Büchlein Das - Post Brauerei Weiler im Allgäu

… höchste Braukunst.
Ende der Gärphase oben auf dem „Jungbier“ ab; die untergärigen
Stämme dagegen am Boden. Daher „untergärig“ und
„obergärig“.
Die Reifung. Nach der Hauptgärung
erfolgt die Reifung im
Lagerkeller. Langsam baut sich
im Lagertank ein Überdruck von
1 bis 2 Bar auf. Es bildet sich
Gärungs-Kohlensäure. Sie trägt
wesentlich zur Frische und einem
guten Schaumverhalten bei. Zwischen vier und sechs Wochen
lassen wir unsere untergärigen Biere reifen. Die Temperaturen
liegen dabei zwischen Null und zwei Grad. Die lange Reifung
verleiht den PostBieren einen frischen und reinen Geschmack
und besondere Bekömmlichkeit.
Das Filtrieren. PostPilsener und
PostEdel sind goldgelbe und
feinglänzende Biere. Sie müssen
filtriert werden. Das geschieht
mit Kieselgur im Filterkeller.
Kieselgur ist ein in der Natur
vorkommendes Silikat, das die
Trübungsbestandteile wie Hefezellen, Hopfenharze und
andere Eiweißstoffe schonend heraus nimmt. PostZwickelbier
bleibt unfiltriert im „Urzustand“. Post Hefeweizen wird
zunächst filtriert, gelangt dann aber wieder mit frischer
Hefe zur Nachreifung in die Flasche.
Das Abfüllen. Unser PostBier
füllen wir ausschließlich in
Mehrweggebinden ab. 18.000
Glasflaschen durchlaufen stündlich
unsere Abfüllanlage. Der
Füllvorgang geschieht unter
Gegendruck, damit sich die Kohlensäure nicht entbinden
kann. Jede gereinigte Flasche wird elektronisch durchleuchtet
und auf Sauberkeit sowie auf eventuelle Beschädigung
geprüft. Auf Ihr Wohl!
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