Fibel!Gastro Juni / Juli 2017
Das Szene!Magazin der Gastronomie
Das Szene!Magazin der Gastronomie
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Ausgabe 3!17 · <strong>Juni</strong>!<strong>Juli</strong> 17
Anzeige
4<br />
5<br />
30<br />
34<br />
54<br />
56<br />
68<br />
72<br />
84<br />
96<br />
F!G INHALT<br />
AMUSE!GUEULE<br />
F!G GERICHTEKÜCHE<br />
Saarland Card<br />
Menü des Monats<br />
Stiefel <strong>Gastro</strong>nomie<br />
F!G KONZEPT!FABRIK<br />
Im Gourmet Olymp<br />
F!G IN&ABOUT<br />
Mittagessen beim Discounter<br />
F!G BUCH DES MONATS<br />
Logi-Lowcarb<br />
F!G WARENKUNDE<br />
Koriander<br />
KULINARISCH REISEN<br />
Bozen<br />
F!G GASTRO!CORNER<br />
Vertrauen Sie dem wahren<br />
Netzwerk<br />
F!G THEMA<br />
Kreativ Cup Saarland<br />
F!G HIGHLIGHTS<br />
34<br />
F!G Konzept!Fabrik<br />
IM GOURMET OLYMP<br />
900 Köche und <strong>Gastro</strong>nomiekritiker<br />
haben sich an der Wahl<br />
der besten Restaurants der Welt<br />
beteiligt. Wer den Titel gewonnen<br />
hat, und wie Deutschland<br />
im internationalen Vergleich<br />
abgeschnitten hat, kann man<br />
hier nachlesen.<br />
54<br />
F!G In&About<br />
MITTAGESSEN BEIM DISCOUNTER<br />
Aldi Süd ist Ende April im Kölner<br />
Mediapark mit einem Bistro<br />
gestartet. Hier sollen junge<br />
Großstädter ihre Mittagspause<br />
verbringen. Wie sich das Konzept<br />
auf die hiesige <strong>Gastro</strong>landschaft<br />
auswirken könnte – Eine Einschätzung.<br />
72<br />
F!G Kulinarisch Reisen<br />
BOZEN<br />
94<br />
F!G Intervieuw<br />
WEBSITE-CHECK<br />
Das zweisprachige Bozen bietet<br />
reichliche Angebote für den<br />
perfekten Urlaub und ist in den<br />
letzten Jahren zu einem sehr<br />
beliebten Reiseziel für zahlreiche<br />
Touristen geworden. Wir waren<br />
vor Ort und haben einen umfassenden<br />
Reisebericht erstellt<br />
Auch die Webseiten von Restaurants<br />
& Hotels unterliegen<br />
rechtlichen Anforderungen.<br />
Wir haben uns mit dem Jurist<br />
Johnny Chocholaty von der<br />
Website-Check GmbH über das<br />
Thema Rechtssicherheit im<br />
Internet unterhalten.
Hier spielt das Leben<br />
Thomas Rolli<br />
(Herausgeber)<br />
Wenn wir uns zwischen diesen Umschlagseiten mit<br />
dem Thema <strong>Gastro</strong>nomie- und Hotellerie auseinandersetzen,<br />
dann geht es meistens um Essen, Trinken, Lage,<br />
Bettenanzahl, Karrierechancen und gelegentlich auch<br />
um die Menschen, die in diesem Bereich arbeiten.<br />
Aber die Branche ist mehr, als nur Service, Kochen und<br />
Bettenmachen. Wer in der <strong>Gastro</strong>nomie oder in einem<br />
Hotel arbeitet, ist auch eine Art Bühnenarbeiter für das<br />
Leben an sich. Hier wird die Kulisse für so vieles gestellt.<br />
Der erste Kuss von zwei Verliebten bei einem romantischen Dinner, die<br />
Konfirmation/Kommunion des geliebten Nachwuchses, eine große Hochzeitsfeier,<br />
der vielleicht letzte runde Geburtstag von Oma und Opa, eine<br />
Trauergesellschaft, ein Kick-Off Meeting für ein spannendes Geschäftsprojekt,<br />
pikante Hotelgeschichten aus 1001 Nachtschichten, und vieles mehr.<br />
Wer es schafft, neben einem qualitativ hochwertigen, kulinarischen Angebot,<br />
einem schönen Ambiente, einem witzigen Konzept und gutem Service<br />
auch noch den richtigen Rahmen, für all diese Situationen zu bieten, hat<br />
das Geschäft verstanden. Wir wünschen uns viele Konzepte und mutige<br />
Menschen, die diese umsetzen und den Gästen einen Ort des Wohlfühlens<br />
schaffen. DANKE vorab und gutes Gelingen!<br />
Euer <strong>Fibel</strong>!<strong>Gastro</strong> Team<br />
Anzeige
NEUE SAARLAND CARD<br />
Viel entdecken. Viel erleben. Unter diesem Motto präsentiert sich das neue touristische<br />
Produkt Saarland Card.<br />
Über 65 Attraktionen im Saarland und den angrenzenden Regionen stehen seit dem 1. April<br />
<strong>2017</strong> touristischen Übernachtungsgästen kostenfrei offen. Zusätzlich können Bus und<br />
Bahn im Saarland frei genutzt werden. Das Saarland ist das erste Bundesland, das mit<br />
diesem All-inklusive Kartenmodell für Übernachtungsgäste startet. „ Wir sehen in der<br />
Einführung der neuen Saarland Card einen weiteren wichtigen Schritt in der Entwicklung<br />
des Saarlandes als attraktive Tourismusregion.“ so Birigit Grauvogel, Geschäftsführerin<br />
der Tourismus Zentrale Saarland GmbH.<br />
WIE FUNKTIONIERT DIE SAARLAND CARD?<br />
Bei Buchung einer Übernachtung bei einem der teilnehmenden saarländischen Gastgeber<br />
erhalten die touristischen Übernachtungsgäste beim Check-in die Saarland Card<br />
als Geschenk ihres Gastgebers und können damit alle teilnehmenden Attraktionen und<br />
Sehenswürdigkeiten kostenfrei besuchen und den ÖPNV im Saarland frei nutzen. Pro<br />
Übernachtung erhalten die Gäste einen Nutzungstag geschenkt. Bei einem Aufenthalt<br />
von zwei Nächten ist die Saarland Card an zwei Tagen gültig. Die Saarland Card startet<br />
mit 37 saarländischen Gastgebern, darunter 25 Hotels, zehn Ferienwohnungen, ein<br />
Wohnmobilstellplatz und eine Jugendherberge.<br />
WAS KANN DER GAST MIT DER SAARLAND CARD ERLEBEN?<br />
Mit der Saarland Card kann der Übernachtungsgast aus über 65 Ausflugszielen im Saarland<br />
und über die Grenzen hinaus wählen. Ob Schwimmbäder und Saarland Therme,<br />
