
disse fødevarer.<br />
Disse bladgrønne grøntsager kan tilføjes grønne smoothies, men lav ikke en hel smoothie<br />
eller salat baseret på dem.<br />
Oxalsyreholdige planter: spinat (ikke babyspinat!), rabarber(blade), rødbedeblade,<br />
amaranthblade og portulak<br />
Babyleaves indeholder dog næsten ingen eller ingen oxalsyre og kan sagtens spises i store<br />
mængder. Når du køber spinat i dit supermarked eller købmand er det næsten altid<br />
babyleaves.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
5
Indkøbsliste:<br />
Køb alt det grønne du overhovedet kan finde i supermarkedet eller hos<br />
grønthandleren. Brug listen overbladgrønt når du handler<br />
Rød peber<br />
Bladselleri<br />
Avocado<br />
Agurk<br />
Squash<br />
Æbler<br />
Pærer<br />
Bananer<br />
Appelsiner<br />
Papaya<br />
Mango<br />
Ananas<br />
Bær: jordbær, blåbær, ribs, hindbær etc.<br />
Honningmelon<br />
Urter: citronmelisse, pebermynte, persille, basilikum<br />
Ingefær<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
6
Grundopskrift til Grøn Smoothie<br />
- 2 KÆMPE portioner<br />
1-2 stykker sød frugt, fx æble eller pærer – blendes først (medmindre du er den lykkelige<br />
ejer af en VitaMix blender, så er rækkefølgen ligegyldig)<br />
1-2 grøntsager som fx selleristilke, squash agurk eller avocado<br />
5 dl spinat babyleaves eller anden bladgrønt.<br />
Evt Blågrønne alger, byggræspulver eller spirer.<br />
Vand.<br />
Lav gerne en stor portion smoothie og gem i aflukkede beholdere på køl – så har du til hele<br />
dagen.<br />
Det er en ideel start på dagen at lave grønne smoothies og i perioder kan man drikke dem<br />
flere gange dagligt. Nogle gange laver jeg ”grøn uge” og lever udelukkende af disse<br />
smoothies i en uge.<br />
Har du problemer med blodsukkeret bør du holder dig til smoothies og juicer baseret på<br />
grøntsager og ikke så meget frugt.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
7
BOOSTERE<br />
Boost gerne dine smoothies og juicer med super-sager som f.eks:<br />
Alghomed Chlorella: afgiftende, immunstimulerende, proteintilkud (juicer og<br />
smoothies)<br />
Sun Warrioer Risprotein eller WarriorBlend: letoptageligt proteintilskud<br />
(smoothies)<br />
Lecitin: Forbedrer hukommelsen, normaliserer kolesterol (smoothies)<br />
Bipollen: proteiner, hormonregulerende, tilfører enzymer, vitaminer og 27 mineraler<br />
(smoothies)<br />
UDO’s choice hørfrøolie med DHA: Tilfører omega-3 i 2 former: ALA som styrker<br />
kredsløb og modvirker inflammation og DHA som er godt for hjernen og nervesystemet<br />
Aloe Vera: forbedrer fordøjelsen, mindsker ældningstegn i huden, letter optagelsen af C-,<br />
E- og B12-vitamin, immunstimmulerende.<br />
Hampefrø (afskallede): fuldgyldigt og letoptagelig protein (smoothies)<br />
Super Foods: camu camu, purple corn, acai, granatæble pulver mm. Se mere om de<br />
forskellige superfoods i dit MadLeksikon på The Green Goddess Guide.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
8
En klassisk grøn juice består af:<br />
Babyspinat (ca. 5 dl)<br />
Agurk (en hel agurk)<br />
Bladselleri (3-4 stængler)<br />
OPSKRIFTER<br />
Grøn Juice<br />
Evt. et æble eller en rød peber for smagens skyld<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
9
1 æble (uden kernehus)<br />
½ agurk<br />
¼ dl citronsaft<br />
1 dl vand eller friskpresset appelsinjuice<br />
En håndfuld frisk koriander<br />
1 tsk. reven ingefær<br />
Vand, iskoldt<br />
Blend alle ingredienser i en blender.<br />
Grøn Æble Smoothie<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
10
Bananer for begyndere<br />
Den mest simple opskrift indeholder bananer og romainesalat.<br />
Banan og romainesalat er proppede med næringsstoffer og specielt bananer giver masser<br />
af energi fra morgenstunden. Bananer indeholder meget af aminosyren tryptophan – en<br />
aminosyre som kroppen omdanner til serotonin. Et signalstof som får kroppen til at slappe<br />
af, forbedre humøret og give øget velbefindende. Bananer indeholder meget kalium og lidt<br />
salt, hvilket kan bidrage til at nedbringe et forhøjet blodtryk.<br />
C-vitamin- og betacarotenindholdet i romainesalat er fantastisk for hjertet. Kolesterol kan<br />
klistre sig fast til karvæggene når det oxiderer, men sammen forhindrer vitamin C og<br />
betacaroten denne oxidation. Ydermere er der mange fibre i romaine, som binder<br />
galdesaltene i tyktarmen og dermed hjælper med at eliminere dem. Kroppen responderer<br />
ved at producere mere galde som igen bruges til at nedbryde kolesterol og virker på denne<br />
måde kolesterolsænkende.<br />
½ romaine salat<br />
2 bananer<br />
Vand, iskoldt<br />
Blend bananer med vand i 30 sekunder. Tilføj romaine salat og blend til rette konsistens.<br />
Smager ekstra godt med mynteblade.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
11
Bærsymfoni<br />
Hindbær indeholder polyfenolen elagostasine, en antioxidant som neutraliserer frie<br />
