august - Danske Torpare

Langt fra alfarvej på vestkysten af Sydsveriges største
sø, Bolmen, drives velassorteret fiskeforretning
og restaurant med spændende fiskeretter.
TEKST: GERTRUDE HELWEG FOTO: KLAUS JUL JEPPESEN
Bolmen i Småland er en kæmpestor
sø, som vrimler med
fisk. Der er cirka en snes forskellige
fiskearter, fx regnbueørred,
gedde, ål, sandart, helt og
aborre. Tiraholm ligger for enden af en
lang, smal grusvej på vestsiden af Bolmen,
aldeles naturskønt. Det er en gård
med rødder helt tilbage i middelalderen.
Siden 1928 har Tiraholm været i familien
Ekwalls eje. Fra 1981 gik Nils Ekwall
og Vicky Kirsebom-Ekwall fra jordbrug
til fiskebrug som hovederhverv. De har
licens til erhvervsfiskeri samt regnbueørredopdræt
i Bolmen, og på gården drives
fiskeforretning og restaurant.
Miljøvenlige ruser
Fiskene fanges ved hjælp af miljøvenlige
ruser, som tømmes flere gange om
ugen, så det altid er frisk fisk, der tilbydes
i butikken og serveres i restauranten. De
fisk, der er for små, sættes ud igen, og
når fisken tages i land, bliver den straks
renset og lagt på køl, indtil den skal forarbejdes,
fx i gårdens eget røgeri. Tiraholm
har modtaget indtil flere miljøpriser for
driften.
Når man kommer kørende til Tiraholm,
parkerer man uden for gården og træder
ind på den aflange plads mellem de to
store, rødmalede og velholdte bygninger,
de tidligere avlsbygninger. På højre
hånd er forskellige ”værksteder”, bl.a.
røgeriet og et rum med bassiner med
levende fisk. På venstre hånd ligger en
hyggelig, rustik restaurant med isbar,
café og udeservering i den ene ende og
bar i den anden. Her kan man nyde veltillavede
og indbydende fiskeretter.
I selve fiskebutikken er udvalget stort.
Der findes bl.a. forskelligt krydrede og
varmrøgede regnbueørreder, koldrøget
eller gravet ørred, røget ål og frisk fileteret
fisk, fx sandart. Desuden kan man
købe andre lokale produkter såsom honning.
Eller hvad med en god geddeburger,
som kan nydes ved et af bordene
med udsigt over Bolmen sø?
Familien Ekwall
I butikken møder vi Malin Ekwall, fjerde
generation i familien. Hun studerer økonomi
og turisme i Kalmar, men arbejder
i sommerhalvåret på Tiraholm, primært i
restauranten men også i butikken.
Der er i alt tre søskende, som alle deltager
i familiebruget, selvom de også
har arbejde andetsteds. Om sommeren
er der så travlt, at cirka 25 mennesker er
i sving sammen med familien. Mange
unge finder her et godt sommerjob og
vender tilbage år efter år.
Der blev rystet på hovedet, da Malins
forældre besluttede at åbne en fiskebutik
i 1988 efter i syv år at have solgt fisk
fra deres fiskebil på forskellige torve.
Hvordan skulle en fiskebutik så langt fra
alfarvej kunne klare sig? Men det er gået
over al forventning.
Pubaftener med fiskesmag
Ikke nok med at fiskebutikken blev vel
besøgt, i 1998 udvidede familien Ekwall
med café og restaurant. Og for et par år
siden blev restauranten og cafeen lagt
sammen og bygget om, bl.a. med brædder
fra den gamle lade.
Hver sommer byder desuden på et
program med forskellige pubaftener
med musik. For ikke at tale om friluftsteater
og den årlige Bolmendag sidst i
juli, hvor der er aktiviteter rundt om hele
søen og på Tiraholm et marked med lokale
produkter og underholdning.
Et besøg på Tiraholm kan anbefales,
og hvis det er en af de varme dage, kan
man lige tage en dukkert fra en lille sandstrand
ved siden af. Når man først har
smagt de lækre fisk, bliver man afhængig
og må vende tilbage år efter år.
Besøg hjemmesiden: www.tiraholm.se
n
august I Torpare 39