Museen wie das Weltkulturerbe Völklinger Hütte und historische Bauwerke, Freizeitspaß<br />
wie der Kletterhafen Merzig, die Sommerrodelbahn Peterberg oder die FußballGolf-Anlage,<br />
Stadtführungen und Stadtrundfahrten, Golfplätze, Schifffahrten und Bootstouren<br />
- diese und noch viel mehr Erlebnisse hält die Saarland Card kostenfrei bereit.<br />
WIE FUNKTIONIERT DIE SAARLAND CARD?<br />
Die Saarland Card in Form einer Chipkarte wird bei den teilnehmenden Ausflugszielen<br />
in einem Lesegerät registriert und der Gast erhält freien Eintritt und das jeden Tag aufs<br />
Neue in jeder teilnehmenden Attraktion.<br />
www.card.saarland<br />
www.urlaub.saarland
Anzeige<br />
Ouzeri & Wirtshaus<br />
Lust auf mehr<br />
Der gebürtige Grieche Pavlos Kotsaridis betreibt in Hülzweiler<br />
gleich zwei Objekte, das Hülzweiler Wirtshaus und das Restaurant<br />
Ouzeri, und zwar sehr erfolgreich. Sein Geheimrezept: Er<br />
achtet stets auf hohe Qualität und tadellosen Kundenservice.<br />
6<br />
Die Ouzeri steht ganz im Zeichen der griechischen<br />
Küche - mit vielen kulinarischen<br />
Leckereien: angefangen bei den Vorspeisen<br />
(Mezedes) über die Hauptspeisen (inklusive<br />
Grillgerichte vom Lavastein) bis hin zu<br />
den süßen Nachspeisen (Gliko Telos). Das<br />
Hülzweiler Wirtshaus ist „saarländisch…<br />
bierig gut“. Hier gibt es Suppen, deftige Brotzeiten,<br />
Salate, Nudel und Fleischgerichte und<br />
die legendäre Currywurst; und ganz neu die<br />
GERICHTEKÜCHE · OUZERI & WIRTSHAUS<br />
HÜLZWEILER WIRTSHAUS<br />
Saarwellinger Str. 6<br />
66773 Schwalbach-Hülzweiler<br />
Tel 0 68 31 96 61 15 5<br />
www.huelzweiler-wirtshaus.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag bis Freitag von<br />
11 bis 14:30 Uhr und ab 17 Uhr (Küche ab 18 Uhr)<br />
Samstag ab 15 Uhr (Küche ab 18 Uhr)<br />
Sonntag ab 10 Uhr und Küche von 11 bis 14:30 Uhr<br />
und ab 18 Uhr
Anzeige Anzeige<br />
verschiedenen Burger wie z.B. den Pulled Porc<br />
Burger-hmm lecker! Beide Häuser verfügen über<br />
eine sehr schön gelegene Außenterrasse, auf der<br />
die Gäste entspannt die nationalen wie internationalen<br />
und natürlich auch griechischen Gerichte<br />
genießen können.<br />
RESTAURANT OUZERI<br />
Talstr. 4 · 66773 Hülzweiler<br />
Tel 0 68 31 50 14 49 8<br />
www.restaurant-ouzeri.de<br />
Sowohl in der Ouzeri als auch im Hülzweiler<br />
Wirtshaus, das übrigens auch eine Sky Sports<br />
Bar ist, organisiert der „verrückte Grieche“ Pavlos<br />
Kotsaridis immer wieder geniale Events. Diese<br />
sind auf den jeweiligen Websites zu finden. Davon<br />
ab kann hier jeder auch gerne seine Feste feiern<br />
und sich von Pavlos und seinem Team beraten<br />
lassen .<br />
ÖFFNUNGSZEITEN:<br />
Montag bis Samstag von 18 bis 23 Uhr<br />
Mittwoch: Ruhetag<br />
Sonn-& Feiertage von 11:30 bis 14:30 Uhr<br />
und 18 bis 23 Uhr<br />
OUZERI & WIRTSHAUS · GERICHTEKÜCHE<br />
7
AnzeigeAnzeige<br />
HOCHWÄLDER<br />
BRAUHAUS &<br />
WOHLFÜHLHOTEL<br />
Urlaubsfeeling im Saarhochwald<br />
Inmitten des Saarhochwaldes, unmittelbar am Saar-Hunsrücksteig,<br />
umgeben von schöner Natur und abseits des Alltagsstresses liegt das<br />
Vier-Sterne Hochwälder Wohlfühlhotel mit seinem unvergleichlichen<br />
Ausblick auf den Losheimer Stausee.<br />
Ob vom Hotel selbst oder von der großen Biergartenterrasse des angeschlossenen<br />
Brauhauses aus: der Ausblick über den See ist einzigartig. Kein Wunder<br />
also, dass die Gäste hier nicht nur gerne nächtigen, sondern das Wohlfühlhotel<br />
auch als Basis für Wander,- Fahrrad oder Motorrad Ausflüge am Wochenende<br />
nutzen oder sich eben im Hotel oder dem Brauhaus selbst verwöhnen<br />
lassen. Letzteres wartet nicht nur mit feinen Bierspezialitäten auf, sondern<br />
auch mit einer ausgewogenen Speisekarte, gespickt mit saisonalen Highlights<br />
wie aktuell leckeren Spargelgerichten. Das Brauhaus eignet sich natürlich<br />
auch für Familien und Firmenfeiern aller Art, nicht zuletzt auch wegen der<br />
Möglichkeit Gäste im benachbarten Hotel übernachten zu lassen.<br />
8<br />
GERICHTEKÜCHE · HOCHWÄLDER BRAUHAUS
Anzeige Anzeige<br />
HOCHWÄLDER WOHLFÜHLHOTEL<br />
Zum Stausee 192 · 66679 Losheim am See<br />
Tel (0) 04 9 68 72 96 92-0<br />
hochwaelder-wohlfuehlhotel.de<br />
FEIERN IM BRAUHAUS<br />
Größere Feiern und Hochzeiten bis 300<br />
Personen richten wir gerne in unserem<br />
Hochwälder Brauhaus aus (Montag bis<br />
Sonntag)<br />
Dekorationsservice<br />
Menüs und Buffets individuell auf Ihren<br />
Geschmack abgestimmt - bitte teilen Sie<br />
uns Ihre Wünsche mit!<br />
Menü- und Buffetvorschläge inkl. Preise<br />
finden Sie auf der Webseite<br />
HOCHWÄLDER BRAUHAUS<br />
Zum Stausee 190 · 66679 Losheim am See<br />
Tel 0 68 72 50 57 72<br />
info@hochwaelder-brauhaus.de<br />
www.hochwaelder-brauhaus.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN BRAUHAUS<br />
Täglich von 11 Uhr bis 1 Uhr geöffnet<br />
Kein Ruhetag<br />
ÖFFNUNGSZEITEN BRAUHAUS KÜCHE<br />
Warme Küche durchgehen bis 22.00 Uhr<br />
Brauhaus Mittagstisch von Montag bis Freitag<br />
von 12 bis 15 Uhr<br />
HOCHWÄLDER BRAUHAUS · GERICHTEKÜCHE<br />
9
Anzeige<br />
UNGEFILTERTES<br />
KELLERBIER<br />
DREIFACH GEMAISCHT<br />
MIT HERSBRUCKER<br />
TRADITIONSHOPFEN<br />
10<br />
GUT, BESSER, PAULANER.