radikaler og dermed forebygger skader på cellemembranerne. Friske bær er bedst, men<br />
nedfrysning ødelægger ikke antioxidant-effekten og det er ofte nemmere. Bær er godt for<br />
hjertet – et finsk studie afslører at personer som indtager 2 portioner bær dagligt havde<br />
lavere blodtryk og lavere kolesteroltal.<br />
Spinat indeholder 13 forskellige flavonoider med anticancer effekt. Spinat har også vist sig<br />
at hæmmer væksten af cancerceller i mave og prostata og er sat i forbindelse med lavere<br />
forekomster af brystkræft. Spinat har også vist sig at beskytte mod knogleskørhed, hjerte-<br />
karsygdomme, tyktarmscancer og gigt.<br />
1 dl hindbær<br />
1 dl blåbær<br />
1 æble<br />
3-4 store håndfulde babyspinat<br />
2 dl vand<br />
Blend æble, hindbær, blåbær og vand i 30 sekunder. Tilføj spinat og blend til en ensartet<br />
konsistens.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
12
15 cm tyk skive ananas (uden skræl)<br />
2 dl babyspinat<br />
3 dl vand<br />
Saften fra ½ citron<br />
Trylledrik<br />
Blend det hele i en kraftig blender og nyd kold.<br />
Du kan også juice denne opskrift.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
13
2-3 dl af din favorit bladgrønt<br />
1 dl papaya<br />
3 appelsiner, pressede<br />
1 dl mango<br />
Green Tropic<br />
Alle ingredienser blendes. Tilføj evt lidt vand.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
14
Minty<br />
Pebermynte er en gammelkendt lægeurt, som igennem århundreder er blevet anvendt mod<br />
maveproblemer og mod kvalme. Den er også et godt middel mod influenza og snue, og så<br />
stimulerer den kredsløbet – samtidig med at den øger blodgennemstrømningen til hjernen<br />
og klarer tankerne.<br />
1 håndfuld salat efter eget valg<br />
1 håndfuld frisk mynte<br />
3 bananer<br />
Vand, iskoldt<br />
Alle ingredienser blendes.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
15
1 dl bær<br />
3 blade savoykål<br />
1 cm frisk ingefær<br />
1 banan<br />
Vand, iskoldt<br />
Alle ingredienser blendes.<br />
5 grunde til at spise mere kål<br />
Vinter smoothie<br />
1 Du får masser af vitamier og mineraler: Kål indeholder utroligt mange vitaminer og<br />
mineraler, bl.a. vitamin K, A, C og B6, mangan, kobber, calcium, natrium mm.<br />
2 Forebyg kræft: Fytonutrienter i mange forskellige kåltyper har vist sig at kunne reducere<br />
risici for cancer, deribandt lungecancer, brystcancer, tyktarmscancer og cancer i<br />
æggestokkene.<br />
3 Afgift kroppen. Udover at indeholde antioxidanter, som så mange andre frugter og<br />
grøntsager også gør, indeholder kål fytonutrienter, som stimulerer kroppens<br />
afgiftningsevne og øger kroppens egen evne til at uskadeliggøre frie radikaler.<br />
4 Beskyt dine øjne. Kål indeholder carotenoider som hjælper med at forebygge UV-skader i<br />
øjenene.<br />
5 Mere energi. Kål er en fantastisk kilde til mangan, som hjælper kroppen med at produere<br />
energi fra kulhydrater og protein. Mangan beskytter også cellens energiræftværker –<br />
mitokondrierne - mod skader fra de frie radikaer, som dannes når de producerer energi til<br />
kroppen.<br />
Skål i kål;<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
16
3 dl friskpresset appelsinjuice<br />
1 avocado<br />
ForårsSmoothie<br />
2-3 blade kål eller vildt fra din have (f.eks. brændenælder eller skvalderkål)<br />
Alle ingredienser blendes<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
17
2 store håndfulde babyspinat<br />
2 store håndfulde anden salat<br />
1 pærer<br />
½ mango<br />
1 dl friske eller frosne blåbær<br />
Vand, iskoldt<br />
Alle ingredienser blendes.<br />
MangoPære drøm<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
18
1 dl spinat<br />
10-12 mintblade<br />
3 bananer<br />
2 spiseskefulde carob eller rå kakaopulver<br />
Vand, iskoldt<br />
Alle ingredienser blendes<br />
ChocoMint<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
19
1 håndfuld spinat<br />
2 stilke bladselleri<br />
1 avocado<br />
1 pære<br />
Vand, iskoldt<br />
Alle ingredienser blendes.<br />
Spinat Drøm<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
20
2 dl grønkål (uden stilke)<br />
1 mango<br />
1 avocado<br />
Vand, iskoldt<br />
Blend alle ingredienser og nyd iskold<br />
Grønlangkål<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
21
½ romaine salat<br />
½ dl persille<br />
1 dl ananas<br />
1 banan<br />
1 cm frisk ingefær<br />
Vand, iskoldt<br />
Blend alle ingredienser og nyd iskold<br />
Persille-pille<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
22
Wild Thing<br />
1 håndfuld vilde urter (fx skvalderkål eller mælkebøtteblade)<br />
1 lille håndfuld mynteblade<br />
3 dl honningmelon<br />
Vand, iskoldt<br />
Alle ingredienser blendes.<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
23
2 agurker<br />
5 stilke bladselleri<br />
2 dl salat<br />
2 æbler<br />
Vand<br />
Alle ingredienser blendes.<br />
Gurky<br />
www.GreenGoddessGuide.dk<br />
24
Change language