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AURUM & NOSTRUM
UNSER GOLD

ANBAU
AFFENTAL
STEIL
GRANIT

Besondere Weine werden an besonderen Orten angebaut.
Das Affental ist ein solcher Ort. Unsere Spätburgunderreben
schlagen ihre kräftigen Wurzeln tief ins
Erdreich der Vorbergzone des Schwarzwaldes. Nicht
viele Gegenden Deutschlands können sich so vieler
Sonnenstunden rühmen wie unser traumhaftes Anbaugebiet
im Herzen Badens. Granitverwitterungsböden
speichern die reichhaltige Wärme der Sonne
und geben diese Lebensenergie auch nachts an unsere
Spätburgunderreben weiter, während die steilen Lagen
sie hervorragend gegen kalte Ostwinde abschirmen.
Hier reichen sich Natur und Mensch die Hand, hier
entstehen unsere unverwechselbaren mineralischen
Charakterweine. Hier entsteht der Zauber, den wir
Weinkultur nennen. Hier entsteht Nostrum.

AUSBAU
TERROIR
HOLZ
BARRIQUE

Die Anmut eines guten Weines entspringt zu gleichen
Teilen der Natur, aus der er stammt, und der Leidenschaft,
mit der wir uns diesem Naturprodukt zuwenden.
Unsere Liebe zum Handwerk und zur Tradition
des gelebten Weinanbaus steckt schon im Namen
unserer Premiumweine: Aurum und Nostrum –
unser Gold. Dieser Anspruch verpflichtet und das beginnt
bereits bei der Handlese unserer vollreifen, dunkelgelben
Chardonnaytrauben für Aurum und seiner
zwölfstündigen Maischestandzeit.
Nach dem schonenden Abpressen sowie dem langsamen
und kühlen Vergären bei 13 °C im Edelstahltank
folgen für Aurum drei Monate der Ruhe im mehrfach
belegten Barriquefass.
Die Trauben wurden im vollreifen und kerngesunden
Zustand in Affental gelesen und selektiert. Im Weinkeller
wurde der Wein vier Wochen lang auf der Maische
vergoren. Im Zweistundentakt wurde der Maischekuchen
von Hand untergestoßen und die Gärung
ständig überwacht. Nostrum ruht für elf Monate im
neuen Barrique. Diese Hingabe ist es, der beide Premiumweine
ihre aromatische Vielfalt und den unverwechselbaren
Charakter verdanken.

AURUM
Rebsorte: Chardonnay
Anbaugebiet: Baden
Barrique: 3 Monate
Lagerfähigkeit: ca. 8 Jahre
Alkohol: 14 % vol
Säure: 5 g/l
Süße: 3 g/l
AURUM
GENUSS
KOMBINATION
ESSEN
GRÖSSE
NOSTRUM
Rebsorte: 100 % Spätburgunder
Anbaugebiet: Baden, Affental
Barrique: 11 Monate
Lagerfähigkeit: ca. 10 Jahre
Alkohol: 14 % vol
Säure: 4,5 g/l
Süße: 4,5 g/l
Dieser Chardonnay ist ein idealer Begleiter zu
gegrilltem Gemüse, Kurzgebratenem oder Fisch
vom Grill.

NOSTRUM
All unsere Mühe gilt den Augenblicken, die unser Wein
zu etwas ganz Besonderem werden lässt – dem Moment
des Genusses. Ob Aurum oder Nostrum, ob
Chardonnay oder Spätburgunder: Hier beginnt Genuss
mit allen Sinnen.
NOSTRUM:
Als älteste und wertvollste Rebsorte unserer Breiten
ist der Spätburgunder unseres Nostrums eine echte
Königin und gerade deshalb ist eine bessere Kombination
zu erlesenen Wildgerichten, Rind und Schmorbraten
für uns undenkbar. Der vollmundige und sinnlich-elegante
Geschmack, das fruchtige Aroma dunkler
Beeren, Kirschen und Vanille sowie sein Röstaroma
und die vielfältigen Nuancen machen ihn zudem zu
einem perfekten Begleiter für Käseliebhaber.
Ein Spätburgunder, der zu
Steak, Wildgerichten
und Schmorbraten passt.
AURUM:
Auch unser Aurum lässt keine Wünsche unerfüllt
und entwickelt eine ganz eigene Zauberkraft. Seine
vollmundige Frische und der fruchtig-trockene Charakter
von Ananas, Aprikosen und Karamell runden
jedes Gemüsegericht ab, passen jedoch auch hervorragend
zu Fisch- und leichten Fleischgerichten.

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