Exklusives VIP-Arrangement - Mitsubishi Electric HALLE
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Kalt-warmes Buffet<br />
<strong>VIP</strong> Package Abendvorstellung<br />
Samstag, 29.01.2011, 19:00 Uhr<br />
Kalte Vorspeisen aus dem Gläschen<br />
Italienischer Büffelmozzarella auf Tomatenmarmelade<br />
von sonnengereiften Strauchtomaten mit krossem Basilikum<br />
Gebeizte Tranchen von der Maispoularde auf Belugalinsen<br />
mit Thymian-Honig und Olivenbrot<br />
Zillertaler Ochsenfilet rosa gebraten auf geschmorten Steckrübenwürfeln<br />
mit gerösteten Kürbiskernen und Almkräutervinaigrette<br />
Gedünstete Salzwasser-Riesengarnelen auf einem Salat von<br />
schwarzen Tagliatelle mit Buttermilchdressing und Specksegel<br />
Kleine Salatauswahl sowie ofenfrisches Brot<br />
und mildgesäuerte Landbutter<br />
Hauptgang<br />
Rosa gebackene Heidschnuckenkeule in Salbei-Jus mit<br />
gebratenem Gemüse und Rosmarin-Drillingen<br />
Norwegischer Fjordlachs unter der Currykruste in Zitronengrassbutter<br />
mit sautiertem Winterspinat und wildem Reis<br />
Etwas Süßes (in der Pause)<br />
Schwarz-Weisses Mousse von der Brüsseler Schokolade<br />
mit Himbeer-Chili-Kompott<br />
Granatapfelcreme mit Papaya-Mango-Salsa und süßem Minzpesto<br />
Camparimousse mit Sunrised Orangenfilets<br />
Eine Suppe zum Ausklang (nach der Show)<br />
Birnen-Erbsensüppchen mit Würfeln von der geräucherten<br />
Entenbrust
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