FOOD
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Zubereitung der Meeresfrüchte-Pasta<br />
- Mezze Maniche allo Scoglio<br />
Den Knoblauch, die Chili und die Schalotte in kleine Würfel<br />
schneiden, in Olivenöl glasig andünsten. Den Kalamar<br />
und die Seppiolini in Ringe schneiden, die Fangarme<br />
vierteln, in die Pfanne geben, 2 Minuten anbraten und<br />
mit Wasser und Wein ablöschen. Anschließend 5 Minuten<br />
bei mittlerer Hitze garen. Die Garnelen, die kleinen<br />
Krebse und das Glas Tomatensauce dazu geben und mit<br />
geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen. In der<br />
Zwischenzeit die Mezze Maniche in reichlich Salzwasser<br />
kochen, bis sie noch al dente sind. Dann die Venusmuscheln<br />
und die Kaisergranaten zu der Sauce geben und<br />
weitere 5 Minuten köcheln. Den Queller oder die Petersilie<br />
dazu und weitere 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken, den Zitronensaft hinzufügen<br />
und unterrühren. Die Pasta abgießen, zu der Sauce geben<br />
und alles gut miteinander vermischen.<br />
Buon Appetito!<br />
Weitere Rezepte unter www.giuseppefratelli.com
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