AEZ - Alstertal-Einkaufszentrum

Marzipan-Ravioli
Zubereitung:
1. Für die Füllung I Datteln fein hacken.
Mit Mandeln und Likör vermischen.
2. Für die Füllung II die Pflaumen fein
hacken. Mit Orangeat, Walnusskernen,
Zwetschgengeist und Zimt vermischen.
3. Für die Füllung III Feigen fein hacken.
Mit Haselnusskernen und Rum vermischen.
4. Die Füllungen zugedeckt beiseitestellen.
Zucker mit Wasser in einem
kleinen Topf zum Kochen bringen, bis
der Zucker gelöst ist.
5. Marzipan mit Puderzucker und Wasser
verkneten. Die Masse in 6 gleich
große Portionen teilen. 4 Marzipanportionen
in Frischhaltefolie wickeln.
6. Zwei Marzipanportionen jeweils
auf einer leicht mit Puderzucker
bestäubten Arbeitsfläche zu einem
Quadrat (etwa 20 x 20 cm) ausrollen.
7. Eine Marzipanplatte mit der
Zuckerlösung bestreichen. Eine der
Füllungen in Häufchen darauf verteilen,
mit der zweiten Marzipanplatte
belegen und leicht andrücken.
8. Runde Ravioli (Ø 3-4 cm) ausstechen.
Die Ränder leicht zusammendrücken (aus jeder Füllung
etwa 20 Ravioli zubereiten).
9. Ravioli mit der Dattelfüllung mit Kakao bestäuben. Die
Kuvertüre in Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen
Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren
schmelzen. Die Ravioli mit der Pflaumenfüllung zur Hälfte mit
geschmolzener Kuvertüre überziehen.
10. Haselnussglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die
Ravioli mit der Feigenfüllung zur Hälfte darin eintauchen.
11. Die Ravioli auf Backpapier legen und die Kuvertüre bzw.
Glasur fest werden lassen.
12. Die Ravioli in einer gut schließenden Dose an einem
kühlen Ort aufbewahren.
©2010 by Dr. Oetker/ Ulrich Kopp, Sindelfingen
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