WENDL_BROVIANT_Ansicht

MAMA LEONE &
LA FAMIGLIA
VON EXPERTEN AM ROST UND DER PIKANTESTEN FAMILIE DER STADT
PACK DIE
BADEHOSE EIN …
VON HERZEN FÜR DEN GUTEN ZWECK: DIE »STADTBADWELLE«
Wäre das schön? So richtig schlemmen mit
Croissants, Franzbrötchen und Windbeuteln
– und kein Gramm zunehmen? Utopisch schön
wäre das! Gerade im Frühling, so sagte doch
Martina Thiele in der Lindenthaler 44, arbeiten
viele an ihrer Urlaubsfigur oder eben an dem,
was wir in Badehose und Bikini den Blicken der
anderen zumuten wollen. Schwimmen gehen,
um abzunehmen oder erst abnehmen, um dann
schwimmen zu gehen? Das ist eine schwere
körperliche und mitunter eben auch ästhetische
Entscheidung. Wir können sie Ihnen nicht abnehmen,
wissen aber: Noch können wir unsere
wohlgeformten Körper nicht im ältesten Leipziger
Stadtbad präsentieren und ein paar Pfunde
schwimmend oder schwitzend wieder loswerden.
Aber wir können schon jetzt etwas für die Zukunft
dieses Stadtbades tun – und das sogar mit einer
Schlemmerei: Seit Mitte Mai gibt es in den Wendl-
Filialen die »Stadtbadwelle«, eine originelle
Eigenkreation für einen ganz besonderen Zweck.
Als das nach Plänen des Leipziger Architekten
Otto Wilhelm Scharenberg im Stil des Historismus
entstandene und 1916 eröffnete Stadtbad im Juli
2004 seinen Badebetrieb einstellen musste,
waren die Perspektiven höchst ungewiss.
Um dem weiteren baulichen Verfall der repräsentativen
Dreiflügelanlage in der Eutritzscher
Straße 21 Einhalt zu gebieten, wurde eine Förderstiftung
gegründet, die sich für die Sanierung
und Wiederbelebung des Traditionsbades
einsetzt. Ziel ist es, das denkmalgeschützte
Gebäude umfassend zu sanieren und einen Ort
zu schaffen, der die Stadt kulturell und sportlich
bereichert: Dazu gehören aktive Gesundheitsfürsorge,
Wellness und Bildungsangebote. In einer
Gemeinschaftsaktion aus unternehmerischem
und bürgerschaftlichem Engagement kann und
wird es gelingen, das Stadtbad wieder zu einem
Schmuckstück und einer Attraktion zu machen.
Eine der Möglichkeiten, diese Anstrengungen zu
unterstützen, ist eine äußerst schmackhafte: Von
jeder bei Wendl gekauften »Stadtbadwelle«
fließen 10 Cent der Stiftung zu. Schlemmen und
schwimmen, das wäre schön! Zeigen wir alle
unser Herz für das Leipziger Stadtbad!
