dansk - Club Vino

Bordeaux' vinverden er meget traditionel
og at være kvinde, udlænding
og lyshåret er noget, som har kaldt
fordommene frem i en meget traditionel
vinverden. Det er prellet helt af på danskfødte
Merete Løwig Larsen, som har gjort
en usædvanlig karriere i Frankrigs berømteste
vindistrikt. I dag er Merete Larsen,
som hun kaldes, en yderst respekteret
personlighed i den franske vinverden.
Hun har gjort et kæmpearbejde for at
højne vinkvaliteten i Bordeaux, en indsats,
der har båret frugt, og som hun har høstet
anerkendelse for i vinregionen.
Som 19-årig drog Merete Løwig Larsen
fra Haderup i Jylland til Bordeaux for at
studere fransk. Her arbejdede hun bl.a.
på et lager i et vinhandelsfirma. Hun blev
bidt af miljøet, og sprogstudiet blev snart
ændret til en uddannelse i fremstilling af
vin. Merete har arbejdet sig op fra bunden
som alt-mulig-kvinde hos forskellige vinhuse,
på samlebåndet, rensning af fade,
truckkørsel, laboratoriearbejde samt meget
andet. Hun fik arbejde i vinkælderen
på et gammelt Cru Classé-slot, nemlig
Chateau Belgrave. Her fik hun forbedret
kvaliteten så markant, at slottets nedslidte
omdømme blev genoprettet, og vinen
steg i pris. Merete blev administrerende
direktør for slottet og var ansvarlig for dets
vinfremstilling i mange år.
Senere blev Merete headhuntet til andre
slotte, og i dag er hun ansvarlig for driften
af tre vinslotte, som blev overtaget for tre
år siden af Frankrigs største vinvirksomhed
Les Grands Chais de France. Det er Chateau
Cantin Grand Cru i St. Emilion samt Chateau
Lestage Simon og Chateau du Cartillon,
begge i Haut-Médoc.
Chateau Lestage Simon har Merete allerede
arbejdet med i flere år og genopbygget
husets omdømme. Det har i dag status
som ”Cru Bourgeois Superieur” og er
yderst velrenommeret internationalt.
Chateau du Cartillon var forsømt, da Merete
overtog slottet, og alt lige fra vinmarker til
kældre, har krævet en særlig indsats. Men
allerede efter kort tid på Meretes hænder,
er der sket en mærkbar højnelse af kvaliteten.
Slottets jorde hærges af vilde kaniner,
der kan lide at bo under vinstokkene, men
som også forsyner sig med både planter
og frugt. Af mange grunde står der tit kaniner
på spisekortet i Bordeaux. Der er et
rigt fugleliv, og vilde fasaner og vagtler bidrager
ligeledes til områdets gastronomi.
Merete Løwig Larsen i vinmarkerne
Chateau Cantin i St. Emilion er et velrenommeret
vinslot, der hører til områdets
udvalgte gruppe af Grand Cru-vine.
Dette slot havde behov for en fornuftig
opstramning, og de positive resultater er
hurtigt slået igennem.
Merete Løwig Larsen har sine egne idéer
om, hvordan vinene skal være. Hun har
fået integreret både traditionelle metoder,
håndarbejde og moderne teknik på en
fin måde, så de supplerer hinanden. Hun
siger: ”Arbejdet i vinmarkerne er det allervigtigste,
for en sund frugt er nødvendig
for at lave god vin. Sortering af frugten
inden vinfremstillingen er tidskrævende
og måske lidt bekostelig, men resultatet
i den sidste ende bliver helt i top.” De tre
vinslotte har vidt forskellige jordbundsforhold
og lokalklima, selv om de ligger
i Bordeaux. Derfor behandles vinene
individuelt for at fremme deres originale
præg og personlighed. ”Jeg tilstræber at
lave en harmonisk vin med intensitet og
et klassisk Bordeaux-præg, men vinen
bliver aldrig ens fra år til år, og det er heller
ikke meningen. Netop årgangenes individuelle
karakter er deres charme.” siger
Merete Løwig Larsen.
Hun er en tornado i Bordeaux' vinverden
og går aldrig på kompromis med sine kvalitetsbegreber
og mål. Resultatet i glasset
taler for sig selv. Det kunne lyde som det
rene trylleri, men Merete kan lave ”mirakler”,
fordi hun er en dygtig håndværker
med visioner og en fremragende smag.
Samtidig har hun bevaret sin jordforbindelse
og humoristiske sans.
4 | Vinavis – September/Oktober 2010 Vinavis – September/Oktober 2010 | 5