Vejledning til blanket om autorisation og registrering af ...

Vejledning til blanket om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder efter autorisationsbekendtgørelsen
Blanketten bruges ved autorisation og registrering af fødevarevirksomheder. Derudover anvendes den ved ejerskifte, ved væsentlige
ændringer af produktion eller vareudvalg eller ved væsentlige bygnings- eller indretningsmæssige ændringer.
Alle fødevarevirksomheder skal som minimum registreres. En lang række virksomheders aktiviteter vurderes dog at være forbundet
med sådanne hygiejniske risici, at deres indretning og drift skal vurderes af myndighederne inden virksomheden må påbegynde sine
aktiviteter. Det er på den baggrund, at en række virksomheder skal autoriseres.
Blanketten skal også bruges ved ansøgning om registrering af særlige aktiviteter. Her skal virksomheden i forvejen være registreret
eller autoriseret.
Bruges også ved tilmelding til eller godkendelse af frivillig mærkning af oksekød, ved indførsel af animalske fødevarer og ved anmeldelse
af import af økologiske fødevarer. Her skal der vedlægges særlige skemaer. Skal også bruges ved anmeldelse af indførsel,
fremstilling eller engros-salg af materialer og genstande, der er bestemt til at komme i berøring med fødevarer.
Anmeldelse skal ske til den fødevareregion, i hvis område, virksomheden ligger. På Fødevarestyrelsens hjemmeside kan du finde
frem til din lokale fødevareregion http://www.foedevarestyrelsen.dk/Kontakt/Find_din_foedevareregion/forside.htm
1. Basisoplysninger
Udfyld relevante felter, så der ikke kan være tvivl om, hvilken virksomhed eller afdeling, der er ansøger.
Virksomhedens CVR-nr.: Danske virksomheder med en årlig omsætning på over 50.000 kr., eller som vælger at blive momspligtige,
tildeles et CVR-nummer, der er unikt for virksomheden. Nummeret registreres i Det Centrale Virksomhedsregister, der administreres
af Erhvervs- og Selskabsstyrelsen.
Produktionsenhedens nummer: Foruden et CVR-nummer tildeles en virksomhed et såkaldt P-nummer for hver fysisk beliggenhed,
hvor virksomheden driver virksomhed fra. Da virksomheden tildeles et P-nummer for hver fysisk beliggenhed, hvorfra der drives virksomhed,
kan der således være tilknyttet flere P-numre til samme CVR-nummer.
Autorisationsnummer: Feltet skal kun udfyldes, hvis virksomheden tidligere har fået tildelt et autorisationsnummer.
Radiokaldesignal: Kan angives ved ansøgninger fra fiskefartøjer.
Havnekendingsbogstaver: Skal angives ved ansøgninger fra fiskefartøjer.
Virksomhedens kaldenavn og adresse: Hvis virksomhedens kaldenavn og adresse er forskellig fra oplysningerne i 1. Basisoplysninger,
skal disse felter udfyldes.
Ansvarlig for virksomheden: Angiv oplysningerne på den person, der i det daglige er ansvarlig for virksomheden. Den ansvarlige
person er ikke nødvendigvis den/de samme, som ejer virksomheden.
2. Årsag til indsendelse af ansøgning
Marker en eller flere årsager til, at ansøgningsblanketten indsendes.
Nyetablering: Ansøgning om autorisation eller registrering af ny virksomhed. Yderligere oplysninger om hhv. autorisation og registrering
kan findes i autorisationsvejledningen, se nærmere på Fødevarestyrelsens hjemmeside www.fvst.dk. Kontakt evt. fødevareregionen
for yderligere vejledning.
Ejerskifte: Den allerede autoriserede eller registrerede virksomhed overdrages til ny ejer eller bruger.
Ændring af produktion eller vareudvalg: Virksomheden ønsker at ændre sit vareudvalg eller virksomheden ønsker at fremstille andet
eller mere end den allerede er autoriseret eller registreret til.
Bygnings- eller indretningsmæssige ændringer: Virksomheden ønsker at bygge om eller ændre indretningen af de eksisterende
lokaler.
