Food + Consumer trends konference
Food + Consumer trends konference
Food + Consumer trends konference
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
INVITATION<br />
TIL PEJ GRUPPENS<br />
2014-2017<br />
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
Vær på forkant<br />
med de nye <strong>trends</strong><br />
For niende gang tager pej gruppens<br />
trendeksperter fødevarebranchen med<br />
på rundtur i de største og mest<br />
relevante <strong>trends</strong> for perioden 2014-17.<br />
Aktører i fødevarebranchen, lige fra<br />
producenter over kæder og butikker, til<br />
restauranter, hoteller og medier, bliver<br />
på dette års food + consumer <strong>trends</strong><br />
klædt på til de kommende år.<br />
Vi serverer en række topaktuelle emner<br />
og belyser vinkler på tidsånd og forbrug<br />
kombineret med en præsentation<br />
af fødevare<strong>trends</strong> frem mod 2017.<br />
Grænsebrydende strategier som vejen<br />
til fremskridt, pej gruppens nye <strong>Food</strong><br />
Trend Map og den næste generation<br />
af madentusiaster er også på programmet.<br />
En ekstern trendekspert bidrager<br />
med bud på fremtidens fødevare<strong>trends</strong>,<br />
samtidig med at hjerneforskeren<br />
sætter spørgsmålstegn ved, om den<br />
menneske lige hjerne overhovedet er<br />
gearet til frem tidens fødevareforbrug.<br />
Læs mere om dagens indhold i denne<br />
invitation eller på food<strong>konference</strong>.dk<br />
Vi glæder os til at se dig i<br />
Herning, København eller Oslo.
hvad<br />
handler<br />
det om?<br />
» Tidsånd, økonomi, forbrug og<br />
drømmen om det gode liv<br />
» Det hemmelige forbrug og<br />
de alternative salgskanaler<br />
» Regelbrydende strategier<br />
vinder frem<br />
» De unge madentusiaster<br />
» <strong>Food</strong> flop – de små <strong>trends</strong>,<br />
der aldrig blev til noget<br />
» Den moderne stenalder hjerne<br />
& mad – har nye fødevare<strong>trends</strong><br />
en chance<br />
» 4 mega- og 12 mikro<strong>trends</strong><br />
frem mod 2017<br />
» pej gruppens nye <strong>Food</strong><br />
Trend Map<br />
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
Louise Byg Kongsholm<br />
Poul Erik Jakobsen<br />
hvem<br />
fortæller<br />
om det?<br />
» Louise Byg Kongsholm<br />
Direktør i pej gruppen<br />
» Poul Erik Jakobsen<br />
Stifter af pej gruppen<br />
Jakob Søndergaard<br />
» Jakob Søndergaard<br />
Projektchef i pej gruppen<br />
» Agneta Olsson<br />
Markedschef,<br />
Ridderheims & Falbygdens<br />
» Peter Lund Madsen<br />
Læge og hjerneforsker<br />
Agneta Olsson<br />
Peter Lund Madsen
Skandinavernes<br />
hemmelige<br />
forbrug<br />
Den fysiske butik<br />
er fremtidstruet<br />
og De alternative<br />
salgskanaler har<br />
vild vækst<br />
Skandinaviske internetsider, udenlandsk<br />
internetkøb, homeshopping,<br />
ferieshopping, outlethandel, foodevents,<br />
markeder, gårdsalg, festivaler og andet<br />
stjæler markedsandele.<br />
De kvindelige skandinaviske forbrugere<br />
er verdensmestre på de alternative<br />
salgs kanaler.<br />
Tænk tre år frem, og landskabet med<br />
salgskanaler ser helt anderledes ud.<br />
Dermed er udfordringerne vokset<br />
markant for den fysiske butik.<br />
Louise Byg Kongsholm<br />
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
tidsånd og forbrug<br />