Anzeige Anzeige<br />
KULTURBIERGARTEN<br />
Gemütlichkeit an der Römerbrücke<br />
Am Leinpfad in St.Arnual, direkt an der Saar, gegenüber dem Heizkraftwerk Römerbrücke,<br />
befindet sich der gemütliche und idyllisch gelegene Kulturbiergarten.<br />
Schon seit 2004 wird dieser entspannte Biergarten von Peter Kunz betrieben. Kunz<br />
ist eigentlich ausgebildeter Koch und hat schon auf der ganzen Welt Menschen mit<br />
seinen Speisen beglückt. Der Kulturbiergarten war eine Herzensangelegenheit von<br />
ihm; er hat alles alleine aufgebaut und all seine Ideen und Herzblut hineingesteckt.<br />
Das Ergebnis kann sich sehen lassen und hat erfolgreich bei vielen Saarländern Anklang<br />
gefunden.<br />
Der Kulturbiergarten liegt in einem schön angelegten und gepflegten Garten. Zwischen<br />
hochgewachsenen Platanen stehen Sitzplätze für mehr als 200 Gäste zur Verfügung.<br />
Auch werden hier immer wieder Veranstaltungen und Feste für bis zu 600<br />
Besucher ausgerichtet. Für spezielle Anlässe ist zusätzlich ein Festzelt vorhanden.<br />
Kulinarisch überzeugt der Kulturbiergarten seine Gäste mit einer großen Auswahl<br />
an Speisen. Ab 12 Uhr mittags gibt es ein Angebot an leckeren Grillspezialitäten, gutbürgerlichen<br />
und internationalen Gerichten, die selbstverständlich frisch zubereitet<br />
werden, sowie täglich verschiedene selbstgebackene Kuchen. An einer Auswahl<br />
an Bier fehlt es dem Kulturbiergarten natürlich auch nicht. Es werden unter anderem<br />
die erfrischenden Bierspezialitäten der Paulaner Brauerei angeboten.<br />
KULTURBIERGARTEN<br />
Koßmannstraße<br />
66119 Saarbrücken<br />
Tel 0 17 94 50 66 96<br />
KULTURBIERGARTEN · GERICHTEKÜCHE<br />
11
Anzeige
Autentico Restaurante Mexicano<br />
Fajita Day<br />
Der total verrückte<br />
Mittwoch im El Sombrero<br />
Rolltag für zwei<br />
Sissseo Fajitas für zwei Personen<br />
Gönnen Sie sich doch einmal das Vergnügen, Ihre Burritos selbst<br />
am Tisch zu rollen. Wir geben Ihnen alles, was Sie dazu brauchen.<br />
für zwei Personen:<br />
mit Huhn ...................................................................... 20,50 Euro<br />
mit Steakfleisch .........................................................20,50 Euro<br />
mit Krabben ................................................................ 23,50 Euro<br />
mit Fischvariationen .............................................. 23,50 Euro<br />
vegetarisch .................................................................. 19,00 Euro<br />
5 Flaschen Mex-Bier-Mix<br />
im Eimer<br />
www.el-sombrero.de<br />
16,50 E<br />
2 x trinken – nur 1 x zahlen:<br />
Pils 0,3 l • Cola 0,3 l • Rotwein 0,2 l<br />
Riesenpfanne<br />
„do it your self”<br />
für Zwei<br />
Mo-Fr von 17.00 bis 0.00 Uhr<br />
Sa von 16.00 bis 0.00 Uhr und<br />
So ab 11.00 durchgehend geöffnet!<br />
Hohenzollernstr. 41, Saarbrücken<br />
Tel. 0681-5 84 69 62<br />
Miesenbacher Str. 45<br />
66877 Ramstein<br />
Te. 06371-54 32<br />
Besuchen Sie uns auch in:<br />
Kaiserstraße 117<br />
67661 Kaiserslautern-<br />
Einsiedlerhof<br />
Tel. 0631-9 93 28<br />
Schoenstr. 15<br />
67659 Kaiserslautern<br />
Tel. 0631-6 48 20<br />
ijataDay_El Sombrero.indd 1 06.03.14 11:50
AnzeigeAnzeige<br />
Matthias Gaa Wirt u. Hotelier, Vanessa Reuther Küchenhilfe,<br />
Christian Grewenig Küchenchef<br />
WIRTSHAUS<br />
HÜTTENZAUBER &<br />
HOTEL BERGHOF<br />
F!G Geheimtipp für die Pfalz<br />
Albersweiler in der Pfalz ist nur einen Katzensprung vom Saarland<br />
entfernt. Umso mehr lohnt sich die Reise in den kleinen Ort<br />
an der südlichen Weinstraße.<br />
Denn hier befindet sich einer der schönsten Paulaner<br />
Biergärten dieser Region, mit einem fantastischen Ausblick<br />
auf den Trifels und einer wunderschönen Naturlandschaft.<br />
Seit April betreibt Matthias Gaa mit seiner<br />
sympathischen Familie das wunderschön renovierte<br />
Wirtshaus „Hüttenzauber“, an dem sich der Paulaner<br />
Biergarten befindet. Hier bekommt man die komplette<br />
Palette an Paulaner Bierspezialitäten - und ganz neu<br />
nun auch das Paulaner Zwickl vom Fass. Die Küche bietet<br />
über den Tag deutsche und österreichische Schmankerl,<br />
nachmittags gibt es selbstgemachten Kuchen und<br />
14<br />
GERICHTEKÜCHE · WIRTSHAUS HÜTTENZAUBER
Anzeige Anzeige<br />
Kaffeespezialitäten. Das Ambiente ist<br />
modern und gemütlich gehalten und<br />
wartet mit einigen dekorativen Highlights<br />
auf, sodass sich sofort Urlaubsfeeling<br />
einstellt. Wen die Bettschwere<br />
packt, kann im angeschlossenen Hotel<br />
Berghof eins von 16 gemütlichen Zimmern<br />
beziehen und sich am nächsten<br />
Morgen mit einem leckeren Frühstück<br />
verwöhnen lassen.<br />
WIRTSHAUS HÜTTENZAUBER & HOTEL BERGHOF<br />
Schloßstrasse 36 · 76857 Albersweiler<br />
Tel 0 63 45 93 55 26 2<br />
ÖFFNUNGSZEITEN KÜCHE<br />
Donnerstag, Freitag von 14:30 bis 20:30 Uhr<br />
Samstag, Sonntag von 11:30 bis 20:30 Uhr<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Donnerstag, Freitag von 14 bis 22 Uhr<br />
Samstag, Sonntag von 11 bis 22 Uhr<br />
Montag, Dienstag und Mittwoch geschlossen<br />
WIRTSHAUS HÜTTENZAUBER · GERICHTEKÜCHE<br />
15
Anzeige<br />
Glücksmomente im<br />
Wohlfühlhotel Rabenhorst<br />
WOHLFÜHLHOTEL RABENHORST<br />
Am Rabenhorst 1 · 66424 Homburg · Telefon: 0 68 41 - 9 33 00<br />
www.hotel-rabenhorst.de · info@hotel-rabenhorst.de<br />
facebook.de/hotel.rabenhorst<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag: 18 bis 22 Uhr · Dienstag bis Samstag: 11:30 bis 14 Uhr und 18 bis 22 Uhr<br />
Sonntag: 11:30 bis 14 Uhr
Besonnen, feinfühlig, familiär, ländlich<br />
und naturverbunden – so werden Sie uns erleben!
