056-008 LM-Guide_Sonderausgabe_02-2016_RZ

Essen ist Genuss
- ein Stück Lebensfreude
Der erste Blick ist entscheidend, nicht
nur bei zwischenmenschlichen Angelegenheiten,
sondern auch beim Essen.
Beim Essen erfreut es sich an abwechslungsreichen
Farben auf dem Teller und
verlangt auch nach einer gewissen
ästhetik und Arrangements der Umgebung.
In Verbindung mit dem Gedächtnis
und den persönlichen Vorstellungen
wird die Entscheidung über den Verzehr
getroffen. Das Auge isst bekanntlich mit
und ist schon bei der Nahrungsauswahl
als Sinnesorgan dabei. Mit dem ersten
Blick entscheiden wir uns für etwas
„Appetitliches“ oder „Unappetitliches“.
Hinter all dem Aufwand steht die
Erkenntnis, dass nicht nur die Geschmacksnerven
darüber entscheiden,
ob uns etwas schmeckt: Augen, Nase,
Tastsinn und sogar Gehör spielen eine
ebenso wichtige Rolle – auch wenn wir
uns dessen meist nicht bewusst sind.
Tatsächlich setzt sich das, was verallgemeinernd
als Geschmack bezeichnet
wird, aus einer Vielzahl von Sinneseindrücken
zusammen, und erst ihr Zusammenspiel
lässt uns zu dem Schluss
kommen: „Das schmeckt mir“ oder
„Das schmeckt mir nicht“.
Um Gutes von Mittelmäßigem zu unterscheiden,
muss man allerdings kein
Gourmet werden. Es genügt die stete
Übung, beim Essen so oft wie möglich
alle Sinne einzusetzen. Auf diese Weise
entsteht mit der Zeit ein Reichtum an
„Geschmackserfahrungen“, eine kulinarische
Kopfbibliothek, die ständig
wächst – und mit ihr das Wissen um
Qualität.
Schöne Nebenwirkung: Das Genießen wird zur Gewohnheit und das ist die beste
Voraussetzung für Zufriedenheit. Genuss und Genießen gehören zu den positiven
Gefühlen, die das Wohlbefinden ausmachen. Genießen tut der Seele gut. Menschen,
die diese Fähigkeit besitzen, Genuss und Genießen selbst zu steuern,
schaffen sich eine Umgebung, die auch für andere Wohlbefinden auslöst.