Mitgliederzeitung 4/2013 - BKK Scheufelen

So gesund sind NüsseNüsseEinkauf undLagerung von NüssenWer keine Gelegenheit hat, Nüssedirekt bei den regionalen Bauern zuerwerben, sollte am besten lose Nüsseauf dem Markt oder in Netzen kaufenund auf eine ordentliche feste Schaleachten. Plastikverpackungen sollte manmeiden, da die Nüsse darin leichterschimmeln können. Sind die Nüssebereits geschält, lassen sie sich imKühlschrank luftdicht verpackt etwavier Wochen aufbewahren.Unsere Rezeptvorschlägefür jeweils 4 PersonenLinsen-Curry-Cremesuppe mit Walnüssen14Ungeschälte Nüsse halten sichmehrere Monate, ohne dass sie anGeschmack verlieren. Voraussetzungdafür ist, dass sie trocken, kühl, luftigund dunkel gelagert werden. Ist beimSchütteln der Nuss ein Geräusch zuhören, ist der Kern sehr wahrscheinlichnicht mehr gut. Achten Sie aufschwarze Verfärbungen oder gar vongräulichem Pelz überzogene Stellen –solche Nüsse unbedingt aussortieren,denn der Schimmel ist hochgiftig.Gefahr für KinderTrauben-Walnuss-Salat mit Frischkäse-CrostiniViele Eltern unterschätzen die Gefahr,dass ein harmloses Knabbervergnügenzum Problem werden kann. Nüsseund Mandeln sind für Kinder unter vierJahren höchst gefährlich. Sie könnenleicht in die Atemwege gelangen undso akute Erstickungsgefahr auslösen.Darauf weist der Berufsverband derKinder- und Jugendärzte hin und warntdeshalb vor einem sorglosen Umgangmit Nüssen im Beisein von Kleinkindern,selbst bei Nussgebäck oder Nussschokolade.regional.optimal. – 4.2013