FC LUZERN Matchzytig N°11 14/15 (RSL 21)

FCL-SATELLIT | MIGROS CATERING SERVICES
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Wir haben für jeden gegner
die richtige taktik.
Steve Maschke, Daniel Hruska und Raphael Presse (r.)
innert kürzester Zeit und mit viel Leidenschaft und
Verve die Anzahl Punkte des Luzerner Hotels Montana
von 13 auf 15 erhöht. Hruska arbeitete bereits
fünf Jahre im Giardino in Ascona mit Johan Breedijk,
dessen Sohn übrigens beim FCL so erfolgreich bei den
Junioren spielt, wie sein Vater am Herd agiert.
Daniel Hruska hat seinen Beruf von der Pike auf gelernt.
Nach seiner Ausbildung in der Küche der Grand-Gastronomie
sammelte er im renommierten Leipziger Hotel Intercontinental
weitere wertvolle Erfahrung. Dann packte
ihn die spontane Lust, in die Schweiz auszuwandern. 15
Jahre sind seither vergangen. Es folgte der Umzug nach
Luzern, das er bereits von Motorradtouren her kannte,
und scheinbar nicht ganz vergass. Seine Referenzen ermöglichten
Hruska eine Anstellung im National, danach
arbeitete der Deutsche mit harter Schale und weichem
Kern im Parkhotel Weggis. Weitere Erfahrungen sammelte
Hruska im Castell in Zuoz und eben sechs Jahre
lang im Giardino in Ascona, in dem er zuletzt als stellvertretender
Küchenchef den Kochlöffel schwang. Irgendwann
kehrte der Spitzenkoch wieder nach Luzern zurück,
«trotz des tollen Wetters im Tessin».
Als der Catering Services Migros die Planungen für
den Gastrobereich in der swissporarena aufnahm, fiel
schnell einmal Hruskas Name. «Mich hat es gereizt, mit
wenigen Leuten für viele Personen auf hohem Niveau zu
kochen», blickt er auf die Anfänge im FCL-Stadion zurück.
Zudem sei das Bankettgeschäft planbar, anders
als in den Hotels, in denen sich Hruska sein Wissen und
Können aneignete. Und dies kommt ihm heute zu Gute:
«Mit der Migros habe ich nicht nur einen exzellenten Arbeitgeber,
auch das Aufgabengebiet macht es hier äusserst
spannend.» So kreiert Hruska alle Menüs selber
und besorgt auch den ganzen Einkauf. «Alles in bester
Qualität, wenn möglich Bio, und natürlich alles aus der
Region.» Hruska setzt dabei auf leichte und mediterrane
Küche und liebt es, selber mit den Pfannen zu hantieren.
Das Team in der Küche besteht dabei aus Raphael Presse
und Steve Maschke. «Auf die beiden kann ich mich blind
verlassen, was ich sehr schätze», zollt Hruska seinen Mitarbeitern
ein grosses Kompliment. An Spieltagen und
grossen Anlässen wird Hruskas Mannschaft in der Küche
von zehn bis 15 Teilzeitmitarbeitern unterstützt. «Alles
äusserst fleissige Leute», lobt der Spitzenkoch weiter.
Denn neben den Banketten in der swissporarena produzieren
die Männer und Frauen in den schwarzen Oberteilen
und dunkelgrauen Schürzen auch für das ausser
Haus Catering. Qualität verpflichtet eben, dessen ist sich
der kreative Kopf auch voll bewusst.
In der wenigen Freizeit dreht sich bei Hruska vieles
um Räder und um PS. Als einen «Zweiradfreak»
bezeichnet ihn seine Frau. Auch das Sammeln von
Schallplatten oder Sneakers, Faible adidas Equipment,
zählen zu seiner grossen Leidenschaft. Doch
am liebsten geht Hruska fischen, und zwar in Norwegen.
Von seiner Passion profitieren dabei auch die Besucher
der swissporarena, denn Hruska räuchert den
Lachs tatsächlich im FCL-Stadion.
Öffnungszeiten
MO, DI, MI
DO + FR
SA
Migros Allmend
Zihlmattweg 46
6005 Luzern
Telefon 041 414 48 40
8.00 Uhr bis 18.30 Uhr
8.00 Uhr bis 20.00 Uhr
8.00 Uhr bis 16.00 Uhr
340 gedeckte Parkplätze in der Einstellhalle
und 99 Aussen-Parkplätze vorhanden!
Die Aussenparkplätze kosten
in der ersten halben Stunde nur 50 Rappen.
Allmend luzern