gestaltungbeispiele
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Champagner Dessert<br />
25 g Schokolade, zartbitter<br />
6 Blatt Gelatine, weiß<br />
150 g Joghurt, mild<br />
100 g Zucker<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
1/2 Zitrone(n), der Saft davon<br />
350 ml Champagner<br />
400 g Schlagsahne, kalte<br />
6 Physalis<br />
Schokolade grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Schokolade in ein Papierspritztütchen füllen<br />
und eine kleine Ecke abschneiden. Die Innenseite von 6 Dessertgläsern, Champagnerflöten oder Sektkelchen dekorativ<br />
damit verzieren und in den Kühlschrank stellen.<br />
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, Joghurt mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Champagner verrühren.<br />
Gelatine nach Packungsanweisung auflösen. Erst etwa 3 Esslöffel Joghurt-Champagner-Masse mit Hilfe eines Schneebesens<br />
mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann unter der übrigen Joghurt-Champagner-Masse rühren. Sahne steif schlagen.<br />
Sobald die Joghurt-Champagner-Masse anfängt zu gelieren, die Sahne mit Hilfe eines Schneebesens unterheben. Creme<br />
gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.<br />
Je 1 Physalis an den Glasrand stecken und evtl. mit Kristallpulver dekorativ verzieren.<br />
Man kann statt Champagner auch Sekt oder Prosecco verwenden.<br />
Apfel Nuss Crumble<br />
800 g Äpfel, Boskoop<br />
1/2 Zitrone(n), den Saft davon<br />
150 g Mehl<br />
75 g Zucker<br />
1 Pck. Vanillezucker<br />
90 g Butter<br />
1 TL, gestr. Zimt<br />
1 Prise(n) Salz<br />
45 g Mandel(n), fein gehackt<br />
45 g Walnüsse, fein gehackt<br />
Puderzucker, zum Bestäuben<br />
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Die Äpfel schälen und in 1 cm dicke Spalten schneiden, mit Zitronensaft<br />
vermengen und in eine kleine gefettete Auflaufform schichten.<br />
Mehl, Zucker, Butter, Zimt, Salz und die klein gehackten Mandeln und<br />
Walnüsse erst mit den Knethacken des Rührgerätes und dann mit<br />
den Händen zu Streuseln verarbeiten. Gleichmäßig über den Äpfeln<br />
verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150° Umluft ca. 30 Min.<br />
backen.<br />
Noch lauwarm auf Tellern verteilen und mit Puderzucker<br />
bestäuben.<br />
Dazu passt geschlagene Sahne oder Vanillesoße, wie man es eben<br />
gerne möchte. Die Streusel werden besonders knusprig, wenn man sie<br />
schon einen Tag vorher zubereitet und kühl stellt.<br />
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Seitenausschnitt<br />
Kochbuch
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