Registrering af særlige aktiviteter: Virksomheden er allerede autoriseret eller registreret som fødevarevirksomhed og ønsker nu
yderligere at blive registeret med en særlig aktivitet.
Registreret virksomhed:
Hvis man ønsker at få en registrering af virksomheden, skal der indsendes egenkontrolprogram. Det er ikke tilladt at starte virksomheden
op, før der foreligger en bekræftelse på registreringen fra fødevareregionen. Der skal dog ikke indsendes egenkontrolprogram,
hvis der er tale om primærproduktion (se 3. Virksomhedens type)
Autoriseret virksomhed:
Hvis man ønsker at få en autorisation af virksomheden, skal der indsendes tegninger over virksomheden og egenkontrolprogram. Det
er ikke tilladt at opstarte virksomheden, før der foreligger en autorisation
Autoriseret virksomhed:
Ved ejerskifte af en autoriseret virksomhed er der mulighed for at vælge mellem at beholde virksomhedens nuværende autorisation
eller få en ny autorisation. Hvis man ønsker at få en fornyet autorisation, skal der indsendes nye tegninger over virksomheden og nyt
egenkontrolprogram. Det er ikke tilladt at opstarte virksomheden, før der foreligger en ny autorisation.
3. Virksomhedens type
Angiv hvilken type af virksomhed ansøgningen gælder for.
a. Detail:
Der er tale om detailhandel, når en virksomhed sælger eller leverer til den endelige forbruger. Derudover omfatter detailhandel også
visse andre virksomheder, der traditionelt er blevet betragtet som engrosvirksomheder fx engrossupermarkeder samt distributionsterminaler-
og centre.
b. Detail med engrosvirksomhed:

Denne kategori omfatter de virksomheder, der traditionelt er blevet betragtet som engrosvirksomheder, fordi de leverer til andre virksomheder
men som pga. den nye definition i fødevareforordningen nu betragtes som detailvirksomheder. Det drejer sig fx om engrossupermarkeder,
distributionsterminaler- og centre samt visse cateringvirksomheder og institutionskøkkener.
c. Engros uden behandling:
En fødevarevirksomheds salg til andre fødevarevirksomheder, hvor virksomheden ikke selv har behandlet fødevarerne. Bemærk at
visse virksomheder der traditionelt har været betragtet som engrosvirksomheder, nu betragtes som detailvirksomheder med engrosaktivitet
fx distributionsterminaler- og centre samt visse cateringvirksomheder og institutionskøkkener.
d. Engros med behandling:
En fødevarevirksomheds salg til andre fødevarevirksomheder, hvor virksomheden selv har behandlet fødevarerne. Bemærk at visse
virksomheder der traditionelt har været betragtet som engrosvirksomheder, nu betragtes som detailvirksomheder med engrosaktivitet
fx distributionsterminaler- og centre samt visse cateringvirksomheder og institutionskøkkener.
e. Primærproduktion:
Ved primærproduktion forstås produktion, opdræt eller dyrkning af primærprodukter, herunder høst, malkning, og husdyrproduktion før
slagtning. Begrebet omfatter også jagt, fiskeri og høst af vilde produkter.
Detail:
Apotek og materialist: Dette felt skal alene udfyldes, hvis virksomheden har salg af fødevarer. Helsekostforretninger er også omfattet
af denne kategori.
Automatvirksomhed: Denne kategori omfatter salg af fødevarer fra en automat fx salg af emballeret slik og chokolade, sandwich,
chips, varme og kolde drikke o.lign.
Bagerforretning: Omfatter også hvis der samtidig sker servering af kaffe/the. Omfatter også konditorier.
Børneinstitution: Omfatter vuggestuer, børnehaver og fritidshjem.
Dagligvareforretning, kolonialforretning: Denne kategori omfatter bl.a. minimarked, tankstation, supermarked, der ikke behandler
fødevarer, brødudsalg og gårdbutikker. Derudover omfatter kategorien også virksomheder med bake-off.