Impressum
Connewitz Borna ische Str. 20/22 im NETTO-Markt Engelsdorf
Arthur-Winkler-Str. 37 im NORMA-Markt Holzhausen Hauptstr. 2
im Netto-Markt Gohlis Max-Liebermann-Str. 19e im Konsum Gohlis-
Park Gohlis Landsberger Str. 4 Gohlis Georg-Schumann-Str. 103–111
im Kaufland-Markt Gohlis Lindenthaler Str. 44 Gohlis Coppi straße
42 /Ecke Virchowstraße Gohlis Wittenberger Str. 25 im Netto-Markt
Grünau Ludwigs burger Str. 9 im Allee Center Leipzig-Zentrum
Tschaikowski Str.1 Lößnig Frau-Holle-Weg 37 Lößnig Brunhildstr. 2
Lützen Starsiedeler Str. 21 im Netto-Markt Mölkau Zweinaundorfer
Str. 198 im Penny-Markt Moritzhof Zwickauer Str. 125–129
Paunsdorf Hermelinstr. 4 im Penny-Markt Probst heida Fra n z o s e n -
allee 10a im REWE-Markt Schleußig Könneritzstraße 53 Schleußig
Lauchstädter Straße 18 Schönefeld Löbauer Str. 68-70 im EKZ
Sonn enwall Schönefeld Waldbaurstr. 2 im NETTO-Markt Stötteritz
Schwarzacker Str. 1 Stötteritz Sommerfelder Str. 80 im NETTO- Markt
Südvorstadt Karl-Liebknecht-Str. 13a Südvorstadt Karl-Liebknecht-
Str. 86 / Ecke Kurt-Eisner-Straße Wachau Apelsteinallee 4 Wahren
Georg-Schuhmann-Straße 290 im Kaufland-Markt Wi ed er i tz s ch
Birkenring 12 im Konsum-Markt Zschortau Lindenstr. 8 im Konsum-
Markt Markkleeberg Rat haus str. 18 Markkleeberg Rathausstr. 33
in der Rathaus galerie Halle Südstadtring 90 im Kaufland-Center
Halle Zollrain 3 im Netto-Markt Halle Große Ulrichstraße 52
Herausgeber: Wendl GmbH, Apelsteinallee 4, 04416 Markkleeberg,
www.brotagonist.de | Konzept, Layout: Thorn WA, www.thorn-wa.de
Texte: Jürgen Bretschneider | Fotos: Matthias Ritzmann, Thorn WA,
Leipziger Stadtarchiv | Druck und Verarbeitung: Druckerei Hennig,
Leipzig | Titelbild: Dennis Herrmann | Broviant erscheint 3 x jährlich
in einer Auflage von 10.000 Exemplaren. Alle Rechte vorbehalten.
Nachdruck, Weiterverwertung, auch auszugsweise, nur mit schriftlicher
Genehmigung. Unser Dank gilt allen Mitarbeitern der Wendl
GmbH, die sich zu frühmorgendlicher Stunde und auch später gern
über die Schulter schauen ließen.
Wer ist das Zentrum von la famiglia? Natürlich beherrscht die Biergischt über der Glut, er weiß
la mamma! Sie hat alles und jeden im Griff, genau, wie das Fleisch zu bepinseln und wann es
schwadroniert laut und lange und freut sich in zu wenden ist. Am Rost sind alle Männer Experten.
Etwas einfallslos mag gelegentlich ihre
stiller Einkehr, wenn es Familie und Gästen gut
geht. »Mama Leone« könnte so eine mamma Auswahl des Grillguts sein: Bratwurst und
gewesen sein. Erinnern Sie sich noch an diesen Nacken steaks, Hauptsache reichlich. Auch hier
Ohrwurm? Ende der 70er war das Lied in ganz wäre das Italienische mal eine gute Variante:
Deutschland ein Hit. Benedetto Arico hieß der Der Klang von »Salsiccia Fresca Piemont« oder
Sänger, der als ›Bino‹ ein Kurzzeit-Star wurde. »Salsiccia Fresca al Chianti« übertrifft den von
Mit viel Schmelz in der Stimme und noch mehr »Thüringern« doch schon mal um Längen – und
Pathos im Text hat er uns verkündet: »Mama der Geschmack der Würste aus grobem Schweinehack,
mit Fenchelsamen und Rotwein aus dem
Leone, du mußt ein Engel sein«. Die Melodie für
den herzerweichenden Song stammte übrigens Chianti verfeinert, lohnt durchaus den Vergleich.
