Inselpost 2009 Jan - Apr (PDF) - Familientreff INSEL Friedrichshafen ...
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Gemüse-Erdnuss-Sauce<br />
Ein Rezept<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
1 rote Zwiebel<br />
1 EL Olivenöl<br />
400 g TK-Mexiko-Pfannengemüse<br />
¼ l Gemüsebrühe<br />
3 EL Erdnussbutter „crunchy“<br />
2 EL Crème Fraiche<br />
Salz, Pfeffer<br />
Rosenscharfes Paprikapulver<br />
½ Bund Petersilie<br />
Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne im heißen Öl glasig<br />
dünsten. Das gefrorene Gemüse dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren 4<br />
Min. braten.<br />
Brühe angießen, die Erdnussbutter und Crème Fraiche einrühren und aufkochen<br />
lassen. Alles bei mittlerer Hitze 5 Min. köcheln lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer<br />
und 2 Msp. Paprika dezent scharf abschmecken.<br />
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Vor dem<br />
Servieren auf die Sauce streuen.<br />
Die Sauce passt prima zu Nudeln.<br />
Quelle: GU – Kochen für die Familie<br />
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