Für 4 kreative Grillrezepte. - Coop

Für 4 kreative Grillrezepte.

Hauptspeise für 4 Personen
Vor- und Zubereitungszeit ca. 40 Min., Grillieren ca. 12 Min.
Energiewert/Person ca. 1379 kJ/330 kcal
Zutaten
Farmersteaks mit Mango und
Frühlingszwiebeln
• 8 Frühlingszwiebeln
• Salzwasser, siedend
• 2 Mangos
• 4 Rinds-Farmersteaks
(je ca. 125 g)
• 8 Holzspiesschen
• 1 EL Olivenöl
• 1 rote Peperoni
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Curry
• 1 EL Joghurt nature
• 1 EL Pfefferminze,
fein geschnitten
• wenig Salz, Pfeffer
Unser
WWeintipp:
Château Ch Plaisance
Montagne
Saint-Emilion S
AC
15.90/75cl
Erhältlich:
in grösseren VST
Zubereitung
Ganze Frühlingszwiebeln im Salzwasser ca. 1 Min. knapp weichkochen,
kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen lassen.
Fruchtfleisch der Mangos beid seits entlang dem Stein abschneiden,
in 8 ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Restliches Fruchtfleisch für
den Dip beiseitestellen. Steaks mit je 1 Mangostreifen und 1
Frühlingszwiebel auf beiden Seiten mit 2 Spiesschen fixieren, mit
Öl bestreichen.
Für den Dip Peperoni und beiseitegestelltes Mangofruchtfleisch in
Würfeli schneiden. Öl erwärmen, Peperoni andämpfen, Curry beigeben.
Mangowürfeli daruntermischen, in ein Mixglas geben. Joghurt
beigeben, pürieren. Minze daruntermischen, würzen.
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Steaks beidseitig je ca. 2 Min. über
starker Glut/auf hoher Stufe (ca. 220 Grad) anbraten. Fleisch an
den Rand schieben oder Rost höher stellen, dann 6–8 Min. bei
mittlerer Hitze grillieren, bis der austretende Fleischsaft klar ist.
Steaks mit dem Mango-Dip servieren.
Dazu passt: Reis, frisches Brot.

Pouletbrüstli im Weinblatt
Hauptspeise für 4 Personen
Vor- und Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Grillieren ca. 20 Min.
Energiewert/Person ca. 1502 kJ/359 kcal
Zutaten
• 80 g Cashew-Nüsse oder geschälte Mandeln
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3 EL Distelöl
• 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft,
abgeriebene Schale und Saft
• 1 EL Curry
• wenig Salz, Pfeffer
• 12 eingelegte Weinblätter
aus dem Glas, abgetropft
• 4 marinierte Pouletbrüstli à 125 g
• Zahnstocher
• 1 EL Distelöl
Zubereitung
Weinblätter voneinander lösen, ca. 20 Min. in Wasser legen. Nüsse
ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Nüsse mit Knoblauch und allen
Zutaten bis und mit Pfeffer zu einer cremigen Paste pürieren.
Päckli formen: Weinblätter abtropfen lassen, mit der gerippten
Seite nach oben auslegen, trockentupfen. Je 3 Weinblätter leicht
überlappend nebeneinanderlegen. Pouletbrüstli beidseitig mit der
Nusspaste bestreichen, auf die Weinblätter legen. Die seitlichen
Blattränder einschlagen und das Fleisch einrollen, mit Zahn stochern
fixieren. Päckli mit Öl bestreichen, auf eine Alugrillschale legen.
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Pouletpäckli beidseitig je ca. 10 Min.
über schwacher Glut/auf niedriger Stufe (ca. 180 Grad) grillieren.
Dazu passt: bunter Sommersalat.
Unser
WWeintipp:
Rosé RR
Œil de Perdrix
Valais AOC Alia
11.90/75cl
Erhältlich:
in grösseren VST

Hauptspeise für 4 Personen
Vor- und Zubereitungszeit ca. 35 Min., Grillieren ca. 16 Min.
Energiewert/Person ca. 1995 kJ/477 kcal
Zutaten
Steaks mit Kräuterkruste
• 6 EL Olivenöl
• 2 Frühlingszwiebeln mit dem
Grün, in feinen Streifen
• 4 EL Paniermehl
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 EL Kräuter (z.B. Thymian,
Oregano, glattblättrige
Petersilie), fein gehackt
• 4 Fleischstücke zum Grillieren
(z.B. Entercôte, Hohrückensteak,
Rindsfilet oder Lammnierstück,
je ca. 200 g)
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer
Zubereitung
Für die Kruste 1 EL Olivenöl erwärmen, Frühlingszwiebeln andämpfen.
Restliches Öl, Paniermehl, Knoblauch und Kräuter beigeben, mischen.
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleischstücke würzen, beidseitig je
ca. 2 Min. über starker Glut/auf hoher Stufe (ca. 220 Grad) grillieren.
Krustenmasse auf die Fleischstücke verteilen, ca. 12 Min. bei
geschlossenem Grill indirekt über mittelstarker Glut/auf mittlerer
Stufe (ca. 200 Grad) grillieren.
Dazu passt: Knoblauchbrot, Bratkartoffeln, Salat. at at.
Unser
WW
Weintipp:
Brunello di
MM
Montalcino DOCG
Della Robbia
22.95/75cl
Erhältlich:
in grösseren VST

