Opskrifter fra vikingernes køkken - Vikingeskibsmuseet
Opskrifter fra vikingernes køkken - Vikingeskibsmuseet
Opskrifter fra vikingernes køkken - Vikingeskibsmuseet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kogt rug med sommerkål, løg, svampe og ur ter<br />
Til 100 personer<br />
5 kg rugkerner<br />
1 kg løg i tern<br />
2 kg kål f. eks. sommerkål eller spidskål, fintsnittet<br />
500 g svampe (køb endelig bare marksvampe altså de brune champignon) i skiver<br />
2 spsk. kommen<br />
1 bundt dild, hakket<br />
salt<br />
Rugen koges med kommen i rigeligt vand med 1 spsk. salt pr. l. den koges i ca. 50-60<br />
minutter til rugkernerne er bløde, men stadig har lidt bid. Ved store portioner er det<br />
vigtigt at røre jævnligt i den, så det ikke brænder på.<br />
Mens rugen koger, klares løgternene i smør.<br />
Når kernerne er nok hældes det overskydende vand <strong>fra</strong>, men de må stadig godt være godt<br />
våde. Kål, svampe og løg kommes i og det varmes igennem under omrøring til kålen<br />
klasker sammen. Smag på den og giv den evt. mere salt. Til sidst tilsættes dilden, gem evt.<br />
noget til drys ved serveringen.<br />
Vikingernes <strong>køkken</strong> Side 6
Change language