Jetzt herunterladen - Sylter Teehaus

– Kleine Teeschulung –
Der Teestrauch
Die Teepflanze ist ein immergrüner, weißblühender
Busch aus der Gattung der Kamelien mit dunklen,
lederartigen Blättern. Gepflückt werden grundsätzlich
die zwei jüngsten Blätter und die Blattknospe eines
Triebes („two leaves and a bud“). Nach 3 bis 5 Jahren
hat sich die junge Teepflanze zu einem ergiebigen
Teestrauch entwickelt. Alle 7 bis 14 Tage kann vom
gleichen Busch geerntet werden. Eine geübte Pflückerin
erntet am Tag etwa 16 bis 24 kg grünes Blatt, das ca. 4
bis 6 kg fertigen schwarzen Tee ergibt.
Aromatisierter schwarzer Tee
unter Verwendung von natürlichen und naturidentischen
Aromastoffen sowie Frucht- und
Blütenzusätze
Natürliche Aromastoffe werden aus geeigneten natürlichen
Ausgangsmaterialien (pflanzliche und tierische
Erzeugnisse, auch in be- oder verarbeitetem Zustand)
durch physikalische Methoden (Mischen, Extrahieren,
Destillieren) oder fermentative Verfahren gewonnen. Man
kennt heute etwa 400 verschiedene natürliche
Aromastoffe. Beispielsweise konnten bislang in der
Erdbeere rund 400, im Apfel rund 300 naturgegebene
unterschiedliche Aromastoffe nachgewiesen werden.
Naturidentische Aromastoffe sind den in der Natur
vorkommenden Geruchs- oder Geschmacksstoffen
im chemischen Aufbau absolut gleich (IDENTISCH).
Sie müssen völlige Übereinstimmung und gleichen
Molekülaufbau aufweisen. Durch unterschiedliche
Verfahren, wie z. B. Veresterungen (zu Ester –
chemische Verbindung – umwandeln), Oxidation
(Sauerstoffverbindung), Hydrolysation (Spaltung
chemischer Verbindung durch Wasser) werden
sie auch aus anderen in der Natur vorkommenden
Ausgangsmaterialien gewonnen. Verwendung finden sie
in aller Regel dort, wo es auf stabile Geschmacksnoten,
Hitze- und Säurefestigkeit, Lagerfähigkeit sowie
konstante Qualität der aromatisierten Lebensmittel
Künstliche Aromastoffe finden bei Tee keine Verwendung.
ankommt.
Bitte nehmen Sie unsere Vorschläge für die Tee-
Zubereitung als Anhaltspunkt.
Testen und probieren Sie nach Herzenslust, bis Sie Ihre
individuelle Art der Tee-Zubereitung gefunden haben.
Mit der Teemenge und der Ziehzeit haben Sie zwei
Komponenten, mit denen Sie experimentieren können.
Unsere Vorschläge:
Schwarzer Tee, um die 12 g pro Liter Wasser. 12 g entsprechen
ungefähr drei leicht gehäuften Teelöffeln.
Ziehzeit für Darjeeling-Tee 2 Minuten
für Assam-Tee 2 bis 3 Minuten
für Ceylon-Tee 2 Minuten
für schwarzen China-Tee 2 Minuten
für aromatisierten schwarzen Tee 2 Minuten
Grüner Tee, um die 10 g–12 g pro Liter Wasser. 12 g
Sencha entsprechen ungefähr drei leicht gehäuften
Teelöffeln.
Ziehzeit für die meisten grünen Tees 1 bis 2 Minuten.
Übergießen Sie grünen Tee mit heißem, nicht mehr
kochendem Wasser. Aromatisierter grüner Tee 1,5 bis 2
Minuten.
Früchtetee, um die 15 g–18 g pro Liter entsprechen
ungefähr zwei leicht gehäuften Esslöffeln.
Ziehzeit 5 bis 8 Minuten.
Die handelsüblichen Blattgrade sind:
Flowery Orange Pekoe – FOP
Orange Pekoe – OP
Pekoe – P
Pekoe Souchong Souchong – PS / S
Die Broken-Grade:
Flowery Broken Orange Pekoe – FBOP
Broken Orange Pekoe – BOP
Broken Pekoe – BP
Broken Pekoe Souching – BPS
Fannings – F
Dust – D
Zubereitung
– ganz wichtig –
Kräutermischungen und Vitalkräuter. Bei den großen
Unterschieden in Volumen und Gewicht müssen Sie die
Dosierung individuell herausfinden.