AnzeigeAnzeige<br />
PETERS<br />
BIERGARTEN<br />
AM SEE<br />
Neueröffnung<br />
In Jägersburg wird fleißig gebaut. Am wunderschönen Brückweiher<br />
entsteht gerade ein Wellness- und Tagungshotel.<br />
Ein erster Bauabschnitt ist bereits fertig gestellt und<br />
kann genutzt werden. Ende April eröffnete passend<br />
zum Auftakt der Freiluftsaison „Peters Biergarten“. Der<br />
Biergarten mit über 250 Sitzplätzen bietet einen fantastischen<br />
Blick über den gesamten Brückweiher.<br />
18<br />
GERICHTEKÜCHE · PETERS BIERGARTEN
Anzeige Anzeige<br />
Kulinarisch wartet man hier mit typisch bayerischer Biergartenküche,<br />
mit gegrillten Hendl, Schweinshaxen, Weißwürsten mit<br />
Brezeln und Wurstsalat auf. Alles wird frisch und zügig zubereitet.<br />
Dazu gibt es natürlich auch Kühles vom Fass. In diesem Fall ebenfalls<br />
bayerisch erfrischend mit Erdinger Urweisse und vielen anderen<br />
leckeren Bierspezialitäten. Neben dem herrlichen Ausblick,<br />
lädt Peters Biergarten auch zu Aktivitäten ein. So können sich die<br />
Kleinen auf dem Piraten-Kletterschiff austoben und die Großen<br />
mit dem Tretboot in See stechen.<br />
PETERS BIERGARTEN<br />
Kleinottweilerstraße 112<br />
66424 Jägersburg<br />
www.peters-jaegersburg.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Täglich ab 12 Uhr<br />
Sonn- und Feiertage ab 10 Uhr<br />
( immer nur bei Biergartenwetter )<br />
PETERS BIERGARTEN · GERICHTEKÜCHE<br />
19
Anzeige<br />
LANDGASTHOF<br />
ESCHWEILER HOF<br />
Generationenwechsel<br />
Vor gut einem Jahr fand in dem legendären Eschweiler Hof in<br />
Neunkirchen eine Staffelübergabe statt.<br />
Inge und Helge Kupplich haben das Zepter nach vielen Jahren voller Leidenschaft<br />
für ihre Arbeit, an die nächste Generation weitergegeben. Tochter<br />
Maren Linder und Schwiegersohn Paco Linder führen seitdem den Traditionslandgasthof<br />
mit gleichem Elan und Ideenreichtum weiter. Selbstverständlich<br />
stehen Inge und Helge den „Jungen“ mit Rat und Tat weiterhin zur<br />
Seite und sind auch nicht ganz aus der Welt. Helge hilft heute noch gerne<br />
dem Küchenteam aus und Inge hat sich ihren Traum einer kleinen Pension<br />
mit vier Doppel- und zwei Einzelzimmern direkt um die Ecke erfüllt und<br />
kümmert sich sehr liebevoll um ihre Gäste.<br />
Wer den Eschweiler Hof noch nicht kennt: Geboten wird sehr gut bürgerliche,<br />
ehrliche Küche zu fairen Preisen. Eines der vielen Highlights sind die<br />
20<br />
GERICHTEKÜCHE · ESCHWEILER HOF
Anzeige<br />
fantastischen Wildspezialitäten und der frische<br />
Fischteller. Das Ambiente ist bayrisch gemütlich<br />
mit einem herrlichen Paulaner Biergarten und<br />
tollem Blick ins Grüne. Feste aller Art können in<br />
dem gemütlichen Gasthaus natürlich ebenfalls realisiert<br />
werden. Den Service in dem Meisterbetrieb<br />
kann man darüber hinaus nicht anders als herzlich<br />
und professionell bezeichnen.<br />
LANDGASTHOF ESCHWEILER HOF<br />
Im Eschweilerhof 19<br />
66539 Neunkirchen<br />
Tel 0 68 49 18 10 45 0<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag, Dienstag: Ruhetag<br />
Mittwoch bis Samstag ab 14 Uhr<br />
Sonntag und Feiertag ab 11 Uhr<br />
durchgehend warme Küche bis 22 Uhr<br />
ESCHWEILER HOF · GERICHTEKÜCHE<br />
21
Für Erfrischungs-<br />
Liebhaber.<br />
rein natürliche Zutaten<br />
nur 25 kcal pro 100 ml<br />
isotonisch und vitaminhaltig
Anzeige<br />
NEU<br />
ERDINGER Alkoholfrei Zitrone & ERDINGER<br />
Alkoholfrei Grapefruit<br />
Die Erfrischung 2.0 steht in den Startlöchern: ERDINGER Alkoholfrei<br />
Zitrone und ERDINGER Alkoholfrei Grapefruit.<br />
Das ist natürlicher Saft und bestes ERDINGER Alkoholfrei – eine einzigartig natürliche<br />
Verbindung. Mit dem fruchtigen Erfrischungsduo baut die Privatbrauerei ERDINGER<br />
Weißbräu ihr erfolgreiches Sortiment aus.<br />
Als einzige alkoholfreie Weißbiermischgetränke in Deutschland setzen die beiden neuen<br />
Alkoholfrei-Sorten ausschließlich auf rein natürliche Zutaten ohne Stabilisatoren. Ganz<br />
bewusst verzichtet die Privatbrauerei auf künstliche Zusätze und Konservierungsstoffe.<br />
„Mit dieser Prämisse der Natürlichkeit schaffen wir nicht nur eine deutliche Abgrenzung<br />
zu den anderen Marktteilnehmern, sondern entsprechen zu 100 Prozent der Vorgabe<br />
unseres Inhabers Werner Brombach bezüglich seines höchsten Qualitätsanspruches“,<br />
erklärt Josef Westermeier, Geschäftsführer Marketing und Vertrieb bei ERDINGER<br />
Weißbräu.<br />
Für Erfrischungsliebhaber: Leicht herbes ERDINGER Alkoholfrei trifft den fruchtig-frischen<br />
Geschmack sonnengereifter Zitronen und die bittersüßen Noten saftiger Grapefruit,<br />
ergänzt durch eine angenehm prickelnde Kohlensäure. Erfrischung pur!<br />
Für Kalorienjongleure: ERDINGER Alkoholfrei Zitrone und ERDINGER Alkoholfrei<br />
Grapefruit besitzen gerade einmal 25 Kalorien pro 100 ml und damit genauso wenige<br />
wie ein klassisches ERDINGER Alkoholfrei.<br />
Für Fitnesshelden: Die vitaminhaltigen Durstlöscher sind isotonisch. Daher werden die<br />
wertvollen Inhaltsstoffe unmittelbar vom Körper aufgenommen.<br />
ERDINGER · GERICHTEKÜCHE<br />
23
AnzeigeAnzeige<br />
WALDBLICKSCHENKE<br />
Urlaubsfeeling vor der Haustür<br />
Es ist sicher nicht untertrieben, bei der Waldblickschenke im St. Arnualer Almet<br />
von einem Geheimtipp zu sprechen.<br />
Nur wenige Schilder deuten darauf hin, dass sich hier mitten in der grünen<br />
