Menüs Weinbar deutsch - Weinbar Rutz

Menü November- Dezember 2012
Zum Aperitif reichen wir
Brut Nature
vom Sekthaus Raumland
0,75 l zu 44,00 Euro
oder
Rollberger Bier von der einzigen Privatbrauerei am Rollberg in Neukölln
0,3 l zu 4,90 Euro
und dazu
RUTZ Wollschweinplatte & Spreewaldgurke, RUTZ Krustenbrot,
Essigschalotten und Meerrettichsenf
Preis pro Person 18,00 Euro
Unser Tipp
Zum „Reinschnuppern“ in die kreative saisonale Weinbar- Küche
von Marco Müller und seinem Team
Überraschungsmenü
in
Vier Gängen Euro 54,00
Fünf Gängen Euro 64,00
Nach dem Menü servieren wir deutschen Rohmilchkäse von Fritz Blomeyer aus Berlin
mit Früchtebrot und Jean- Yves Bordier Butter aus Baratte, Frankreich
pro Platte 18,50 Euro
und zum Abschluss unseren Kräuterlikör
Der Feldapotheker von 1870 – 1871 aus Grevenbroich 4 cl 9,00 Euro
Weihnachtliches Menü
Ostseewildlachs & Schwarzwurzelsalat,
Fencheleis
Krosser Müritzkarpfen & Champagnerkraut,
Pflaumensenfsauce
Confierte Entenkeule & Grünkohl á la Rutz,
Bregenwurst
Ofenfrische Bauernente & Feigenrotkohl,
Kartoffelklöße
Halbflüssiges Schokoladensoufflee & Gewürzorange,
Sauerrahmeis
Vier Gang Menü 64,00 Euro
Fünf Gang Menü 79,00 Euro
Wenn eine Zutat auf dem Markt nicht erhältlich ist,
tauschen wir diese gegen eine Gleichwertige aus.

Menü November- Dezember 2012
Weinbar Menü „Klassik“
Angebratenes Saiblingstatar & Oliveneis,
Kresse- Kaviar- Vinaigrette
***
Kabeljau & Rotweinbutter,
gegrillter Romanasalat
***
Gebackener Kalbskopf & Schneckenragout,
Estragon
***
Geschmorte Ochsenschulter & Spitzkohl,
Rosmarinpüree
***
Birnenschlupfer & Orangenschaum,
Schokoladen- Minz- Sorbet
Vier Gang Menü 59,00 Euro
Fünf Gang Menü 72,00 Euro
Weinbar Menü „Modern“
Muskatkürbissuppe & krosser Kabeljau,
Ingweröl
***
Confiertes Forellenfilet & Schmorgurken,
Poulardennage, Blaumohn
***
Rehrücken & Schulter, Petersilienwurzel
Holundersauce
***
Poulardenbrust & gebratener Brokkoli,
Waldpilzragout
***
Schokoladentarte & Mokka,
Rumfrüchte, Balsamicoeis
Vier Gang Menü 64,00 Euro
Fünf Gang Menü 79,00 Euro
Wenn eine Zutat auf dem Markt nicht erhältlich ist,
tauschen wir diese gegen eine Gleichwertige aus.

DER PURE FLEISCHGENUSS- EINZIGARTIG im RUTZ
Unsere Fleisch- Reifeschränke machen es möglich!
American Prime Beef
pro 100 g EUR 26,50
Irisches Hereford Rind
pro 100 g EUR 22,50
dazu servieren wir Sauce Choron & RUTZ- Steakpfeffer.
Wenn eine Zutat auf dem Markt nicht erhältlich ist,
tauschen wir diese gegen eine Gleichwertige aus.

Menu November- December 2012
For the aperitif we gladly serve
Brut Nature
Sekthaus Raumland, Rheinhessen
0,75 l for 44,00 Euro
or
Rollberg Beer
from the mirco brewery “Privatbrauerei Am Rollberg”, Neukölln, Berlin
0,3 l for 4,90 Euro
As an addition we would like to recommend
Variation of home breed Mangalitsa pork & “Spreewald” Cucumber,
RUTZ Cross Bread, Vinegar Spring Onions & Horse Radish Mustard
18,00 Euro per person
Our Recommendation
Head Chef Marco Müller Surprise Menu
Four Course Menu 54,00 Euro
Five Course Menu 64,00 Euro
After the Meal
Raw Milk Cheese from Cheese maker “Fritz Blomeyer, Berlin”
with Fruit bread and “Jean-Yves Bordier” Baratte Butter from the Normandy, France
For 18,50 Euro per portion
and
our German Cordial
The “Feldapotheker” von 1870 – 1871 from Grevenbroich, Lower Rhine Basin
4 cl for 9,00 Euro
Christmas Menu
Baltic Sea Salmon & Salsify,
Fennel Ice Cream
Crispy Carp & Champagne Cabbage
Plums Mustard Sauce
Duck Leg & Green Cabbage Rutz Style,
Brainsausage
Oven fresh Duck & Fig Red Cabbage,
Potato Dumplings
Semi Liquid Chocolate & Spice Orange
Sour Cream Ice Cream
Four course menu 64,00 Euro
Five course menu 79,00 Euro
Wenn eine Zutat auf dem Markt nicht erhältlich ist,
tauschen wir diese gegen eine Gleichwertige aus.

Menu November- December 2012
The Classic Wine Bar Menu
Roasted Char Tatar & Olive Ice Cream
Cress - Caviar - Vinaigrette
***
Crispy Cod Fish & Red Wine Butter
Grilled Romanesco
***
Backed Calf’s Head & Escargot Ragout,
Tarragona
***
Braised Ox Shoulder & Pointed Cabbage,
Rosemary Puree
***
Pear Cake & Orange Foam,
Chocolate Mint Sorbet
Four Course Menu 59,00 Euro
Five Course Menu 72,00 Euro
The Modern Wine Bar Menu
Pumpkin Soup & crispy Codfish
Ginger Oil
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Fillet of Trout & Sorching Cucumber
Spring Chicken Sauce, Poppy Seeds
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Roast Saddle of Venison & Shoulder, Parsley Root
Eldersauce
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Spring Chicken Breast & roasted Broccoli,
Wild Mushrooms Ragout
***
Chocolate Cake & Mocca,
Rum in Fruit, Balsamico Vinegar Ice Cream
Four Course Menu 64,00 Euro
Five Course Menu 79,00 Euro
Wenn eine Zutat auf dem Markt nicht erhältlich ist,
tauschen wir diese gegen eine Gleichwertige aus.

THE PURE TASTE OF MEAT
American Prime Beef
per 100 grams EUR 26,50
Irish Hereford Beef
per 100 grams EUR 22,50
with Sauce Choron & RUTZ- Steak Pepper.
Wenn eine Zutat auf dem Markt nicht erhältlich ist,
tauschen wir diese gegen eine Gleichwertige aus.