Kohlenhydrate - Bettina Ehrling

Kohlenhydrate 6• Zellulose, Stützsubstanz im Pflanzenreich• Glykogen, Energiespeicher in Muskeln und Leber• Chitin, Stützsubstanz des Exoskeletts der Gliedertiere• Callose, Reparaturkohlenhydrat in Pflanzen• Fruktane, weiteres Speicherkohlenhydrat in Pflanzen• Dextrane, industriell genutztes, bakterielles Polysaccharid• Pektine, gehören zu den Ballaststoffen• Cyclodextrine: cyclische Oligosaccharide mit chiralem Hohlraum• α-Cyclodextrin (Ring aus sechs Glucoseeinheiten)• β-Cyclodextrin (sieben Glucoseeinheiten)• γ-Cyclodextrin (acht Glucoseeinheiten)StrukturbeispieleDie folgende Tabelle zeigt einige Beispiele für die Vielfalt natürlicher Kohlenhydratstrukturen. Pentosen undHexosen können im Prinzip sowohl Fünf- als auch Sechsringe bilden, wobei ein neues Chiralitätszentrum entsteht,so dass einschließlich der offenkettigen Form bereits für ein Monosaccharid fünf Isomere existieren. Durchglykosidische Bindungen können sich Monosaccharide zu Oligo- und Polysacchariden verbinden. Dadurchpotenziert sich die Anzahl möglicher Kohlenhydratstrukturen theoretisch zu einer schier unendlichen Vielfalt. DieNatur beschränkt sich allerdings auf energetisch günstige Strukturen.Das Beispiel der α-D-Glucopyranose zeigt verschiedene gleichwertige Darstellungsformen.Beispiele der Strukturvielfalt von Kohlenhydraten und Vergleich verschiedener MoleküldarstellungenStrukturformeln der Fruktaneverschiedene Monosaccharideα-D-Ribofuranoseβ-D-Fructofuranoseα-D-Mannopyranoseα-L-Rhamnopyranose(6-Desoxy-α-L-mannopyranose)α-D-Glucopyranose in (1) Fischer- bzw. Tollens- (2) Haworth- (3) Sessel- (4) stereochemischer DarstellungSaccharose, ein Disaccharid Ausschnitt aus dem Chitin-Polymer Strukturformel für α-Cyclodextrin