Ratgeber für Haus und Garten
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Küchenzauber<br />
Betörende Düfte,<br />
erlesener Geschmack<br />
Kennen Sie das? In der Küche wird gekocht <strong>und</strong> ein betörender Duft<br />
steigt in Ihre Nase. Unwiderstehlich. Sie möchten sofort naschen. Ja?<br />
Dann sind Sie dem reizvollen Aroma von Gewürzen erlegen. Beim Essen<br />
wird es Ihnen genauso ergehen, denn viele Gerichte erhalten durch<br />
kluges Würzen eine ganze besondere, verführerische Geschmacksnote.<br />
Info<br />
Koriander<br />
140<br />
Würzige Rotwein-Kartoffeln<br />
Zutaten:<br />
(<strong>für</strong> 4 Portionen)<br />
800 g kleine, festkochende, neue Kartoffeln<br />
6 EL Mazola Keimöl<br />
1 EL gemahlener Koriander<br />
1 TL gemahlener Anis<br />
Salz<br />
1 1/2 TL schwarze Pfefferkörner<br />
1/2 l (500 ml) trockener Rotwein<br />
Koriander ist ein Doldengewächs. Der getrocknete Samen gibt<br />
Gebäck, Kräuterlikören, Schnaps <strong>und</strong> Kohlgerichten ein mild-würziges<br />
Aroma. Anders der Geschmack von frischen Korianderblättern.<br />
Die „chinesische Petersilie” duftet citrusartig-pfeffrig <strong>und</strong> verleiht<br />
manchen Suppen <strong>und</strong> Salaten eine „asiatische” Geschmacksnote. HS<br />
Foto: Mazola<br />
Zubereitung:<br />
Kartoffeln sehr gründlich unter fließendem Wasser<br />
abbürsten. Öl in einem breiten Topf erhitzen.<br />
Gewürze <strong>und</strong> Kartoffeln zufügen <strong>und</strong> unter mehrmaligem<br />
Wenden etwa 5 Minuten r<strong>und</strong>herum<br />
anbraten. Rotwein zufügen, Kartoffeln zum Kochen<br />
bringen <strong>und</strong> im geschlossenen Topf bei mittlerer<br />
Hitze etwa 12 Minuten garen. Die würzigen<br />
Kartoffeln werden in der Schale gegessen.<br />
Dazu schmeckt ein kräftiger gemischter Blattsalat.
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