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Matcha-Kekse 75 g Puderzucker 140 g Butter 2 gehäufte TL Matcha-Pulver (ca. 10 g) 2 Eigelb 250 g Mehl ½ TL Salz
Den Puderzucker mit dem Grünteepulver in einer Schüssel verrühren. Die Butter zufügen und alles mit dem Mixer schaumig rühren, bis die Butter-Zucker-Mischung beginnt heller zu werden. Das Mehl dazugeben und ebenfalls unterrühren. Nun die Eigelbe dazugeben und nur solange rühren, bis sie sich mit der Masse verbunden haben.Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 12-15 Minuten backen, bis sie Ränder leicht gebräunt sind. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und in eine sehr gut abschließende Keksdose geben - <strong>das</strong> Aroma der Kekse verfliegt sehr leicht. Aus dem Kühlschrank nehmen, ungefähr eine Viertelstunde etwas Zimmertemperatur annehmen lassen und 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kekse ausstechen und mit der Oberseite in Kristallzucker drücken. 31 Matcha-Kekse
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Seite 11 und 12: Die Cranberries und die Pistazien g
Seite 13 und 14: Das Eiweiß zusammen mit dem Salz,
Seite 15 und 16: Die Butter mit dem Zucker, dem Vani
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