Fisk- og vildtforretning/-afdeling: Fiskebiler er omfattet af denne kategori.
Hospitals- og institutionskøkkener: Afdelings-, bofællesskabs- og anretningskøkkener placeres under denne kategori.
Materialer og genstande i kontakt med fødevarer: Denne kategori omfatter produktion af brugsgenstande til fødevarer fx krus, tallerkener,
skåle, kander, drikkeglas o.lign. til salg i egen butik.
Kiosk: Omfatter fortrinsvis salg af drikkevarer og konfekture. Denne kategori omfatter ikke virksomheder, hvor der sker behandling af
fødevarer.
Restaurant, cafeteria, kantine m.m. (begrænset vareudvalg/behandling i begrænset omfang): Denne kategori omfatter fx grillforretninger,
pølsevogne, tankstationer med pølsevognssortiment, værtshuse med parisertoast m.fl. Der må alene være tale om et begrænset
vareudvalg og med behandling i begrænset omfang.
Slagter- og viktualieforretning/-afdeling: Smørrebrødsforretninger og røgning for private er omfattet af denne kategori.
Stader og boder: Denne kategori omfatter bl.a. mobile virksomheder og midlertidige boder.
Værtshus, bodega m.v. uden behandling: Da denne kategori ikke omfatter behandling af fødevarer, er det kun de virksomheder,
der alene udskænker drikkevarer, som er omfattet af denne kategori. Det er dog tilladt at servere snacks såsom peanuts, chips, saltstænger
o.lign.
b) Detail med engrosvirksomhed
Distributionsterminal/-center: Denne kategori omfatter fx ferskvareterminaler.
c) Engros uden behandling
Agenturhandel: En agenturvirksomhed ejer ikke selv varen, men fungerer alene som formidler af salg mellem producent og køber.
Fisk og fiskeprodukter: Denne kategori omfatter pakning og opbevaring af fisk og fiskeprodukter.
Fjerkrækød og fjerkrækødprodukter: Denne kategori omfatter pakning og opbevaring fjerkrækød og fjerkrækødprodukter.
Frugt og grøntsager: Denne kategori omfatter pakning og opbevaring af frugt og grøntsager.
Kød og kødprodukter: Denne kategori omfatter pakning og opbevaring af kød og kødprodukter.
Lagervirksomhed: Denne kategori omfatter lagre og lagerhoteller, hvor der ikke foretages behandling af fødevarer. Virksomheder,
der fx nedkøler og/eller indfryser er ikke omfattet af denne kategori.
Materialer og genstande i kontakt med fødevarer: Omfatter producenter af plast, glas, keramik, m.m. til fødevarer.
Transport og vognmandsvirksomhed: Omfatter transport af fødevarer både med og uden frost- eller kølevogne.
d) Engros med behandling
Assistance til hjemmeslagtning: Denne kategori omfatter bl.a. slagtebusser og andre mobile enheder, der assisterer ved hjemmeslagtning.
Der er tale om assistance, når denne ydes mod en eller anden form for betaling og den assisterende virksomhed medbringer
slagteudstyret. Hjemmeslagtning er en primærproducents slagtning og slagtemæssig behandling af egne dyr til forbrug i egen
husholdning.
Behandling af maver, blærer og tarme: Herunder hører maver, blærer og tarme, der er behandlet, herunder saltet, varmebehandlet
eller tørret, efter de er udtaget og renset.
Brødfabrik: Fabrikker med produktion af fx rugbrød, franskbrød og boller.
Chokolade- og sukkervarefabrik: : Omfatter produktion af fx bolsjer og chokolade.
Fabriksfartøj: Ved et fabriksfartøj forstås ethvert fartøj, hvor fiskevarerne ombord på fartøjet undergår en eller flere processer efterfulgt
af indpakning eller emballering, og, om nødvendigt, nedkøling eller nedfrysning.
Fiskeproduktvirksomhed (fx hermetik, fars- og filetfabrik): Denne kategori omfatter gravning, udskæring og filetering af fisk. Den
omfatter også konservering af fisk, krebs og bløddyr ved frysning, tørring, i saltlage eller på dåse.
