Sardine - Fisch
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<strong>Sardine</strong><br />
Wirtschaftliche Bedeutung<br />
<strong>Sardine</strong>n gehören schon seit dem Altertum zu den<br />
beliebtesten <strong>Fisch</strong>en, besonders in den Mittelmeerländern.<br />
Schon die alten Römer schätzten die <strong>Sardine</strong>.<br />
Es gibt noch überlieferte <strong>Sardine</strong>n-Rezepte aus<br />
jener Zeit, die schon Caesar geschmeckt haben dürften.<br />
Auch heute gehört in Italien, Spanien, Frankreich<br />
oder Griechenland die frische <strong>Sardine</strong> zum täglichen<br />
Speisezettel. Für diese Länder sind <strong>Sardine</strong>nfischerei<br />
und <strong>Sardine</strong>nverarbeitung (z. B. Ölsardinen) auch für<br />
den Export von existenzieller Bedeutung und sichern<br />
viele Arbeitsplätze. Die Abwanderung von Atlantikschwärmen<br />
nach Süden hatte erhebliche Bedeutung<br />
für Marokko, dessen Industrie inzwischen zum weitaus<br />
größten Lieferanten von Vollkonserven in die EU<br />
geworden ist.<br />
Produktarten<br />
■ frisch vom Eis<br />
■ Vollkonserve<br />
■ tiefgefroren<br />
Frisch Vollkonserven Tiefgekühlt<br />
Zubereitungsmethoden<br />
■ Braten<br />
■ Grillen<br />
Bei deutschen Verbrauchern erfreuen sich <strong>Sardine</strong>n<br />
frisch oder verarbeitet großer Beliebtheit. Für die<br />
deutsche <strong>Fisch</strong>erei ist die <strong>Sardine</strong> jedoch ohne Bedeutung.<br />
Braten<br />
Grillen<br />
Nährwerte und Energie<br />
von 100 g <strong>Sardine</strong><br />
(verzehrbarer Anteil) mittlere<br />
Gehalte und Schwankungsbreite<br />
(soweit vorhanden)<br />
Grundzusammensetzung:<br />
Wasser 72,0 (60,0 – 82,0) %<br />
Eiweiß 19,5 (14,4– 25,4) %<br />
Fett 5,9 (1,5– 17,4) %<br />
Cholesterol:<br />
Mineralstoffe:<br />
Natrium<br />
Calcium<br />
Magnesium<br />
52 mg<br />
100 mg<br />
85 mg<br />
24 mg<br />
Spurenelemente:<br />
Jod 32 µg<br />
Selen 50 µg<br />
Phosphor<br />
258 mg<br />
Vitamine:<br />
Vitamin B2<br />
Niacin<br />
0,4 mg<br />
9,7 mg<br />
Energie:<br />
Kilojoule 563<br />
© <strong>Fisch</strong>-Informationszentrum e.V. (FIZ)<br />
Große Elbstraße 133<br />
22767 Hamburg<br />
Tel.: 040 389 25 97<br />
Fax: 040 389 85 54<br />
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