251415_Fugtfakta nr. 24 - Condair
251415_Fugtfakta nr. 24 - Condair
251415_Fugtfakta nr. 24 - Condair
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hurtigere vandaktivitetsmåling i større måleområde<br />
Nyt instrument fra Novasina til aw-måling i levnedsmiddel- og medicinalindustrien<br />
Begrebet ”vandaktivitet” siger nok ikke<br />
almindelige mennesker noget. Men for<br />
teknikere inden for udvikling, kvalitetsstyring<br />
og produktion i levnedsmiddelog<br />
farmaceutisk industri giver det god<br />
mening. F.eks. vil en sandkage eller<br />
spegepølse med en lav vandaktivitet i<br />
de fleste tilfælde have en større holdbarhed,<br />
end hvis den havde en høj<br />
vandaktivitet. Det hænger simpelthen<br />
sammen med, at jo mere vand en<br />
fødevare indeholder, desto bedre<br />
muligheder har de forskellige mikroorganismer<br />
for at formere sig og det<br />
betyder, at produktet hurtigere nedbrydes<br />
af mug, skimmel osv.<br />
Smag, konsistens og holdbarhed<br />
Vandaktiviteten kan sænkes på flere<br />
måder. Enten ved tørring, bagning,<br />
kogning, syltning eller saltning for blot<br />
at nævne nogle. Hertil kommer brug<br />
af forskellige tilsætningsstoffer. Men i<br />
sidste ende drejer en fødevareproduktion<br />
sig om at skabe et produkt som tilfredsstiller<br />
forbrugerens forventning om<br />
smag og konsistens. Samtidig skal produktet<br />
også skal have en lang holdbarhed.<br />
Det sidste lægger grossister<br />
og detailhandlere selvfølgelig utrolig<br />
megen vægt på. Det er ingen kunst at<br />
bage en sandkage, som er så tør, at<br />
den kan holde sig i årevis. Men hvem<br />
har lyst til at spise den?<br />
Roulader og sandkager<br />
Blandt andet ved hjælp af vandaktivitetsmålinger<br />
er det f.eks. lykkedes kage-<br />
4<br />
producenterne at lave f.eks. roulader<br />
og sandkager, som både smager godt<br />
og samtidig har en lang holdbarhed.<br />
Slikposens vandindhold<br />
Hvem tænker på, at når slikfabrikanten<br />
sælger slikposer, der er sammensat af<br />
forskellige vingummier, saltlakrids, lakridskonfekt<br />
m.m., er dette kun muligt,<br />
såfremt man kender de forskellige<br />
komponenters vandindhold, før de bliver<br />
fyldt i samme pose.<br />
LabMASTER-aw<br />
Det nye LabMASTER-aw måleinstrument<br />
fra Novasina i Schweiz er specielt<br />
udviklet for at kunne imødekomme de<br />
voksende krav fra levnedsmiddel- og<br />
medicinalindustrien om nøjagtig og<br />
ikke mindst hurtig måling af vandaktiviteten.<br />
Ved hjælp af en specielt designet<br />
elektrolytisk føler samt den unikke<br />
temperaturstyring af hele processen,<br />
er det lykkedes at lave et nøjagtigt<br />
instrument, der arbejder i hele måleområdet<br />
fra 0.03...1.00aw samtidig<br />
med, at måleresultatet fremkommer<br />
endnu hurtigere end med de gamle<br />
apparater. Vel at mærke uden at det<br />
går ud over nøjagtigheden.<br />
Eksempler på anvendelse af aw-måling<br />
• Medicin, pulver og piller<br />
• Kosmetik og læbestifter<br />
• Alle fomer for bagte fødevarer<br />
• Frugtkoncentrater<br />
• Tørrede fødevarer<br />
• Kød og pølser<br />
• Oste- og mælkeprodukter<br />
• Pasta<br />
• Is og slik<br />
Få mere information<br />
Kontakt Elmer Jensen på tlf. 58 50 12 13<br />
for yderligere information eller afkryds<br />
læserservice <strong>nr</strong>. 3 på følgebrevet og få<br />
tilsendt mere info om den helt nye og<br />
hurtige Novasina LabMASTER-aw.