VERGIFTUNG (Intoxikation) - Apotheke am Wall
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Lebensmittelvergiftung<br />
Lebensmittelvergiftung<br />
Lebensmittelvergiftungen sind Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die durch den<br />
Verzehr von Nahrungsmitteln mit toxischen Inhaltsstoffen ausgelöst werden.<br />
→ Davon abgegrenzt sind die nicht-toxischen Nahrungsmittelunverträglichkeiten<br />
(Nahrungsmittel-Intoleranzen, Nahrungsmittelallergien und die Zöliakie).<br />
Unterscheidung:<br />
1. Lebensmittelintoxikationen und 2. Lebensmittelinfektionen<br />
Lebensmittelintoxikationen<br />
• <strong>Intoxikation</strong>en durch Lebensmittel, die nicht-mikrobiell gebildete Toxine enthalten<br />
→ Toxische Metalle und Metallverbindungen (Arsen, Antimon, Zink)<br />
→ Pilztoxine (Muskarin, Amanitine, Gyromitrin, Orellanine)<br />
→ Pflanzliche Toxine (Solanin, Atropin)<br />
→ Toxine aus marinen Tieren (Saxitoxine, Ciguatoxin, Tetrodotoxin)<br />
Lebensmittelinfektionen<br />
→ Mikrobiell gebildete Toxine (Botulinumtoxin, Mykotoxine, Staphylokokkentoxine)<br />
→ Aufnahme von pathogenen Mikroorganismen durch die Nahrung<br />
(Brucellose, Typhus, Cholera)<br />
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