Hent hele Menu Steam Tower kogebogen som pdf - Imerco
Hent hele Menu Steam Tower kogebogen som pdf - Imerco
Hent hele Menu Steam Tower kogebogen som pdf - Imerco
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
CHrIstIaN bjørN<br />
har i tre årtier været<br />
en central figur i den<br />
danske designverden<br />
og har en stor del<br />
af æren for at have<br />
etableret industrielt design <strong>som</strong><br />
et selvstændigt fag i Danmark.<br />
Christian bjørn har gennem de<br />
sidste 5 år sammen med meNU<br />
skabt en række succeser, herunder<br />
bl.a. Lighthouse-serien. Inden for<br />
det kulinariske område har han<br />
skabt de ovnfaste stabelfade og<br />
<strong>som</strong> det sidste skud på stammen<br />
nu også steam tower.<br />
Det kulinariske grundprincip er,<br />
at saft og kraft fra fisk, kød, grøntsager<br />
og andre råvarer i de øverste<br />
skåle siver ned gennem hullerne til<br />
bundskålen og skaber en god sauce.<br />
Dampen sikrer, at maden forbliver<br />
saftig, sprød og lækker.<br />
Sådan virker <strong>Steam</strong> tower<br />
steam tower er designet af Christian bjørn i samarbejde med kokken morten køster.<br />
Inspirationen er hentet fra asiatisk madkultur, hvor man i århundreder har sænket<br />
bambuskurve med råvarer ned i en gryde over det åbne ildsted. steam tower forener<br />
skandinavisk æstetik, sundhed, utraditionelle smagsoplevelser og miljøvenlig tilberedning<br />
med en smuk og praktisk servering.<br />
6 steamtower book 7<br />
3<br />
2<br />
1<br />
toppeN Når steam tower er i ovnen, lægger du et låg<br />
øverst for at holde på dampen. Hvis maden skal have<br />
noget farve, tager du låget af i de sidste minutter.<br />
Der følger 2 låg med, og begge kan også anvendes <strong>som</strong><br />
bordskånere ved serveringen.<br />
etaGe 3 skål med huller i bunden.<br />
Her skal du typisk have broccoli og andre grøntsager,<br />
<strong>som</strong> skal have kortest tid i ovnen. saften og væden<br />
drypper ned i bundskålen og giver ekstra smag.<br />
etaGe 2 skål med huller i bunden.<br />
Her skal du typisk have fisk, kød, grovere grøntsager og alle<br />
de andre råvarer, <strong>som</strong> skal have længere tid i ovnen. saften<br />
og væden drypper ned i bundskålen og giver ekstra smag.<br />
etaGe 1 bundskål uden huller.<br />
Her skal du altid have det, der skal have længst tid i ovnen.<br />
Det kan være væde og smagsgivere <strong>som</strong> vin, vand, bouillon,<br />
mosede tomater, krydderier og urter. og de ingredienser, der<br />
skal være i kontakt med vand, fx kartofler, ris, pasta, nudler<br />
og evt. kød. skålen har praktisk gribekant, så du nemt kan<br />
tage <strong>hele</strong> steam tower fra ovnen og ind på spisebordet.
Change language