AFTENSKOLE - Hotel- og Restaurantskolen
AFTENSKOLE - Hotel- og Restaurantskolen
AFTENSKOLE - Hotel- og Restaurantskolen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Det nye nordiske køkken<br />
Det nye nordiske køkken er n<strong>og</strong>et helt unikt. Det er<br />
lækkert, raffineret <strong>og</strong> ikke mindst lokalt funderet.<br />
På denne aftenskole kan du komme ind under huden på Det<br />
nye nordiske køkken <strong>og</strong> få inspiration til, hvordan du integrerer<br />
det i din madlavning derhjemme på en nem <strong>og</strong> ligetil<br />
måde. Vi lærer om grundprincipperne i Det nye nordiske<br />
køkken, fx at bruge mere kål, flere lækre bær, rodfrugter,<br />
bælgfrugter <strong>og</strong> forskellige krydderurter, som hører Norden<br />
til. Vi tager udgangspunkt i den nuværende sæsons råvarer<br />
af utraditionelle kød, fisk <strong>og</strong> grønt.<br />
Tidsrum<br />
Vi mødes kl. 17.00 ved indgangen til skolen ved porten på Kjeldgaardsvej 1, <strong>og</strong> går herfra i<br />
køkkenet, hvor vi taler om dagens råvarer <strong>og</strong> retter. Vi slutter ca. kl. 21.00.<br />
Underviser: Kokkefaglærer Thomas Stig Jørgensen<br />
Dato: 30. oktober 2012<br />
Underviser: Kokkefaglærer Thomas Stig Jørgensen<br />
Dato: 6. november 2012<br />
Vi sylter <strong>og</strong> konserverer<br />
Pris kr. 600,-<br />
Lær om alle de glemte tilberedningsmetoder om for<br />
eksempel at råsylte, sylte, konservere <strong>og</strong> henk<strong>og</strong>e.<br />
På dette kursus fremstiller vi alt fra bunden <strong>og</strong> laver vores<br />
egne syltede rødbeder <strong>og</strong> egen pickles.<br />
Vi lærer at lave hjemmelavet ketchup. Vi anvender gamle<br />
konserveringsmetoder som fx saltning <strong>og</strong> konfitering af<br />
julens andelår.<br />
Vi sørger for dagens aftensmad, så du kan koncentrere dig<br />
om syltningen.<br />
Tidsrum<br />
Vi mødes kl. 17.00 ved indgangen til skolen ved porten på Kjeldgaardsvej 1, <strong>og</strong> går herfra i<br />
køkkenet, hvor vi taler om dagens råvarer <strong>og</strong> retter. Vi slutter ca. kl. 21.00.<br />
Pris kr. 350,-
Change language