i Skandinavien<br />
Topaktuel<br />
præsentation<br />
og perspektivering<br />
Politik, økonomi, tørke, råvarepriser,<br />
fødevarekrise, forbrugskrise, livsstil,<br />
værdier og meget mere. Vi sætter det<br />
hele i perspektiv til fødevareforbruget<br />
i Skandinavien.<br />
Drømmen om det gode liv er ikke<br />
længere lig med sus og dus. I stedet<br />
handler det om færre bekymringer<br />
og en nemmere hverdag. Det kræver<br />
nytænkning af begrebet værdi for<br />
pengene, og det handler om skabelsen<br />
af helt nye behov og løsninger.<br />
Jakob Søndergaard
Den moderne<br />
stenalderhjerne & mad<br />
Den sukkerhungrende<br />
reptilhjerne er ikke<br />
modtagelig over<br />
for forfinede<br />
fødevarebudskaber<br />
Ifølge den bogaktuelle og kendte læge og<br />
hjerneforsker Peter Lund Madsen har vi<br />
alle en sukkerhungrende stenalderhjerne,<br />
der slet ikke har en naturlig lyst til gulerødder<br />
og klidkiks. Snusfornuft, sundhed<br />
og tilbage holdenhed er ikke hjernens<br />
kop te. Vi er ligesom alle andre pattedyr<br />
forprogrammeret til at spise mest muligt,<br />
fedest muligt og hurtigst muligt.<br />
Måske har fødevarebranchen misforstået<br />
alt om produktudvikling, kompleksitet,<br />
smag, line extensions og nydelse. En<br />
meget stor andel af fødevarebranchens<br />
nylanceringer fejler stadig. Måske skyldes<br />
det et forkert fokus. For vore hjerner er<br />
slet ikke modtagelige over for forfinede<br />
og komplicerede fødevarebudskaber. Så<br />
hvad skal vi med kortvarige fødevare<strong>trends</strong>,<br />
når vores hjerne kun tænker i mæthed<br />
og nydelse? Kan vi overhovedet snyde<br />
den sukkerhungrende krybdyrshjerne?<br />
Peter Lund Madsen<br />
Poul Erik Jakobsen<br />
Peter Lund Madsen forsker blandt andet<br />
i lykke, nydelse og mad. Han er også på<br />
vej med en ny hjernebog med titlen<br />
Dr. Zukaroffs testamente.<br />
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
Praktiske & konkrete<br />
food<strong>trends</strong> frem<br />
mod 2017<br />
4 mega<strong>trends</strong> og<br />
12 mikro<strong>trends</strong><br />
Ridderheimsrapporten med titlen<br />
Future Shopping, Cooking & Eating<br />
udkommer i oktober og er et <strong>trends</strong>tudie<br />
i, hvordan vi handler, tilbereder<br />
og spiser mad i fremtiden.<br />
Studiet baseres på TrendWatch, som<br />
gennemføres i Sverige og internationalt<br />
af Kairos Future og Ridderheims<br />
delikatesser. De internationale <strong>trends</strong><br />
er blevet analyseret af en svensk<br />
ekspertgruppe, og resultatet er en<br />
samlet oversigt over de største <strong>trends</strong>.<br />
Agneta Olsson fra Ridderheims &<br />
Falbygdens, der har været med til at<br />
udarbejde årets Ridderheimsrapport,<br />
præsenterer de 12 vigtigste <strong>trends</strong> frem<br />
mod 2017.<br />
pej gruppen præsenterer det nye<br />
<strong>Food</strong> Trend Map. Værktøjet indeholder<br />
de fire største mega<strong>trends</strong> og de 12<br />
mikro<strong>trends</strong> fra Ridderheimsrapporten<br />
i et samlet overblik. Lige til at arbejde<br />
videre med.<br />
Agneta Olsson<br />
Jakob Søndergaard
hør også om<br />
Regelbrydende<br />
strategiløsninger<br />
Bryd fødevarebranchens regler, og stik<br />
af fra konkurrenterne. Du kan blive<br />
ved med at kæmpe på pris, kvalitet,<br />
