BSR - Die Reise der Bratwurst

Am Anfang stehen die Reste. Die Party war lang, Grillen vor
Sonnenuntergangskulisse. Nach und nach kamen die Gäste.
Um acht glühte die Kohle, um neun glimmte sie noch. Und als
um zehn Uhr einige Nachzügler noch den Rost mit Rippchen
und Nürnberger Rostbratwürstchen bestückten, kam ich zu
spät, um „Stopp!“ zu rufen. Den Rest erledigte eines der berüchtigten
Berliner Sommergewitter. Als wir wieder aus unserem
Unterstand herauskamen, lagen die Rippchen im Gras und die
Bratwürstchen in der aufgeschwemmten Kohle. Wir machten
uns nichts draus. Die Party ging weiter. Erst am nächsten Morgen
räumte ich auf: Nicht verwertbare Reste zum Hausmüll, und
was bio war, kommt in einen kleinen Plastikeimer.
Es ist sehr viel gutes Essen, das ich wegschmeißen muss. Mir
tut es ein bisschen weh, weil ich Lebensmittel gern mag. Schon
im Supermarkt achte ich darauf, nur das beste Gemüse und nie
das billigste Fleisch zu kaufen. Meine Mutter ist Fleischereifachverkäuferin:
Ich habe schon als Kind gelernt, was Qualität
ist. Wenn ich dann am Herd stehe, passe ich darauf auf, dass
ich auch die letzten Reste in irgendeiner Form aufbraten oder
überbacken kann. Umso mehr interessiert mich, was mit meinen
Lebensmittelresten passiert, wenn sie meine Küche verlassen.
Wird daraus einfach Kompost? Oder Dünger?
Mit spitzen Fingern öffne ich den Deckel der Biotonne. Es ist
Hochsommer, tagsüber herrschen oft Temperaturen von über
30 Grad. Beim Entleeren meines kleinen Eimerchens merke ich,
dass ich so weit wie nur möglich von der in aller Stille gärenden
Abfallsammlung meiner Hausgemeinschaft entfernt stehen
möchte. Die Arme weit ausgestreckt, den Atem angehalten.
Aus der Tonne stinkt es barbarisch: ein Duft, irgendwo zwischen
zermatschten Äpfeln und überreifen Koteletts. Die meisten
Menschen werfen ihren Bioabfall unverpackt in die Tonne.
Ich verabrede mich mit Swen Dietrich und Lutz Lämmerhirt, die
ich frühmorgens am Betriebshof der Berliner Stadtreinigung
in der Forckenbeckstraße treffe. Lämmerhirt fährt den Wagen
durch die Waschanlage, tankt ihn auf. Von meinen Ekelgefühlen
wollte ich ihnen zuerst nichts erzählen. Ich hatte Angst, dass
mich die beiden nicht mehr für voll nehmen. Dann kommen
wir doch ins Gespräch.
Seit Jahren fahren die beiden täglich um sechs Uhr mit ihrem
modernen Speziallaster in die Stadt hinaus, holen die Bio tonnen
aus Kellern, Innenhöfen und Hauseingängen und kippen den
Inhalt in den stählernen Rumpf ihres Müllwagens. Beide sagen,
dass man sich mit der Zeit an den Geruch gewöhnt. Auf dem
Armaturenbrett liegt zwischen diskusgroßen Schlüsselbunden
eine Packung Minzkaugummis. Doch selbst in den dunkelsten
Kellern und in den finstersten Ecken verziehen sie nicht eine
Sekunde lang ihr Gesicht. Eher machen sie noch Witze. Sie nehmen
ihren Job mit Humor. „Lustig wird’s, wenn die Tonne dann
irgendwann flüssig wird“, sagt Dietrich. Mir scheint, dass er jede
Sauerei bereits erlebt hat, die ich mir nur ansatzweise vorstellen
kann. Außerdem haben die beiden einen Tipp parat, wie der
Gestank zu vermeiden wäre: Ein paar Lagen Zeitungspapier, um
die Fleisch- und Obstabfälle gewickelt, könnten dabei helfen,
die Entsorgung hygienischer werden zu lassen.
Probleme bereiten den beiden BSR-Angestellten andere Dinge.
„Die Straßen in Berlin sind so, wie sie sind. Aber die Autos
sind in den Jahren größer geworden“, sagt Lämmerhirt, als
er am Steuer des Lasters sitzt und durch Charlottenburg
fährt. Es ist ein wohlhabender Stadtteil, in der noble Familienkombis
und SUVs auf den Parkplätzen vor den Häusern
stehen. „Oft haben wir Probleme, mit den Tonnen durch die
parkenden Autos zu unserem Wagen zu kommen.“ Schon
die Planung einer Tour ist bei den vielen Einbahn straßen
eine Herausforderung. „Ich fühle mich manchmal wie
Pac-Man“, sagt Lämmerhirt. In schnellstmöglicher Zeit will
er so viele Tonnen wie möglich einsammeln. Und so wie die
Quadrate mampfende Videospielfigur auf Geister traf, die ihr
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