von seinem Freund Drafi Deutscher. Vielleicht Auch ein »Bistecca alla Fiorentina« ist ein rechter
bietet ja die nächste Gartenparty Gelegenheit Gaumenschmaus. In Italien stammt das Fleisch
für ein Revival des Schlager-Oldies. Wie wäre es für das Florentiner Beefsteak von den berühmten
überhaupt mit einem italienischen Grillabend? Chianina-Rindern; perfekt gebraten sind die
Musik gibt’s auf alle Fälle genügend, von Adriano Steaks, wenn sie außen eine braune, nicht zu
Celentanos »Azzurro« über Gianna Nanninis harte und schwarze Kruste bekommen, aber
»Le ragazze« bis zu Neks »Laura non c’è«. innen noch leicht blutig sind. Als Zwischengang
Am Grill steht natürlich nicht la mamma im etwas Vegetarisches: Champignon-Spieße mit
Zentrum, sondern völlig unangefochten le babbo. Zucchini, Zwiebeln oder Paprika – und natürlich
Der Vater ist – in Aussehen und Ausstattung – ein schöner Kartoffelsalat, zur Abwechslung mal
eindeutig der Herr des Gartenfeuers. Er weiß die mit Thunfisch: »Insalata di patate con tonno«.
besten Tricks beim Entfachen der Kohle, er Was zu all diesen Köstlichkeiten noch fehlt,
La famiglia
D E R D U F T, D E N S I E S C H M E C K E N K Ö N N E N .
werden Sie schon gemerkt haben: Brot und
Brötchen natürlich. Hier nun kommt wieder
la famiglia ins Spiel: Die pikanteste Familie
Leipzigs bringt Ihnen Italien auf den Tisch.
Genießen Sie den vollmundig runden Renato mit
sonnen gereiften Tomaten, die sinnlich-native
Olivia mit aromatisch-schwarzen Oliven und die
parmesanig-knackige Parmina mit leckeren
Walnussstücken. Dazu von einem fruchtigen
Perlwein ein prickelndes Glas Secco Rosato
Frizzante. Buon appetito und zum Wohl!
Öfter mal was Neues! +++ Öfter mal was Neues! +++ Öfter mal was Neues! +++ Öfter mal was Neues! +++ Öfter mal was Neues! +++ Öfter mal was Neues! +++ Öfter mal was Neues!
FRANZBRÖTCHEN …
… UND BAUERN-LAIB
Wer beim Bäcker wo auch immer
einen Hamburger verlangt, wird
zum nächsten Fast-Food-Bräter
verwiesen. Wer vom Hamburger Bäcker
einen Berliner will, wird mit einem Pfannkuchen
bedient. Wer in Leipzig künftig ein
Franzbrötchen möchte, wird bei Wendl nicht
nach Hamburg geschickt.
Alles klar, geografisch und kulinarisch?
Eine Namensvariante der süßen Verführung soll
sich von den Nachbarn im Westen herleiten. Napoleons
Truppen, die zwischen 1806 und 1814
die Hanse stadt besetzt hielten, brachten ihre
Croissants mit – und die Hamburger veredelten
den Plunder! Die einen mögen es profan Plunderstück
mit Butter und Zimt zuckerfüllung und die
anderen wenigstens etwas bildhafter Schnecke
nennen, doch ein Franzbrötchen ist natürlich
weit mehr als das. Für Hamburger müssen sie
vor allem ›backsig‹ sein, was auf Hochdeutsch
so viel wie klebrig heißt und von der Füllung aus
Zucker und Zimt herrührt, die beim Backen an die
Teigoberfläche dringt und dort leicht karamellisiert.
Ob französisch, hanseatisch oder sächsisch:
Franzbrötchen sind einfach lecker!
Einfacher in der Herleitung seines Namens dürfte
wohl der Bauern-Laib sein: ein auf Stein gebackenes,
hundertprozentiges Roggenbrot aus Natursauerteig
mit 18 Prozent Anteil Roggenvollkornmehl
und einer 24-stündigen Sauerteigführung.
Kräftig-deftig, so wie man sich eine Bauern-
Vesper vorstellt. Eine Scheibe Brot, Butter und
Salz: perfekt!