hyldemetre, oplevelser eller bryde<br />
alle reglerne. Rule breaking strategies<br />
vinder frem som en løsning på små<br />
marginaler og prispres. Vi giver dig et<br />
indblik i, hvordan man gør, og hvem<br />
der har haft succes med det.<br />
Poul Erik Jakobsen<br />
De unge<br />
madentusiaster<br />
Et opgør med generationen, der aldrig<br />
lærte at lave mad, er på vej. En dansk<br />
efterskole har bogstaveligt talt taget<br />
ske, kniv og gaffel i den anden hånd og<br />
gjort op med unges dårlige madvaner.<br />
Eleverne fra den gastronomiske linje på<br />
Horne Efterskole står bag menuen på<br />
<strong>konference</strong>n.<br />
Jakob Søndergaard<br />
<strong>Food</strong> flop<br />
Et hurtigt overblik over alle de små<br />
<strong>trends</strong>, der aldrig rigtig fik kommerciel<br />
tyngde. Hvad skete der med senior<br />
food, beauty foods, raw food og mange<br />
af de andre små <strong>trends</strong>? Og hvordan<br />
skelner man mellem mega<strong>trends</strong>,<br />
mikro<strong>trends</strong>, niche<strong>trends</strong> og døgnfluer?<br />
Vi giver både et overblik og værktøjerne<br />
til selv at kunne gennemskue<br />
levedygtigheden og kommercialiteten<br />
af <strong>trends</strong> fremover.<br />
Louise Byg Kongsholm<br />
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
Kun i Oslo!<br />
Mathallen<br />
- back stage<br />
Deltagerne på <strong>konference</strong>n i Oslo får<br />
en præsentation af Mathallen, det nye<br />
fødevaremarked i byens trendy område,<br />
Vulkan, der åbner d. 2. oktober.<br />
Kom om bag koncept, proces og<br />
resultatet af de første uger med<br />
”markedsdage” i Oslo. Der vil også<br />
være en rundvisning i de nye lokaler,<br />
idet Dansens Hus ligger lige ved siden<br />
af Mathallen.<br />
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
Datoer og steder<br />
30. oktober - Herning<br />
Heart - Herning Museum of Contemporary Art,<br />
Birk Centerpark, 7400 Herning<br />
1. november - København<br />
Arken, Skovvej 100, 2635 Ishøj<br />
6. november - Oslo<br />
Dansens Hus, Møllerveien 2, 0182 Oslo<br />
Dagen starter med morgenmadsbuffet<br />
kl. 9.00-9.30. Første foredrag starter<br />
kl. 9.30 og dagen slutter kl. 16.00.<br />
Se detaljeret program på<br />
www.food<strong>konference</strong>.dk<br />
Priser<br />
Danmark 4.975,- DKK ekskl. moms<br />
Norge 5.275,- DKK<br />
Prisen er pr. deltager inkl. kompendium<br />
og trendrigtig forplejning hele dagen.<br />
Rabat på 1.000 kr. pr. efterfølgende deltagere<br />
fra samme firma.<br />
Medlemmer af pej gruppens Trendlab får<br />
25 procent i rabat.<br />
Rabatter kan ikke kombineres.<br />
Tilmelding<br />
Bestil og betal på www.<strong>trends</strong>tore.dk<br />
Mail til: <strong>konference</strong>@pejgruppen.dk<br />
Ring på: +45 97 11 89 00<br />
OBS. Skulle du blive forhindret i at deltage,<br />
så er det muligt at få pengene tilbage, hvis du<br />
afmelder dig senest otte dage før <strong>konference</strong>n.<br />
Melder du dig fra senere, så koster det 50<br />
procent af prisen, men du får tilsendt dagens<br />
kompendium. Du kan altid sende en anden fra<br />
samme virksomhed.<br />
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
Herning<br />
30. oktober ‘12<br />
københavn<br />
01. november ‘12<br />
Oslo - Norge<br />
06. november ‘12
Change language