Brændstof til krop og hjerne - Skolekontakten

Hokus pokus med din madAppelsinjuice tilsat kalk, brød tilsat fiskeolie.… I de senere år er begrebet ”funktionelle fødevarer”blevet mere og mere almindeligt i Danmark. Det kommeroprindeligt fra Japan, hvorfra det har bredt sig til USA ogvidere til Europa.Filosofien bag funktionelle fødevarer er, at man tilsætternogle gavnlige stoffer i en fødevare, eller fjerner uønskedestoffer som eksempelvis fedt.På den måde kan vi få ekstra af nogle bestemte vitaminereller andre stoffer, selv om vi slet ikke spiser de fødevarer,de findes i fra naturens hånd. Eller vi kan spise fede ting,uden de feder, fordi man har erstattet det naturlige fedtmed f.eks. vand og fortykningsmidler. Håbet er, at man påden måde kan gøre befolkningen mere sund.Men der er meget delte meninger om, hvorvidt det er engod idé at lave den slags ”kunstigt” sunde fødevarer.Nogle fødevare-eksperter er positive, fordi de synes, deter godt, at der udvikles produkter, som kan øge mæthedsfølelseneller forbrændingen, for det kan være med til atbremse den voldsomme vækst i antallet af overvægtige ogfede.Andre fødevare-eksperter synes, funktionelle fødevarerer noget skidt. Deres begrundelse er, at man ikke ved nokom, hvilken rolle de enkelte stoffer i vores kost spiller, oghvordan de spiller sammen. De er altså ikke sikre på, atman bare kan putte kalk i appelsinjuice og så opnå densammen effekt, som hvis man drikker mælk. Mælken indeholdernemlig også en masse andre stoffer, som måske haren vigtig betydning, når kroppen skal optage kalken. Der erogså eksperter, der frygter, at funktionelle fødevarer bliveren erstatning for en varieret, sund kost. Endelig er der enfrygt for, at de funktionelle fødevarer giver en skæv fordelingaf vitaminer, så man får for mange af nogle vitaminer og forfå af andre.nfastfood + FUNKTIONELLE FØDEVARER15