Frugt og grøntsager: Omfatter forarbejdning og konservering.
Honning: Honningcentraler er omfattet af denne kategori.
Kager med creme, sandwich: Eksempler: Smørrebrød, sandwich, flødekager.
Kager og kiks: Eksempler: formkager og småkager.
Konsumis: Denne kategori omfatter også ikke mælkebaseret is.
Krydderimøller, fremstilling af smagspræparater m.v.: Under denne kategori hører behandling inkl. blanding af krydderier, eddike
og soja.
Kødvirksomhed: Under denne kategori hører bl.a. virksomheder der fremstiller kødprodukter eller pålægsvarer.
Lager: Denne kategori omfatter lagerhoteller samt køle- og fryselagre, der foretager behandling fx nedkøling og/eller indfrysning.
Mejeri: Omfatter alle former for mejerier. Eksempler: konsummælk, smør, ost og mælkekonserves.
Mølleriprodukter, stivelse og stivelsesprodukter: Eksempler: mel, gryn og kerner, morgenmadscerealier og kartoffelmel.
Næringsstofpræparater og kosttilskud. Omfatter vitaminer, kosttilskud med og uden tilsatte næringsstoffer.

Olier og fedtstoffer (vegetabilske eller animalske): Omfatter oliemøller og olieraffinering.
Opskæringsvirksomhed: En virksomhed, der udbener og/eller opskærer kød.
Pastaprodukter og lignende varer: Denne kategori omfatter også frisk pasta.
Slagteri: En virksomhed, der slagter eller slagtemæssigt behandler opdrættede dyr, hvis kød er bestemt til konsum.
Vildthåndteringsvirksomhed: Enhver virksomhed, hvor vildt og kød fra nedlagt vildt forarbejdes med henblik på markedsføring.
e) Primærproduktion
Biavler: Herunder hører biavlere der leverer til honningcentraler. Derudover er også biavlere der leverer mere end 4.000 kg. årligt til
den endelige forbruger omfattet af denne kategori.
Mælk: Malkekvæghold hører under denne kategori.
Stalddørssalg af animalske fødevarer: Omfatter primærproducenters salg fra bedriften til den endelige forbruger af fjerkræ, kaniner,
fisk og krebsdyr, mælk og æg.
Spirevirksomhed: produktion af bønnespirer o.lign. er omfattet af denne kategori.
Andet: Er der tale om primærproduktion af anden slags end dem, der allerede er oplistet, sættes der kryds her.
4. Særlige aktiviteter
Der sættes kryds ved den eller de relevante aktiviteter eller ordninger.
Særligt vedr.:
Engrossalg fra detailvirksomheder: Der er muligheder for under visse betingelser, at detailvirksomheder kan sælge til andre detailvirksomheder.
Værdien af de fødevarer, der sælges til andre virksomheder, må ikke overstige den dobbelte værdi at de fødevarer, der
sælges til den endelig forbruger. Er der desuden tale om animalske fødevarer, må den mængde der leveres ikke overstige 2,5 ton om
ugen. Endelig skal levering ske til virksomheder, der ligger i det lokale område.
Modtagere af animalske fødevarer fra andre samhandelslande: Denne kategori omfatter virksomheder, der modtager animalske
fødevarer fra andre samhandelslande. Dette gælder uanset om virksomheden selv har indført fødevarerne eller blot modtager fødevarer,
som en anden virksomhed har indført.
Restprodukter til foder: Denne kategori omfatter fødevirksomheder der leverer til andre virksomheder, som dernæst anvender restprodukterne
i foderproduktion.
Ved tilmelding til eller godkendelse af frivillig mærkning af oksekød, ved indførsel af animalske fødevarer og ved anmeldelse af import
af økologiske fødevarer skal der vedlægges særlige skemaer.
Underskrift og dato: Når det er kontrolleret at blanketten og evt. bilag er udfyldt korrekt, underskrives den af ansvarlig person, dateres
og sendes til den relevante fødevareregion.