Kochbuch

NUDELN
Zutaten
70-80 g frischer Basilikum (oder Bärlauch)
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen
abgeriebene Schale einer 1/2 Bio-Zitrone
etwas Zitronensaft
1 TL Zucker
Olivenöl
Salz, Pfeffer
500 g Spaghetti
1
2
Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
Basilikum von der Pflanze zupfen, immer einige Blättchen stehen
lassen, dann erholt sich die Pflanze und man kann öfter ernten.
(Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken.)
3
Alle Zutaten in den Zerkleinerer geben und gut durchhacken,
bis eine gebundene Masse entsteht. Ganz zum Schluss das Olivenöl
zugeben, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist.
Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Spaghetti mit Pesto
Ein paar Teelöffel vom Pesto zu den frisch gekochten Nudeln geben.
Mit einem Salat dazu hat man ein vollwertiges Essen.
Ein Rezept von Familie Fischer aus Hanau.
Ihr Tipp: „Das restliche Pesto in ein sauberes Glas geben und die Oberfläche
mit Öl bedecken, so hält es sich im Kühlschrank eine Weile. Man
kann es auch als Brotaufstrich essen oder zum Würzen verbrauchen.“
Penne mit Kohlrabi
und Pesto
1
2
Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.
Inzwischen die Kohlrabis schälen, von den holzigen Stellen
befreien. In etwa 1/2 cm dicke Scheiben, dann in ebenso dicke
Stifte schneiden (etwa Nudellänge).
3
Butter und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabi-Stifte
darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 6 Min. braten, bis sie
bissfest sind. Das Pesto mit 1/2 Schöpfkelle Nudelkochwasser
dazugeben. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Nudeln abgießen, zu den Kohlrabistiften in die Pfanne geben
und gut mischen. Mit Parmesan servieren.
Ein Rezept von Familie Degenhardt aus Diez.
Zutaten
500 g Farfalle oder andere Pasta
1 Glas Pesto
200 g Cocktailtomaten
1 Mozzarella-Kugel
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Pinienkerne
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Tomaten-Mozzarella-
Nudeln mit Pesto
1
2
3
Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Olivenöl bei geringer Hitze in einer großen Pfanne erwärmen,
Knoblauch klein hacken und im Olivenöl andünsten.
4
Cocktailtomaten waschen und halbieren, Mozzarella in
kleine Stücke schneiden.
5
Farfalle abgießen, zusammen mit dem Pesto, den Cocktailtomaten
und dem Mozzarella in die Pfanne zum Knoblauch geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pinienkerne darüberstreuen.
6
Alles erhitzen, sodass die Tomaten noch ganz bleiben und
der Mozzarella zu zerfließen beginnt.
Zutaten
400 g (Vollkorn-)Penne
Salz
2 kleine Kohlrabis (ca. 600 g)
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
3 EL Pesto aus dem Glas
Pfeffer
evtl. Parmesan
Ein Rezept von Familie Baumann aus Marienberg.
32 33