& kleine Gerichte - KochForm

Vorspeisen & kleine GerichteKartoffel-Pizzettemit Rosmarin und KnoblauchZutaten für ca. 16 StückFür den Teig:¾ Würfel Hefe (30 g)500 g Mehl1 TL MeersalzMehl zum VerarbeitenFür den Belag:6 kleine festkochendeKartoffeln (à ca. 50 g)3 EL Olivenöl1 EL RosmarinnadelnFleur de SelPfeffer aus der MühleÖl für die Backbleche4 KnoblauchzehenZubereitungszeit:ca. 45 MinutenRuhezeit: ca. 2 Stunden1 Für den Teig die Hefe zerbröckeln und mit 200 ml lauwarmem Wasser und100 g Mehl verrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Das restlicheMehl, das Salz, die Hefemischung und etwa 100 ml Wasser in einer Schüssel mitden Knethaken des elektrischen Handrührgeräts kurz verkneten.2 Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und kräftig durchkneten, biser glatt und geschmeidig ist. Den Teig dabei ab und zu auf die Arbeitsflächeschlagen. Den Teig in 4 Portionen teilen, jeweils mit etwas Mehl bestäuben undlocker mit Frischhaltefolie bedeckt etwa 1 ½ Stunden gehen lassen, bis er etwadas doppelte Volumen erreicht hat.3 Für den Belag die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 bis 3 mm dünneScheiben schneiden. Das Olivenöl, den Rosmarin, etwas Fleur de Sel und Pfefferdazugeben und mit den Kartoffeln mischen.4 Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Öl bestreichen. DieTeig portionen vierteln und jede Portion zu einem runden Fladen von etwa 10 cmDurchmesser drücken. Jeweils 8 dieser kleinen Pizze (Pizzette) auf ein Backblechlegen. Die Kartoffelscheiben darauf verteilen und mit Fleur de Sel und Pfefferwürzen. Die Pizzette nacheinander im Ofen auf der mittleren Schiene jeweilsetwa 12 Mi nuten goldbraun backen. Den Knoblauch schälen, in feine Scheibenschneiden und jeweils 5 Minuten vor Garzeitende auf die Kartoffeln streuen undmitbacken. Die Pizzette nach Belieben vor dem Servieren mit Olivenöl beträufelnoder mit Pancettascheiben belegen.Mein Tipp > Zimmertemperatur reicht aus, um Hefeteigaufgehen zu lassen. Sie können den Vorgang aber etwas beschleunigen,indem Sie den Teig in die Nähe einer Heizungoder in die Sonne ans Fenster stellen. Decken Sie die Schüsselaber auf jeden Fall mit einem Küchenhandtuch ab.40