Zutaten
Ergibt 8 Spiessli
Vor- und Zubereitungszeit ca. 20 Min.
Marinieren ca. 30 Min., Grillieren ca. 5 Min.
Energiewert/Person ca. 690 kJ/165 kcal
• Je 100 g Lachsfilets und
Thunfisch, in ca. 3 cm grossen
Würfeln
• 150 g Pangasiusfilets,
in ca. 3 cm breiten Stücken
• 8 rohe, bis auf das
Schwanzende geschälte
Crevettenschwänze
• 8 Cherry-Tomaten
• 8 Holzspiesschen
• 1/2 Zitrone, nur Saft
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Curry
• 1 Messerspitze Kreuzkümmel
Zubereitung
Lachs- und Thunfischwürfel, Pangasiusstücke, Crevetten und Cherry-
Tomaten abwechslungsweise auf die Spiesschen stecken. Für die
Marinade Zitronensaft bis und mit Kreuzkümmel gut verrühren,
Spiessli damit bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.
Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Spiessli rundum ca. 5 Min. über
mittelstarker Glut/auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) grillieren.
Tipp: Zitronenschnitze dazu servieren.
Dazu passt: frisches Brot.
Fischspiessli
Unser
WW
Weintipp:
Sauvignon Sa S
Blanc
New Zealand
Matua Valley
12.90/75cl
Erhältlich:
in grösseren VST

Wann ist ein Stück Fleisch «durch»?
Geht es um den perfekten Garzustand, spielen das Stück Fleisch und
der persönliche Gusto eine ebenso wichtige Rolle wie das Timing.
Die nachfolgend angegebenen Garzeiten sind Richtwerte – abhängig
von Sorte, Dicke und Grösse des Grillguts. Der Kerntemperaturwert
liefert Ihnen die optimale Temperatur im Fleisch und kann mittels
Fleischthermometer überprüft werden.
Garzeit in Min.
Plätzli beidseitig je 1–4
Steaks beidseitig je 3–6
Koteletts beidseitig je 4–6
Hackplätzli beidseitig je 6–8
Schweinsfilet 12
Kalbsfilet 20
Kalbsbratwurst 6–8
Schweinsbratwurst 10–12
Grosse Stücke, Braten Kerntemperatur messen
(*) Je nach Dicke oder Grösse
(1) Auf leicht eingeölter Grillschale/Aluschale grillieren
(2) Bei grosser Hitze braten
(3) 1/3 der Zeit auf der Hautseite grillieren
(4) Auf der Grillschale oder im Grillkorb grillieren
(5) Am Drehspiess oder im Grillkorb grillieren

Fleisch Garzeit in Minuten Kerntemperatur
Gemischt Fleischspiess 10
Lamm Gigot am Stück ohne Bein 45–60 (5*) 62 °C
Racks 6–12 58 °C
Pferd Filet, Rumpsteak*, Entrecôte 5–10 55-58 °C
Rind Hohrücken am Stück 50–80 (5*) 58 °C
Kalb/Rind Hohrückensteak 6–12 (*) 58-66 °C
Kalb Koteletts am Stück 50–80 (5*) 66 °C
Schwein Koteletts, Halssteak 10–12 66 °C
Braten, Hals ohne Schulter 90–120 (5*) 75 °C
Würste Garzeit in Minuten
Schwein/Rind Cervelats 12
Lamm/Rind Merguez 10 (2)
Schwein/Kalb Bratwurst 10 bzw. 12
Geflügel Garzeit in Minuten Kerntemperatur
Poulet Unterschenkel, Flügeli 15 74 °C
Oberschenkelsteak 16 74 °C
Schenkel ganz 15–20 72 °C
ganzes Poulet 50–60 (3) 72 °C
Strauss Filetsteak 12–15 (*) 58 °C
Fisch Fis Fi Fis is i ch c
Garzeit in Minuten Kerntemperatur
Zander Zan Za Zan Za Zan Za ZZa Zan aan
annder
der de der de der de der de der de der de der de
Filet 8 (1) 62 °C
See Se See Se See Se See Se See Se SSeeteufel ee e teu te teu te teu te teu te eu e fe f Filet (ca. 300 g) 10–15 (1) 62 °C
ganz, klein, ohne Haut gegrillt 8–10 (2) 62 °C
Lac La Lac La LLac LLachsforelle acc
hsf hs hsf s
ganz (ca. 600 g) 16–18 (4*) 62 °C
Thu Th Thu Th Thunf Thunfisch hu nf
Tranche 4 (1) 62 °C
Cre Cr Cre Cr Crevetten re r ve v
ohne Schale (mit Schale Zeit x 2) 6–8 (1) 62 °C

Unsere Grilltipps:
• Wenden Sie den Fisch beim Grillieren möglichst wenig, damit er
nicht zerfällt.
• Stecken Sie Meatballs und Scampi/Crevetten sicherheitshalber
auf Spiesse, damit sie nicht durch den Rost fallen. Übrigens:
Vorheriges Einlegen eines Holzspiesses in kaltes Wasser verhindert
das Verkohlen.
• Der Garzustand eines Fleischstücks lässt sich durch Druck mit
einer Gabel feststellen. Je mehr das Fleisch unter dem Druck
nachgibt, desto weniger durchgegart ist es.
• Würste sollten nur leicht eingeritzt und nicht tief eingeschnitten
werden. Ausnahme: die beiden Enden eines Cervelats.
• Auch den Apéro, die Vorspeisen oder feine Desserts können Sie
problemlos auf dem Grill zubereiten. Wie wäre es mit einer grillierten
Banane, grillierter Wassermelone oder einem grillierten
Fruchtspiess?
Jetzt Coop Grill-App im
App Store erhältlich.
www.coop.ch/grill
Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.
FSC Logo
KW 22–26