Århundredets bryllup - Siden Saxo

SIDEN SAXO NR. 4, 2004
Blandt de mange københavnske leverandører stod hofslagter Sackmanns enke
for 1.978 pund oksekød, 1.460 pund kalvekød, 23 lam, 65 kalvehoveder, 33 kalvelevere,
30 kalveben, 51 oksetunger, 24 pund nyretalg og 16 pund oksemarv, i alt
en udgift på 747 rigsbankdaler og 3 mark. Slagtermester A.N. Dein leverede 405
pund spækkefl æsk, 529 pund svinekød, 25 potter blod, 32 bundter tarme og 32
pund ister, i alt 223 rigsbankdaler, 2 mark og 13 skilling. Og dagen før brylluppet
måtte urtekræmmer Gamél i Østergade levere for mere end 360 rigsbankdaler
kolonialvarer, lige fra fransk sennep over safran til 11½ pund friske trøfl er. Sukkerraffi
naderiet i Toldbodgade (H.D. Fabricius) bidrog med 300 pund fi n melis og
166½ pund fi n raffi nade (endnu fi nere raffi neret sukker). Desværre oplyses ikke,
hvor mundkok Funck bl.a. havde købt 24 tønder østers, 135 pund laks, 215 pund
rødspætter, 55 pund ål, 190 pund gedder og 43 pund laksørreder. Middagens 183
pund Bayonneskinke kom fra urtekræmmer Top i Vimmelskaftet, 76 rigsbankdaler,
1 mark og 8 skilling.
I Herlufmagle købte det kongelige køkken den 30. oktober 15 kalkunhaner, 12 fede
ænder, 10 høns og 10 kapuner – ud af et samlet behov på 100 kalkuner, 82 ænder,
30 høns og 140 kapuner. Dette indkøb i sidste øjeblik vidner dels om manglende
planlægning og overblik, dels viser det, at de københavnske handlende ikke magtede
at imødekomme hoffets behov. Det var ikke enhver urtekræmmer, der f.eks. kunne
levere 8.850 store asparges.
Rosenborg Slotshave kunne bidrage med ananas, pærer, æbler, meloner, vindruer,
hovedsalat, Pomme d’amour, champignons, laurbærblade, 30 modne pomeranser til
(vild)svinehoveder, persille, estragon, modne appelsiner og …1 stor Kurv Blomster til
at pryde Bordene med… Bryghuset ved Langebro leverede til brylluppet otte tønder
bordøl og tre halve tønder bitter øl, begge af første sort.
Mangel på service
Kort før brylluppet indsendte sølvpop Christian Lassen en opgørelse over det forhåndenværende
bordsølv i Det Kongelige Sølvkammer. Det rakte kun til 350 kuverter,
hvorfor man måtte låne til 100 kuverter hos Frederik 6.s ældste datter prinsesse
Caroline og til 100 kuverter hos kronprins Christian (8.). For at dække samtlige
tafl er måtte man sluttelig supplere med bestik af sølvplet til 220 personer. På Den
Kongelige Porcelænsfabrik lånte man 331 fl ade og 74 dybe tallerkener foruden en
terrin, adskillige fade etc. I køkkenet var der også mangel på kobbertøj. Den 22.
oktober indskærpede overhofmarskallen over for de af hoffets ansatte, som måtte
være i besiddelse af kobbertøj, der uden overhofmarskallens kendskab var udlånt
fra det kongelige køkken, om straks at returnere det lånte. Køkkenpersonalet blev
suppleret med ni fremmede kokke, hovedsagelig værtshusholdere fra København;
desuden ansattes midlertidig et stort antal køkkendrenge, plukkere, arbejdskarle,
køkkenkoner, gangkoner, over- og undervaskekoner m.fl .
Fredag den 31. oktober var Frederik 6. og dronning Marie fl yttet ind på det endnu
ikke færdigbyggede Christiansborg Slot. Samme aften bestod kongens taffel (kammerspisning)
af syv kuverter. Følgende retter blev serveret: Riis Suppe med Høne, Kalve
Fricandeaux med Spinat, Raavildt à la broche med Sauce, Fisketunger stegte, Lammecarbonade
med Gulerødder, Æble Charlotte, Steeg, Kyllinger, Bagværk, Compotte og Salat.
Hoffets herrer og damer, den aften 60 personer, spiste i Rosen, hvor der blev serveret:
Kiørvel Suppe med forlorne Æg, Riis Suppe med Høns, Oxebryst med Gulerødder, Raavildt
15