Leseprobe Rütting, Vegan & vollwertig - Langen Müller Herbig -Verlag
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HERBSTMENÜ 1<br />
Roher Spinatsalat mit Knoblauch-Walnuss-Soße<br />
und gerösteten Pinienkernen<br />
Artischocken alla Romana<br />
Mousse au chocolat<br />
Semmelbrösel mit Olivenöl, gehackter Minze,<br />
Salz und Pfeffer vermengen und in das Innere der<br />
Artischocken füllen.<br />
Artischocken in eine Auflaufform geben, die Stiele<br />
danebenlegen.<br />
Mousse au chocolat<br />
250 g Cashewsahne*<br />
1<br />
/2 bis 1 zermuste Banane zum Süßen<br />
2 EL Kakao<br />
1 Spritzer Zitronensaft<br />
1 Prise Salz<br />
1<br />
/2 bis 1 TL Zimt<br />
Alle Zutaten zu einer Creme mixen.<br />
Gemüsebrühe zugießen und abgedeckt eine<br />
knappe Stunde im vorgeheizten Backofen bei 180 °C<br />
backen.<br />
Mit Zitronenspalten dekorieren.<br />
Dazu passt ein knuspriges Baguette oder – Bratkartoffeln!<br />
In dieser Kombination der absolute Hit in<br />
meinem Lieblingsrestaurant.<br />
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