Danske Kogebøger 1870 - Bornholms Museer

More documents

Recommendations

Info

<strong>1870</strong> - 1890 1888 Det danske Køkken Carl Ginderup, 382 + 16 s. ill. Kogebogen blev solgt i hæfter af den professionelle kok, Carl Ginderup, på Ernst Bojesens Forlag, København. Hæftets omslag blev udnyttet til reklamer. Opslag fra kapitlet om ”Køkkenets Indretning og Udstyr”. 14: Isform, 15. Sigte af galvaniseret Jern til Fedtkogning, 17: Krystadejern, 18: Bøfstegbanker, 19: Fiskekedel, 20: Gelé- eller Buddingrand, 20-26: Figurknive og –jern, 27: Dampbad (bain mari), 28: Bliksigte, 29-30: Tin-Isforme, 32: Dampkogemaskine, 33: Stenmorter, 34: Buddingform til Dampbad, 35: Salatslynge, 36: Peberkværn, 37: Kobberfortindet Geleform, 38: Kødhakkemaskine, ny Konstruktion, 39 ”Stryger” (Champignon) til gennemstrøgne Puréer.
OPSKRIFTER Christiane Svendsen, Kogebog, 1884 Krydderkringle 8 hele Æg, 1 Pægl (c. 2,5 dl) sød, lunken Mælk, ½ Pd. (250 gr) smeltet Smør, en god Skefuld Gjær, en Theskefuld Sukker, 10 à 12 Hylstere (c. 2 tsk) stødt Cardemomme og 2 Pd. (1 kg) fin Hvedemel æltes sammen og bindes i en Serviet med saa megen Rum, at Dejgen kan hæve sig, hvorpaa den lægges i en Spand koldt Vand i 3 Timer. Den tages da op af Vandet og lægges paa Kagebrættet med lidt Mel under. Idet man slaar Kringlen op, kommer man Rosiner og smaatskaaren Succade deri. Den overstryges med Æg og bestrøes med hvidt Sukker og skaarne Mandler og bages ved jævn Ovnvarme i 1 Time. Opslag fra Carl Ginderup ”Det danske Køkken”. 1: Kagevenderkniv, 2: Isske, 3: Kjødgaffel 5: Fiskeske, 7: Spækkenål, 8: Figurkniv, 12: Krog til Udtagning af Indvolde af Fjerkræ.
Page 1: DANSKE KOGEBØGER 1874 Kogebog Sør

Danske Kogebøger 1870 - Bornholms Museer

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?