jung und willich - ABSOLUT Willich

16 ABSOLUTer genuss
KOCHEN
mit KOTHEN
Heute gibts: Rigatoni mit Gorgonzola-Sahne-Sauce
Wenn er nicht grade
in Sachen Willich
unterwegs ist, kocht
er besonders gerne
für seine Frau. Seine
neuste Leidenschaft
ist aber das Backen.
Die Rede ist von
Willichs Vizebürgermeister Hans
Kothen, vielen auch als langjähriger
Verwaltungschef des Katharinen-
Hospitals bekannt. Auch dort hat ihn
die Kochleidenschaft nie verlassen,
hat er auch mal drei Tage am Stück in
der Krankenhausküche mitgeholfen.
„Das hätte fast Probleme mit dem
Gesundheitsamt gegeben“ muss er
schmunzeln, „dabei durfte ich eh nur
die Zwiebeln schneiden“. Aber auch
das macht ihm Spaß. Kein Wunder das
unser Koch Marcus Schreiber im diese
Aufgabe gerne überlässt.
Während die beiden die Bruscettas,
die es heute als Vorspeise zu den
Rigatoni mit Gorgonzola-Sahne-Sauce
gibt, in den Ofen schieben, bekommt
Hans Kothen auch prompt das erste
Kompliment. Sehr geschickt sei er
als Küchengehilfe bescheinigt ihm
Marcus Schreiber.
Zuhause konnte er sich mit
seiner Kochleidenschaft schon so
auszeichnen, das seine Frau ihm
mittlerweile immer mehr die Küche
überlässt. „Nur gemeinsam kochen,
das klappt gar nicht“ berichtet Hans
Kothen „wir haben da irgendwie
unterschiedliche Systeme.“
Was er daheim besonders gerne macht
sind alte Familienrezepte wie z.B.
einen traditionellen niederrheinischen
Feldsalat mit Kartoffelpüree und
Speck. Sein Lieblingsfamilienrezept
ist aber ein Heringssalat. Mit dem
Rezept war er auch schon mal in der
Zeitung. Über die Leserreaktionen,
dass das Rezept zu ungenau sei kann
Hans Kothen nur schmunzeln: „Es
gehört ja auch ein gewisses Gefühl für
die Zutaten dazu. Genaue Angaben,
da hab ichs nicht so mit.“
Während der Gorgonzola im Topf
langsam zur Sauce schmilzt, erzählt
unser Gast bei einem Wein mehr
über seine Leidenschaft. Als echtem
Familienmensch macht es ihm erst so
richtig Spaß, wenn er ein komplettes
Menü für eine große Gesellschaft
zaubern darf. „Für Weihnachten
plane ich jetzt schon wieder einige
Überraschungen“, freut er sich und
erzählt Marcus Schreiber, dass seine
Familie jedes Jahr gespannt voller
Vorfreude wartet. „Ich selbst bin
allerdings sehr pflegeleicht, ich esse
alles“ verrät er während die Küche
schon verheißungsvoll duftet.
Jetzt gilt es anzurichten. Einen kleinen
Restaurant-Trick verrät Marcus
Schreiber dabei noch: Nie einen
weißen Rand lassen, dann wirkt der
Teller leer. Deshalb wird der Teller
noch schnell das mit frischer Petersilie
und Basilikum dekoriert.
„Einfach aber lecker!“ urteilt Hans
Kothen nach dem ersten Bissen.
Dann lässt er es sich schmecken. Am
großen Tisch gemeinsam mit allen
Beteiligten, genau so wie er es mag.
nc/ch
Das ganze Rezept gibt es im Netz
unter : www.absolut-willich.de.