Oase ein gastronomisches Objekt befindet. Kein großes Geheimnis,<br />
zumindest unter Insidern, sind die Kochkünste von Küchenfee Daniela<br />
Deutsch, die das rustikal, urige Restaurant nun schon seit fünf Jahren<br />
leitet. Sie zaubert den Gästen ehrliche, gut bürgerliche Klassiker auf die<br />
Teller – zu einem perfekten Preis-Leistungs Verhältnis. Jeden Tag außer<br />
Montag ( Ruhetag ) gibt es ab 12 Uhr- 21 Uhr durchgängig Küche. Im Sommer<br />
steht, selbstredend, ein schöner Biergarten zur Verfügung, der pures<br />
Urlaubsfeeling im Naherholungsgebiet garantiert. In der Waldblickschenke<br />
können Veranstaltungen für bis zu 60 Personen realisiert werden,<br />
Parkplätze sind direkt vor der Tür vorhanden.<br />
Na dann, nichts wie hin zur Waldblickschenke!<br />
WALDBLICKSCHENKE<br />
Im Almet 60<br />
66119 Saarbrücken<br />
Telefon: 0681/ 9850066<br />
www.waldblickschenke.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag: Ruhetag<br />
Dienstag bis Sonntag von 11:30 bis 22 Uhr<br />
24<br />
GERICHTEKÜCHE · WALDBLICKSCHENKE
Anzeige<br />
ERSTES JUBILÄUM FÜR DEN<br />
TOURISMUSLOTSEN<br />
Qualitätsmaßstäbe<br />
Vor einem Jahr startete der Online-Lotsen-Check Tourismuslotse, ein Kooperationsprojekt des<br />
Ministeriums für Wirtschaft, Arbeit, Energie und Verkehr, der Tourismus Zentrale Saarland, der<br />
IHK Saarland, und des Dehoga Saarland.<br />
Ziel des Lotsen ist es, die Wettbewerbsfähigkeit kleiner und mittlerer Hotel- und<br />
<strong>Gastro</strong>nomiebetriebe zu stärken. Laut Staatssekretär Jürgen Barke können mit<br />
dem webbasierten Tool hiesige „Hoteliers und <strong>Gastro</strong>nomen dabei (unterstützt<br />
werden), ihr touristisches Angebot aufzuwerten, um sich so im Wettbewerb behaupten<br />
zu können.“ Und weiter: „Mit dem Online-Lotsen-Check machen wir nun<br />
wertvolle Informationen leicht zugänglich“.<br />
Das funktioniert so: Über die Website www.tourismuslotse.saarland können<br />
sich Hoteliers und <strong>Gastro</strong>nomen registrieren lassen und dann ihre touristische<br />
Dienstleistungsqualität mit interaktiven Checklisten zu Themen wie Beschwerdemanagement,<br />
Kundenbindung oder Marketing spielerisch verbessern. Diese<br />
Checklisten sind „Ideen- und Impulsgeber: Sie zeigen dem Nutzer den Weg hin zu<br />
mehr touristischer Dienstleistungsqualität und geben den Anstoß für Verbesserungsprozesse“,<br />
so Barke.<br />
Wer diese Checklisten nutzt, erhält attraktive Belohnungen. Im Verlauf von fünf<br />
Entwicklungsstufen können die Teilnehmer vom „Anfänger“ zum „Visionär“ werden.<br />
Mit jeder erreichten Stufe gibt es eine neue Belohnung. Die reichen von einer<br />
kostenlosen Teilnahme an einer Überraschungsveranstaltung bis zu einem<br />
exklusiven Marketingpaket in Online- und Offline-Medien. Zusätzlich gibt es virtuelle<br />
Auszeichnungen für besonderes Engagement.<br />
ONLINELOTSE · GERICHTEKÜCHE<br />
25
AnzeigeAnzeige<br />
PILSSTUBE & RESTAURANT<br />
DORFBRUNNEN<br />
Gepflegte Gastlichkeit seit 1988<br />
In dem urigen Örtchen Altstadt bei Kirkel befindet sich „Der Dorfbrunnen“.<br />
Das schmucke Wirtshaus liegt etwas versteckt und gilt daher<br />
unter Kennern als kleiner Geheimtipp. Hier herrscht<br />
gepflegte Gastlichkeit seid 1988 und wird von Gabi und<br />
Michael Petry mit Leib und Seele betrieben. Während sich<br />
Gabi Petry als aufmerksame Servicechefin, gemeinsam mit<br />
ihrem tollen Team um die Gäste kümmert, sorgt Michael<br />
als Küchenchef für die kulinarischen Genüsse. Die beiden<br />
haben einen wunderschönen Platz für Genießer geschaffen,<br />
denn das Ambiente ist sehr warmherzig und authentisch<br />
gestaltet. Das hat auch die Bitburger Brauerei mit<br />
einem Zertifikat für die hohe Qualität der frisch gezapften<br />
26<br />
GERICHTEKÜCHE · DORFBRUNNEN
Anzeige<br />
Fassbiere gewürdigt. Im Sommer genießt<br />
man das Bier natürlich am besten<br />
im Außenbereich, wo sich die Terrasse<br />
mit insgesamt 40 Plätzen befindet. Der<br />
Altstadter Dorfbrunnen wurde von der<br />
Bitburger Brauerei mit dem Prädikat "<br />
<strong>Gastro</strong>tipp fürs Saarland " ausgezeichnet<br />
und ist unser F!G Geheimtipp des<br />
Monats.<br />
PILSSTUBE & RESTAURANT<br />
DORFBRUNNEN<br />
Kantstr. 17a<br />
66459 Altstadt<br />
Tel 0 68 41 89 92 1<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag, Dienstag: Ruhetag<br />
Mittwoch bis Samstag ab 17 Uhr<br />
Sonntag von 11:30 bis 14:30 Uhr<br />
und von 17:30 bis 21 Uhr<br />
DORFBRUNNEN · GERICHTEKÜCHE<br />
27
Anzeige<br />
HEIMPSIELE: 10.06. VS. MARBURG / 29.07. VS. INGOLSTADT / 12.08. VS. FRANK-<br />
FURT / 26.08. VS. ALLGÄU. WWW.SAARLAND-HURRICANES.DE/TICKETS
Öko|tro|pho|lo|gie, die<br />
Substantiv, feminin<br />
(Ernährungswissenschaft)<br />
EIN GANZER KERL<br />
DANK<br />
BIOBEEF!<br />
(Fast) jedes Kind weiß heute, dass Muskelaufbau am allerbesten mit Proteinen<br />
funktioniert. Natürlich gibt es diese mittlerweile in vielfältigsten<br />
Formen als sogenannte Supplements: als Drink, als Riegel, als Pulver.<br />
Und es gibt Proteine mit Biosiegel:<br />
In jedem Bissen unserer zarten und fein durchwachsenen<br />
Bio-Steaks zum Beispiel.<br />
Und weil wir seit 1920 ganz bewusst besondere Qualität als unsere Tradition<br />
und Aufgabe betrachten, ist Schwamm & Cie. seit diesem Jahr<br />
Hauptcaterer der Saarland Hurricanes. In diesem Sinne: GO ‘CANES!<br />
Schwamm & Cie mbH • Bismarckstraße 144 - 154 • D-66121 Saarbrücken
