Brug honning i al madlavning - glutenfri-laktosefri.dk

1. Pålægsblandinger med honning
Honningsmørepålæg: Bland 1–2 spsk. honning i en halv bakke økologisk
solsikkemargarine.
Honningsmørepålæg med nødder: Bland 1–2 spsk. honning i en halv bakke økologisk
solsikkemargarine og rør 1–2 spsk. hakkede hasselnødder i. Prøv også med valnødder.
Himmelsk!
Honningsmørepålæg med kanel: 1–2 spsk. honning i en halv bakke økologisk
solsikkemargarine eller i sojasmøreost.
Honningcreme eller soyasmøreost med honning: Bland 1–3 spsk honning i en skål med
en bakke med soyasmøreost.
Nøddehonning: Bland ½ glas honning, gerne nyslynget, med 1 lille håndfuld hakkede
hasselnødder eller valnødder. Rør godt igennem så nødderne bliver jævnt fordelt.
Urtehonning: Rør ½–1 spsk. tørret pebermynte, citronmelisse eller basilikum i et lille
glas honning. Eller tilsæt 2-4 dråber ren æterisk olie, f.eks. appelsinolie, anisolie eller
pebermynteolie – fx fra Urtegården. Brug altid kun 100% rene æteriske olier fra et
anerkendt firma. Helsekost sælger Urtegårdens olier.
Alle pålægsblandinger er gode til alle slags brød, knækbrød, kiks og pandekager, bagt med
glutenfrit mel og uden mælkeprodukter, og kan også bruges som kagecreme. Et fad med helt
almindelige (glutenfrie) kiks med et tyndt lag honningsmørepålæg pyntet med hakkede
mandler eller hasselnødder og finhakket (soja)chokolade bliver på 5 minutter som en
festkage.
Honning indeholder vand, og derfor kan der i nogle pålægsblandinger dannes lidt væske på
overfladen. Det betyder ingenting og kan røres ”væk” igen. Nøddehonning og urtehonning
kan holde sig i månedsvis – hvis vi kunne lade dem stå i fred ;) – og kan også bruges som
smagstilsætning i desserter og kager.
2. Frugtsalat med soja-yoghurt og honning (2-4 personer)
Bland ½ l soja-yoghurt naturel med 1-2 spsk. honning. Skyl et æble, en pære og evt. en banan, og
skær frugterne i passende små stykker. Brug helst økologiske, så du undgår sprøjterester, og det
er da heller ikke nødvendigt at skrælle æble og pære. Skær bananen i skiver, hæld al frugten i en
skål og hæld yoghurten over. Rør rundt med en let hånd. Pynt med citronmelisse om sommeren
eller med hakkede hasselnødder eller tørristede solsikkekerner hvis du ikke har citronmelisse. –
Rist solsikkekernerne på en godt varm pande uden fedtstof og under stadig omrøring. Det tager
bare nogle få minutter. Når kernerne er svagt brune og lugter nøddeagtigt, så læg dem til afkøling
på en tallerken. Drys kernerne over salaten når de af kølet af. – Hvis frugterne er store og skålene
små, er der nok til en dessert til 4 personer. Hvis retten serveres som eftermiddagsmad sammen
med en kop urtete, er portionen nok til 2-3 personer.
3. Sesamknæk
250 gram sesamfrø og 2–3 spsk. honning.
Put frøene i en ildfast skål og varm dem i ovnen i ca. 8-10 min ved 100 grader C. Tag skålen ud
og rør så meget honning at massen har en konsistens som meget tyk grød. Honningen smelter
hurtigt på grund af frøenes varme. Bred massen ud på en stykke bagepapir, og glat den med en
ske der er dyppet i olie, for så hænger massen ikke fast på skeen. Bag i en varm ovn ved ca. 170
grader indtil massen bobler og har fået en gylden lys farve, let lysebrun, men hold godt øje med
2