Connery Magazine

mad
Sådan skaber du den
perfekte scoremiddag
Når det kommer til den ædle kunst at forføre og
imponere en kvinde, så er den bedste vej til hendes
hjerte oftest gennem maven. Gastronomiske evner
er et kvalitetsstempel, som både vidner om, at du er
en mand, der ved, hvordan man bruger hænderne,
og at du er en potentiel forsørger i fremtiden. Kvinder
vil forkæles! Hvad enten du allerede er så småt
velbevandret i køkkenets afkroge eller lige har lært
at koge et æg, så har vi fundet et godt bud på en
simpel, men attraktiv 3-retters menu, som uden
tvivl vil tage kegler på din date.
TORTELLINIS I TOMATSAUCE
En italiensk klassiker! Mange er afskrækkede af
den hjemmelavede pastakunst, men det er en
ganske simpel proces – og så kan du forberede
den om dagen! Mos osten med en gaffel i en
skål. Snit persillen og skær skinken i små stykker.
Vend ingredienserne sammen og sæt på køl. I
mellemtiden blander du mel og æg. Ælt til en
sammenhængende masse og afkøl eventuel en
time for at gøre udrulningen nemmere. Massen
udrulles på et meldrysset bord med en tykkelse
på lige knapt en ½ centimeter. Skær firkanter
i massen på godt og vel 4x4 cm og placer en
lille teske fyld på hver firkant. Fold ét hjørne op
til det modsatte hjørne og klem kanterne godt
sammen. Fold de to resterende hjørner indover
midten. Formen kan varieres efter eget ønske. Kog
i letsaltet vand i ca. 5 minutter, indtil al pastaen
kommer op til overfladen. Tomatsaucen laves
ved at blende en dåse hakkede tomater, to fed
hvidløg, et lille rødløg, en håndfuld frisk basilikum,
en teskefuld sukker samt salt og peber efter
smag. Blandingen bør simre i 10-15 minutter.
ingredienser:
HVIDVINSDAMPET TORSK
PÅ RODFRUGTER
Efter en lidt tung og mættende forret er det
passende med en let og elegant hovedret. Med
et frisk stykke fisk på en bund af farverige grøntsager
tager du for alvor kegler i det æstetiske!
Skræl rodfrugter – gerne gulerødder, kartofler,
knoldselleri og persillerødder – og skær dem
ud i små tern. Sautér ternene i få minutter på
en brandvarm pande med olie og hæld dem
efterfølgende i en gryde eller stegeso. Hæld
en halv flaske god hvidvin ned til grøntsagerne
og bring dem i kog. Skru efterfølgende ned og
lad dem simre i 10 minutter med låg. Derefter
drysses salt og peber på torskefileterne, som
efterfølgende fordeles på toppen af rodfrugterne.
Skiver af økologisk citron lægges på fileterne,
og torsken dampes, indtil kødet er fast og går
let fra hinanden. Læg et par kviste frisk dild på
lige inden servering.
AFFOGATO – ITALIENSK,
DRUKNET IS
Som et sidste es i ærmet serverer du en simpel
og velsmagende dessert, som ikke kræver det
store hurlumhej i køkkenet, da det også er vigtigt,
at være en god og nærværende vært. En perfekt
kombination af is, kaffe og chokolade!
Køb en god vaniljeis – eller lav den selv,
hvis du ejer en ismaskine og satser på det helt
store udspil – og tag den ud af fryseren, når
hovedretten er serveret. Hvis du har en italiensk
Bialetti-espressokande kan du med fordel lave
et par kopper espresso i løbet af dagen, men
ellers kan du nøjes med meget, meget stærk
kaffe. Placer et par scoops af isen i små pyntelige
glas og ’drukn’ isen i enten kold eller brandvarm
kaffe efter humør. Riv nogle store spåner af mørk
chokolade på toppen og server med langskaftede
skeer. Med denne simple treenighed har du givet
dit dategame en fin medvind fra begyndelsen
uden at skulle løbe febrilsk frem og tilbage
mellem spisestuen og køkkenet. God mad og
en god vært skal gå hånd i hånd!
200 g durummel, 2 æg, 200 g serranoskinke, et
bundt persille, en klump frisk mozzarella, 1 dåse
hakkede tomater, et bundt basilikum, 2 hvidløg, 1 løg
ingredienser:
Ca. 750 g torsk, 1 citron, blandede rodfrugter, hvidvin
Ingredienser:
Vaniljeis, mørk chokolade (70 %), stærk kaffe)
58 WWW.CONNERY.DK