AnzeigeAnzeige<br />
STIEFEL<br />
GASTRONOMIE<br />
Zum Stiefel & Stiefelbräu<br />
Die Gasthausbrauerei Stiefelbräu und das Gasthaus Zum Stiefel sind absolute Traditionshäuser<br />
– nicht nur in Saarbrücken beziehungsweise am Sankt Johanner Markt,<br />
sondern aufs ganze Saarland bezogen. 1702 wurde hier von Daniel Bruch das erste<br />
Bier gebraut.<br />
Nachdem mehrere Jahrzehnte das Gebäude anderweitig genutzt worden war, kehrte<br />
Anfang der Neunziger die Braufamilie Bruch mit ihrer Stiefel <strong>Gastro</strong>nomie zurück<br />
an den Markt und betreibt nunmehr unter einem riesigen Dach das Stiefelbräu und<br />
dessen Ableger Zum Stiefel. In beiden Häusern gibt es eine große Auswahl an Salaten,<br />
Suppen, Vegetarischem, Fleischgerichten und traditionellen saarländischen Speisen.<br />
Zu letzteren zählen unter anderem die Gefillde mit Specksauce und Sauerkraut oder<br />
STIEFEL GASTRONOMIE GMBH<br />
Am Stiefel 2 · 66111 Saarbrücken<br />
Tel 0 68 19 36 45 0 2<br />
www.der-stiefel.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN ZUM STIEFEL<br />
Montags bis Samstags von 11:45 bis 14:30 Uhr<br />
und von 17:30 bis 23:00 Uhr<br />
Sonntag: Ruhetag<br />
30<br />
MENÜ DES MONATS · STIEFEL GASTRONOMIE
Anzeige Anzeige<br />
der „Stiefel-Spitz“ (gekochtes Rindfleisch mit Meerrettichsauce, dazu Bratkartoffeln<br />
und ein bunter Salat). Im Stiefel gibt es obendrein noch einige Fischgerichte. Aber<br />
egal, was auf dem Teller landet: Es ist immer sehr lecker und die frischen saisonalen<br />
Biere, wie z.B. die Hopfenblüte oder das leckere Weizenbier sollten nicht fehlen. Beiden<br />
Häusern steht im Innenhof der alten Gemäuer auch ein genialer Biergarten zur<br />
Verfügung, wo man die Köstlichkeiten hervorragend genießen kann.<br />
In diesem Jahr kredenzt der neue Küchenchef des Stiefel, Herr Gehl, gemeinsam mit<br />
seinem Küchenteam, das <strong>Fibel</strong>!<strong>Gastro</strong> Sommer – Menü. Dieses Menü wird traditionsgemäß<br />
von der Firma Schwamm präsentiert. Eine Kooperation, die Sinn macht, denn<br />
Bruch und Schwamm verbindet seit vielen Jahren eine enge und bestens funktionierende<br />
Zusammenarbeit.<br />
ÖFFNUNGSZEITEN KÜCHE:<br />
Montag bis Samstag<br />
von 12:00 bis 14:00 Uhr und<br />
von 18:00 bis 22:00 Uhr<br />
ÖFFNUNGSZEITEN STIEFELBRÄU<br />
Montag bis Donnerstag von 11.45 bis 23.00 Uhr<br />
Küche: 12.00 bis 22.30 Uhr<br />
Freitag und Samstag von 11.45 bis 24.00 Uhr<br />
Küche: 12.00 bis 23.30 Uhr<br />
Sonntag von 17.30 bis 22.00 Uhr<br />
Küche: 18.00 bis 21.30 Uhr<br />
STIEFEL GASTRONOMIE · MENÜ DES MONATS<br />
31
AnzeigeAnzeige<br />
MENÜ DES MONATS<br />
ZUM STIEFEL<br />
Vorspeise:<br />
Gegrillte Garnelen<br />
auf kleinem, buntem Paprikagemüse<br />
32<br />
MENÜ DES MONATS · STIEFEL GASTRONOMIE
Anzeige Anzeige<br />
Hauptgang:<br />
Saarbrücker Schweinefilet:<br />
pikant eingelegtes Schweinefilet,<br />
mit Röstzwiebeln, dazu hausgemachte<br />
Knoblauch-Kräuterbutter,<br />
Bratkartoffeln und Salat<br />
Dessert:<br />
„Köstliches Vom Bier“<br />
aromatischer Bierlikör und sein Parfait<br />
mit Miniküchlein<br />
STIEFEL GASTRONOMIE · MENÜ DES MONATS 33
IM GOURMET-OLYMP<br />
Die besten Restaurants der Welt<br />
900 Köche und <strong>Gastro</strong>nomie-Kritiker haben sich an der Wahl der besten<br />
Restaurants der Welt beteiligt.<br />
Seit Kurzem steht der Sieger fest: der New Yorker Gourmettempel<br />
Eleven Madison Park. Auf Platz zwei folgt der Vorjahressieger,<br />
die Osteria Francescana in Modena. Auf den dritten Platz<br />
wurde das spanische El Celler de Can Roca in Girona gewählt.<br />
Auch deutsche Vertreter stehen auf der World's 50 Best Restaurants-Liste:<br />
das Vendôme in Bergisch Gladbach (Platz 47) und<br />
das Restaurant Tim Raue in Berlin (Platz 48).<br />
Veranstaltet wird die Wahl alljährlich von der britischen Zeitschrift<br />
“Restaurant“. Sie ist umstritten, denn die Jurymitglieder<br />
stimmen anonym ab und müssen nicht nachweisen, dass sie die<br />
Restaurants besucht haben. Trotzdem findet die Veröffentlichung<br />
jedes Jahr aufs Neue ein großes Medienecho auf der ganzen<br />
Welt. Wer auf der Liste steht, darf sich über internationale<br />
Bekanntheit sowie jede Menge Reservierungsanfragen freuen.<br />
Alle Gewinner sind zu finden unter<br />
theworlds50best.com
Neben den Restaurants gibt es unter anderem auch die Kategorien<br />
Beste Köchin (Siegerin: Ana Ros vom Hisa Franko aus Slowenien)<br />
oder Bester Patissier (Sieger: der Franzose Dominique Ansel,<br />
der in New York mit seinem Cronut, einer Donut-Croissant-Kreuzung<br />
erfolgreich wurde).<br />
Bei Daniel Humm, Chef de Cuisine und Miteigentümer des Eleven<br />
Madison Park, ist die Freude über die Auszeichnung groß.<br />
Der 40-jährige Schweizer blickt auf über 25 Jahre Berufserfahrung<br />
zurück. Nach Stationen in Montreux und San Francisco,<br />
wo er bereits auf sehr hohem Niveau gekocht hat, kam er 2006<br />
nach New York. Durch ihn avancierte das Eleven Madison Park<br />
zur exklusiven Feinschmecker-Adresse, die 2011 vom Guide Michelin<br />
mit drei Sternen ausgezeichnet und somit zum höchstdotierten<br />
Restaurant in den USA wurde. Wer das Glück hat, bei<br />
Daniel Humm speisen zu dürfen, benötigt nicht nur rund drei<br />
Stunden Zeit für das Menü mit acht bis elf Gängen, sondern auch<br />
entsprechend finanzielle Mittel: Rund 270 Euro kostet das Essen<br />
im Gourmet-Olymp pro Person.
