Ideenbuch zum Thema Indien (PDF, 17 MB) - Lichterkinder

zWelche Gewürze kennt Ihr?Ich kenne z.B. Kardamom, Zimt,Nelken, Zitronengras, Kurkuma, Koriander,Muskat, Piment, Sesam,Sternanis, Kümmel, etc.Indisches Kichererbsen-Curry (4 Portionen)• 3 Paprikaschoten (rot oder gelb)• 1 Bund Frühlingszwiebeln• 1 Dose Kichererbsen, (340g)• 2 EL Öl• 1 EL sehr milde Currypaste oder Currypulver• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch• 200 ml Gemüsebrühe• Salz und Pfeffer• Saft einer halben Limette oder ZitroneFrühlingszwiebeln in Scheiben und Paprika in dünne Streifenschneiden. Beides zusammen mit den Kichererbsen unddem Öl anbraten. Currypaste oder –pulver unterrühren.Mit Brühe ablöschen und Kokosmilch unterrühren. Etwa10 Minuten köcheln lassen. Mit Limettensaft und Salzabschmecken. Dazu passt Chapati oder Reis.Statt Erbsen aus der Dose könnt Ihr auch 150 g getrockneteverwenden. Einfach über Nacht einweichen und amnächsten Tag nach Packungsanweisung weichkochen.„Keseracha Bate“, indischer OrangenreisFür 4 Portionen:• 2 Tassen Reis• 4 Tassen Wasser• 100 g Butter• 1 großer, säuerlicher Apfel• 2 große Orangen• 1 Tasse Rosinen• 1 halbe Tasse Mandeln als Stifte• 2 Esslöffel Zucker• 1 Päckchen VanillezuckerIn einem Kochtopf die Butter schmelzen, denReis dazugeben und verrühren. Das warmeWasser dazugießen und unter Rühren kurzaufkochen. Danach zugedeckt zur Seite stellen.Apfel und Orangen schälen und würfeln. Inden weichgekochten Reis geben. Dazu Mandeln,Rosinen und den Zucker geben und gut unterrühren.In einer Schüssel mit Orangenstückenverzieren und warm essen.Indischer Mango-LassiFür 4 Gläser:• 250 g Naturjoghurt• 130 ml Milch• 200 g Mango-Fruchtfleisch oder130 g Mangopüree aus der Dose• 4 Teelöffel Zucker oder Vanillezucker• 1 Teelöffel ZitronensaftMango schälen und in Stückeschneiden. Im Mixer oder mit demPürierstab alle Zutaten fein mixen.Nach Belieben mit Zitronenmelisse-oder Pfefferminz-Blättern dekorieren.Vor dem Servieren kühlen.Wenn es zu dickflüssig ist, mitMineralwasser auffüllen. Innerhalbeines Tages verbrauchen.