Ernährung bei Fettstoffwechsel - Gesundheitsverbund HBH-Kliniken

Ernährung bei Fettstoffwechselstörung:
geeignete Lebensmittel
Geeignete Lebensmittel Ungeeignete Lebensmittel
Fleisch und Innereien: alle Sorten
Wurstwaren Fleisch: alle Sorten Fleisch: Brust, Kamm, Bauch, Schulter vom
Rind, Schwein, Lamm
Geflügel: Hähnchen, Pute – ohne Haut etc. Geflügel: Ente, Gans etc.
Aufschnitt: Wurst < 20 % Fett, z.B. Bierschinken, Aufschnitt: Mett-, Blut-, Brat-, Streichwurst,
kalte Braten, Geflügelsülze, deutsches Corned Beef, Cervelatwurst, Fleischpasteten, Wurst- und
gekochter Schinken, fettreduzierte Wurst Fleischkonserven, paniertes u. frittiertes Fleisch
Fisch und Hering, Makrele, Lachs, Cholesterinreich: Krabben, Muscheln etc.
Fischwaren Räucherfisch (in kleinen Mengen)
Schollenfilet, Aal, Karpfen, panierter und frittier-
Heilbutt, Rotbarsch, Forelle, Schleie, Hecht, ter Fisch
Seelachs etc.
Fischkonserven (in geeigneter Zubereitung)
Milch und Milch, Joghurt, Dickmilch bis 1,5 % Fett, Alle Vollmilchprodukte, Schmand, Sahne,
Milchpro- Buttermilch, Magerquark, Hüttenkäse, Creme fraîche, Schnitt- und Streichkäse
dukte Schnitt- und Streichkäse bis 40 % F. i.Tr. über 40 % F.i.Tr.
Fette Diätmargarine und Öle, Halbfettmargarine, Butter, Schmalz, Speck, Kokosfett,
Oliven-, Maiskeim-, Raps-, Walnussöl, Mayonnaise >30 % Fett
Mayonnaise 30 % Fett
Eier 1 Ei wöchentlich, Eiklar Eigelb
Gemüse und Alle Sorten Fettreiche Kartoffelzubereitungen unter
Kartoffeln Verwendung ungeeigneter Fette z.B.
Chips, Pommes frites, Reibekuchen
Obst und Alle Sorten geeignet, Nüsse und Samen in kleinen
Nüsse Mengen bevorzugt: Walnüsse, Paranüsse
Getreide und Alle Sorten, bevorzugt Vollkornbrot, ballaststoff- Weißmehlerzeugnisse, z.B. Weißbrot,
-produkte reiches Brot, Knäckebrot, Vollkornreis, -nudeln, Toastbrot, Baguette, Wasserbrötchen
Getreidekörner, Haferkleie-Produkte (Haferflakes,
-müsli, -flocken)
Zucker und Zucker, Honig und Marmelade in kleinen Mengen, Fettgebackenes, Schokolade, Pralinen,
Süßigkeiten Süßstoff, kalorienreduzierte Konfitüre, fettarmer Plunder, Blätterteiggebäcke, Sahne-,
Hefekuchen mit Obstbelag Buttercremetorten
Getränke Kaffee, Tee, Mineralwasser, Fruchtsäfte ohne Zucker- Limonaden mit Zucker, Fruchtnektar,
zusatz, Gemüsesäfte Teegetränke mit Zucker
Sonstiges Sojawürfel, Sojagranulat, Tofu, veget. Aufstriche