Brugerrapport fra Bageriet Ingeborg i Sindal. Hvem skifter ... - Miwe

Succeshistorie – praktisk anvendelse af udstyr
som eksempel, som fik et betydeligt bedre bageresultat takket
være aircontrol. „De hæver sig ensartet, og fugtigheden
bliver i kagen.“ I stedet for at arbejde med fuld luftmængdeydelse
bages kagerne kun på trin fem med aircontrol.
Luftmængdetilførslen styres via et doseringsgitter. Sammenlignet
med systemer med frekvensstyring, som motorydelsen
styres med, er dette system lettere at vedligeholde og
slides ikke så kraftigt. „Selv i tilfælde af et svigt i aircontrol
ville vi stadig kunne bage og åbne doseringsgitteret manuelt“,
forklarer bagermester Carlsen.
Bageriet Ingeborg anvender el som varmemedium for alle
bageovne. „Et argument herfor var, at vi så ikke behøvede
den regelmæssige brændervedligeholdelse“, siger Tommy
Thybo Carlsen. Hertil kommer, at støjbelastningen er væsentlig
lavere ved eldrevne bageovne. „Det ville også være
et problem i vores lille bageri.“
På trods af at erhvervslivet og medierne snakker om krise,
fortsætter omsætningen i Bageriet Ingeborg med at stige.
„Vi leverer i stigende omfang ud af huset til supermarkeder
Data & fakta Bageriet Ingeborg
Medarbejdere
Priseksempler:
Eigenaar: Bageriet Ingeborg
Norregade 13
DK - 9870 Sindal
Fagvirksomheder: 1 + Leveringsvirksomhed
Produktion: 9
Salg: 7
Forsendelse/logistik: 1
Administration: 1
Billeder af butikken.
Rundstykke 5,50 Dänische Kronen
Rugblandingsbrød 1.000 g 25 Dänische Kronen
Specialbrød 500 g 25 Dänische Kronen
Spandauer 11 Dänische Kronen
i regionen“ glæder Tommy Thybo Carlsen sig, mens han
påpeger bageriets kapacitetsgrænser. „Vi overvejer derfor
at bygge et nyt bageri, men vi har dog fortsat som mål at
forblive håndværksbagere.“ Når tiden er kommet, så ved
Carlsen allerede, hvor bageovnene skal komme fra.
MIWE Michael Wenz GmbH • 97448 Arnstein • Telefon +49 (93 63) 680 • Fax +49 (93 63) 68 8400 • www.miwe.com 4
Stand: 1010