Anzeige<br />
SAISON IST JETZT:<br />
LICENCE<br />
TO<br />
GRILL!<br />
www.<br />
.com
WWW.DREIHUNDERTZEHN.DE
AnzeigeAnzeige<br />
GASTHAUS FATH<br />
Kult in Sengscheid<br />
Einer der romantischsten Biergärten unserer Region befindet sich in<br />
Sengscheid bei St. Ingbert.<br />
Das Schmuckstück gehört zum beliebten Gasthaus Fath, das seit 2005<br />
von Thomas Lauer und seinem sympathischen Team betrieben wird.<br />
Neben gutbürgerlicher Küche gibt es hier Salate, internationale Gerichte<br />
und natürlich auch wechselndes Stammessen. Für die trockene<br />
Kehle steht kühles Fassbier und eine Auswahl toller Weine im Angebot.<br />
Parkplätze stehen in ausreichendem Maße direkt am Gasthaus zur Verfügung.<br />
Kurz gesagt: Im Gasthaus Fath gibt es alles, was das Biergartenherz<br />
begehrt!<br />
38<br />
KONZEPT!FABRIK · GASTHAUS FATH
Anzeige Anzeige<br />
GASTHAUS FATH<br />
Grumbachweg 20<br />
66386 St. Ingbert<br />
Tel 0 68 94 88 99 60<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag bis Sonntag<br />
von 11:30 bis 21:30 Uhr<br />
ÖFFNUNGSZEITEN KÜCHE<br />
Montag bis Sonntag<br />
von 12 bis 14 Uhr und von 17:30 bis 21:30 Uhr<br />
GASTHAUS FATH · KONZEPT!FABRIK<br />
39
AnzeigeAnzeige<br />
CONRAD’S DOLCE<br />
Frisch renoviert & dekoriert<br />
In Conrad’s Dolce könnte man den ganzen Tag verbringen. Hier wird<br />
man zu jeder Tageszeit mit einer großen Auswahl an kulinarischen<br />
Köstlichkeiten versorgt.<br />
Vor neun Jahren eröffneten Melanie und Tim Conrad erfolgreich<br />
das erste Conrad’s Dolce in Bexbach. Das charmante Konzept der<br />
beiden hat sich schnell zu einer kulinarischen und gastronomischen<br />
Rakete entwickelt und die Eröffnung zweier zusätzlicher<br />
Filialen in Homburg ließ nicht lange auf sich warten. Conrad’s<br />
Dolce ist Bäckerei, Café und Bistro in einem. Von morgens bis<br />
abends werden die Kunden hier mit den verschiedensten Leckereien<br />
verwöhnt.<br />
Die Bexbacher Filiale wurde kürzlich renoviert und neu dekoriert.<br />
Auch damit konnte die Betreiberfamilie überzeugen. Es<br />
entstand eine Wohlfühloase mit einer Mischung aus angesagten<br />
40<br />
KONZEPT!FABRIK · CONRAD‘S DOLCE
Anzeige Anzeige<br />
Lifestyle-Möbeln und modernen Designelementen, die zum Verweilen<br />
einlädt und den Gästen das wahre „Dolce Vita“ bietet. Für<br />
heiße Sommertage steht den Kunden zusätzlich eine Terrasse im<br />
Außenbereich mit tollen Lounge Möbeln zur Verfügung.<br />
Doch nicht nur das Interieur überzeugt. Ob Frühstück, Kaffee,<br />
süße oder andere Köstlichkeiten, die Qualität der angebotenen<br />
Produkte ist tadellos. Das Sortiment ist riesig. Von Kuchen<br />
über Eis und Torten bis hin zu Salaten, Currywurst, Burger oder<br />
Crêpes ist alles dabei. Besonders hervorzuheben ist der ausgesprochen<br />
gute, wechselnde Mittagstisch, der mit saarländischen<br />
Spezialitäten bis hin zu internationalen Gerichten lockt. Der Service<br />
ist exzellent und herzlich und die Preise sind mehr als fair.<br />
CONRAD’S DOLCE<br />
BÄCKEREI · CAFÉ · BISTRO<br />
Wellesweilerstrasse 80<br />
66450 Bexbach<br />
Tel 0 68 26 81 79 64 6<br />
www.conrad-baeckerei.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag bis Samstag von 5 bis 19 Uhr<br />
Sonntag von 7 bis 19 Uhr<br />
CONRAD‘S DOLCE · KONZEPT!FABRIK<br />
41
Anzeige<br />
In 60 Sekunden aufgebaut, 100% wasserdicht und<br />
in absolut hochwertiger <strong>Gastro</strong>nomie-Qualität sind<br />
unsere extrem stabilen Zelte in vielen unterschiedlichen<br />
Größen erhältlich – zum Leihen und Kaufen!<br />
Jetzt neu im Saarland!<br />
Optimieren Sie auch Ihre<br />
Veranstaltungen auf angenehmste<br />
Weise Wetter unabhängig!
Besuchen Sie uns bei facebook<br />
auf www.expresszelte.info<br />
oder rufen Sie uns an: 0 68 06 - 85 02 80<br />
zum Video<br />
66265 Heusweiler<br />
Lummerschied<br />
Eine Marke der<br />
Auch lieferbar mit Ihrem individuellen Logodruck!