Ziehzeit 4 bis 8 Minuten, einige bis 10 Minuten.
Rotbuschtee, 15 g bis 18 g pro Liter Wasser. Ziehzeit: 4
bis 6 Minuten
Honeybuschtee, 12 g bis 16 g pro Liter heißes Wasser.
Ziehzeit: je länger er zieht, umso süßlicher wird der
Aufguss.
Lapacho, 1 gehäufter Esslöffel in einem Liter Wasser 4
Minuten kochen. Ziehzeit: nach dem Kochen 15 bis 20
Minuten ziehen lassen.
– Tee-Versand –
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Das Sylter Teehaus – Teekula –
Versandzentrale Zur Kratzmühle 4, 25980 Tinnum/Sylt-Ost, Tel. 0 46 51/8 35 61 61, Fax 0 46 51/3 03 11
Porto und Verpackungskosten entfallen innerhalb Deutschlands ab einem Bestellwert von 31,– €.
Bei Sendungen ins Ausland und bei Artikeln, die nicht in der Versandliste stehen, wird eine
gesonderte Versandkosten-Rechnung erstellt. Der Mindestbestellwert beträgt 10,– €.
PS: (ganz wichtig)
Ab 500-g-Packung Tee je Sorte/Tüte gewähren wir einen Mengenrabatt von 5 %,
ab 1-kg-Packung Tee je Sorte/Tüte gewähren wir einen Mengenrabatt von 10 %,
Die oben genannten Mengenrabatte sind bereits in der Preisliste berücksichtigt.
Sie beziehen sich auf das Gewicht je Packung Tee (einer Sorte), nicht aber auf die Gesamtbestellmenge.
Bei Bankeinzug räumen wir Ihnen zusätzlich einen Rabatt von 3 % ein.
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nächsten Bestellung neu, da er nicht automatisch nachgesendet wird.
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Reklamationen bitte immer direkt nach Erhalt per Telefon oder Fax melden.
Eventuelle Rücksendungen können nur nach Absprache berücksichtigt werden.
Bis zur vollständigen Bezahlung bleibt die Ware Eigentum der Fa. Das Sylter Teehaus – Teekula –
Zur Kratzmühle 4, 25980 Sylt/OT Tinnum
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Wir freuen uns weiterhin auf eine gute Zusammenarbeit mit Ihnen.
Sollte wider Erwarten einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit ausfallen, geben Sie uns bitte Nachricht.
Wir werden einen Weg finden, der Sie zufrieden stellt – unter der Rufnummer 0 46 51/4 30 07
Das Neueste im Internet – www.Sylter-Teehaus.de
Vivat Circulum Familiam,es lebe der Kreis der Familie, unter
diesem Wahlspruch wurde das Sylter Teehaus Teekula
1985 gegründet.
Die Sylter Kauffrau und freischaffende Künstlerin Gisela
Schwichtenberg und der Hamburger Kaufmann und
Philosoph Heinz Schwichtenberg machten ihr Hobby zum
Beruf. Beide stammen aus Familien mit einer langen
Seefahrertradition und so wurde ihnen das Interesse für
ferne Länder und Kulturen quasi mit in die Wiege gelegt.
Die Faszination, die vom Teestrauch ausgeht, hatte es
beiden angetan und so sammelten sie im Laufe der Jahre
enormes Wissen auf dem Gebiet des Teeanbaus und der
Teeverarbeitung.
Schon in den siebziger und frühen achtziger Jahren
besuchten die Schwichtenbergs Teeanbaugebiete auf
der ganzen Welt. Ihr damaliger Lebensmittelpunkt war
Hamburg, das Tor zur Welt. In dieser wunderschönen Stadt
wirkten beide einige Jahre als Kaufmann und freischaffende
Künstlerin. Nach der Geburt des ersten Sohnes Till zog
es die beiden Weltenbummler nach Sylt zurück und sie
eröffneten dort das erste Teefachgeschäft in Westerland,
in der Wilhelmstraße. Von hier aus traten die legendäre
Teesorten wie Sylter Rote Grütze, Sylter Liebestee oder
Schietwetter-Tee ihren Triumphzug durch die Republik an.
Im Laufe der Jahre entstanden noch andere Filialen und
die Tochter Lara und die Söhne Nik und Tom wurden
geboren.
Mit freundlichem Gruß
Ihre Gisela & Heinz Schwichtenberg