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ELITE Exklusivmodelle von Electrolux.<br />
2490.–<br />
Kombi-Einbaubackofen Profi Steam EBSL7<strong>EEV</strong><br />
Konventionell/Heissluft/Grill/Dampf. Touch Bedienung. Display mit Symbol- und<br />
Klartextanzeige. VarioGuide: Einstellempfehlung für 220 Gerichte. 71 Liter Garraum.<br />
12 Ofenfunktionen mit 99 °C–50 °C, SousVide- und Feuchtstufengaren. Speisethermometer.<br />
Feuchtigkeitssensor. Dampf-Reinigungsprogramm. Entnehmbarer<br />
Wassertank. Beheizte Geräteschublade. H/B/T: 75,5/54,9/56,7 cm (SMS 6/6).<br />
Exklusivmodelle vom ELITE Electro-Partner:<br />
Gut beraten, schnell geliefert, perfekt installiert.<br />
ELITE Rezept für Kombi-Dampfgarer<br />
Tomaten-Crèm e brûlée<br />
mit Basilikumsorbet<br />
Zutaten für 6 Portionen<br />
Zubereitung<br />
Confierte Cherrytomaten<br />
250 g kleine Cherrytomaten, ohne Stiel<br />
4 EL Olivenöl<br />
2 Knoblauchzehen, ganz, zerdrückt<br />
3 Thymianzweige<br />
1 EL Puderzucker<br />
Crème brûlée<br />
1,5 dl Vollrahm<br />
1,5 dl saurer Halbrahm<br />
3 Eigelb<br />
80 g Parmesan, gerieben<br />
Salz<br />
Schwarzer Pfeffer<br />
Pfefferkruste<br />
2 EL Rohzucker<br />
2 Msp. schwarzer Pfeffer<br />
Cherrytomaten mit den restlichen Zutaten in eine Porzellanform geben. Form auf den<br />
Gitterrost in den kalten Garraum stellen. Backen mit Heissluft 180 °C während 30 Minuten.<br />
Nach der Backzeit die Cherrytomaten in eingefettete Flanförmchen (Ø 9 cm) verteilen.<br />
Für die Crème brûlée-Masse alle Zutaten gut verrühren und über die Cherrytomaten<br />
giessen. Dämpfen bei 90 °C während 30 Minuten.<br />
Für die Pfefferkruste beide Zutaten mischen und über die Crème brûlée verteilen.<br />
Mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.<br />
Für das Sorbet Wasser und Zucker aufkochen, auskühlen lassen. Basilikumblätter zugeben,<br />
fein pürieren. Zitronen- und Limettensaft beifügen. Die Masse in der Glacemaschine<br />
gefrieren. Wenn keine Glacemaschine vorhanden ist, die Masse in einen Vorratsbehälter<br />
geben und sie alle 10–15 Minuten umrühren, bis sie vollständig gefroren ist.<br />
Zubereitung: 35 Minuten<br />
Garzeit: 1 Stunde<br />
Quelle: V-ZUG<br />
Basilikumsorbet<br />
3,75 dl Wasser<br />
140 g Zucker<br />
1 Zitrone, Saft<br />
2 Limetten, Saft<br />
30 g Basilikum<br />
Nicht verpassen: Die Fortsetzung des praktischen Gemüse-Lexikons<br />
vom Electromagazin Herbst/Winter 2016 finden Sie in der nächsten<br />
Ausgabe Frühling/Sommer 20<strong>17</strong>.<br />
20<br />
ELITE Electromagazin Frühling 20<strong>17</strong>
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