Anzeige
Anzeige<br />
GENIESSEN SIE DEN<br />
SOMMER IN UNSEREN<br />
KLIMATISIERTEN<br />
RÄUMEN!<br />
Trierer Straße 14 · Saarbrücken · Tel. 0681-970 58 66<br />
info@grand-asia.de · www.grand-asia.de
Anzeige<br />
BRAUHOF SAAR BY<br />
FLAMMING´S<br />
Alles rund um Flammkuchen und Craft Bier<br />
Tanja und Ralph Walther sind wahre Macher in der hiesigen <strong>Gastro</strong>-Szene.<br />
Zum einen sind sie für ihr reichhaltiges Flammkuchen-Angebot (von herzhaftdeftig<br />
bis süß) über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Zum andern werden<br />
sie für ihr leckeres Craft Bier des Brauhof Saar gefeiert. Ihre Gäste lieben dieses<br />
außergewöhnliche Bier, das höchstpersönlich von Ralph Walther gebraut<br />
wird. Dazu zählen unter anderem die Sorten Rasberry Indian (stark gehopftes<br />
Indian Pale Ale), Blood Orange (Pale Ale) und Stout Vanilla Milk (extravagantes<br />
Stout). Obendrein gibt es das tiefschwarze, süffige und tabulose Black<br />
Bitch und viele andere saisonale Bierspezialitäten. Außerdem werden vor Ort<br />
Braukurse und Biergenussabende als besonderes Highlight angeboten. Alle<br />
Biersorten sind auch für zuhause käuflich zu haben.<br />
Vor Kurzem hat das <strong>Gastro</strong>nomen- und Ehepaar eine Komplettrenovierung<br />
ihres Gastraumes vorgenommen; nunmehr fühlt man sich hier noch wohler<br />
in dem urigen Ambiente. An warmen Tagen können die Gäste auf die neu ge-<br />
48
stalteten Außenterrasse ausweichen. Drinnen<br />
wie draußen können die Craft Biere und die<br />
verschiedenen Flammkuchen genossen werden.<br />
Wie in jedem Sommer gibt es in diesem Jahr<br />
auch wieder einige neue Sommerflammkuchen-<br />
Variationen. Reservierung wird empfohlen, um<br />
einen der begehrten Plätze zu erhaschen.<br />
Wir können Tanja und Ralph Walther für ihr<br />
Konzept nur gratulieren. Stillstand kennen sie<br />
nicht, sondern immer nur Fortschritt.<br />
FLAMMINGS · Im Almet 63 · 66119 Saarbrücken · Tel. 06 81 / 85 79 266<br />
www.flammings-flammbräu.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN Mo: Ruhetag · täglich ab 16 Uhr · ( Wenn montags ein Feiertag ist, dann ist dienstags geschlossen.)<br />
Dienstag – Freitag 16 bis 23 Uhr · Samstag (April bis Oktober) 14 bis 23 Uhr · Sonntag 11.30 bis 22 Uhr<br />
49
Anzeige<br />
Zeiher GmbH<br />
Auf der Trift 1<br />
66127 Saarbrücken<br />
Telefon 06898-3060<br />
E-Mail info@zeiher-online.com<br />
www.zeiher-online.com<br />
50
Kreativität und Perfektion<br />
für die <strong>Gastro</strong>nomie<br />
51
AnzeigeAnzeige<br />
SEASON & CO<br />
Biergarten eröffnet<br />
Vor gut einem halben Jahr haben Zoltan und Martin (vormals<br />
Qué-tal) das Season & Co in der Saarbrücker Mainzer<br />
Straße eröffnet.<br />
Vor gut einem halben Jahr haben Zoltan und Martin<br />
(vormals ¿Qué-tal?) das Season & Co in der Saarbrücker<br />
Mainzer Straße eröffnet. Der Name ist hier Programm.<br />
Neben obligatorischen, qualitativ hochwertigen Cocktails,<br />
werden in schicker Atmosphäre vor allem saisonale<br />
und frische Speisen angeboten. Das Konzept kommt<br />
nicht nur bei den Saarbrückern hervorragend an, sondern<br />
bei all denjenigen, die hohen Wert auf frische & ehrliche<br />
Speisen legen und deshalb aus der gesamten Region den<br />
52<br />
KONZEPT!FABRIK · SEASON&CO
Anzeige Anzeige<br />
Weg hierher finden. Jetzt werden auch noch die Freiluftliebhaber<br />
glücklich gemacht; denn das Season & Co verfügt über<br />
einen der schönsten Innenhöfe unserer Landeshauptstadt.<br />
Und genau hier wurde jetzt der Biergarten eröffnet, in dem<br />
in dem man nicht nur ein kühles Bier oder einen der leckeren<br />
Cocktails genießt, sondern sich auch die außergewöhnlichen<br />
Speisen servieren lassen kann. Ab sofort wird auch ein wechselnder<br />
Mittagstisch angeboten.<br />
Für alle, die noch nicht im Season & Co waren, wird es höchste<br />
Zeit dieses Konzept kennenzulernen, denn es ist etwas sehr<br />
besonderes in unserer <strong>Gastro</strong>nomie-Szene.<br />
SEASON & CO<br />
Mainzer Straße 3<br />
66111 Saarbrücken<br />
Tel 0 68 1 6 86 05 15 2<br />
www.seasonandco.de<br />
SEASON&CO · KONZEPT!FABRIK<br />
53
MITTAGESSEN BEIM<br />
DISCOUNTER<br />
Aldi betreibt Bistro in Köln<br />
Die Lage direkt am Wasser, drei Gerichte zur Auswahl und<br />
günstige Preise - das klingt nach guten Voraussetzungen für ein<br />
Bistro.<br />
Wenn dazu noch das Essen schmeckt und der Service in Ordnung<br />
ist, kann das Konzept gelingen. Aldi Süd ist damit Ende April im<br />
Kölner Mediapark gestartet. Hier sollen junge Großstädter ihre<br />
Mittagspause verbringen.<br />
Unter anderem stehen im Aldi-Bistro mittags Gnocchi mit Hähnchen,<br />
Fischpfanne„Provencale“ mit Paprikagemüse oder Spaghetti<br />
mit Rucolacreme zur Auswahl. Für 7,99 Euro gibt es ein<br />
Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch.<br />
54
Wer die Gerichte nachkochen möchte, erhält ein kleines<br />
Heftchen mit den Rezepten und den Zutaten, die<br />
es selbstverständlich bei Aldi zu kaufen gibt.<br />
In dem Pop-up-Bistro, einem umgebauten Schiffscontainer<br />
mit Glasfront, stehen 50 Plätze zur Verfügung,<br />
20 weitere befinden sich auf dem Dach.<br />
Nach Angaben von Sandra-Sibylle Schoofs, Marketing-Chefin<br />
von Aldi Süd, geht es um Kundenbindung,<br />
man wolle deren Loyalität zur Marke Aldi stärken.<br />
Hintergrund könnten unter anderem die rückläufigen Marktanteile der Discounter<br />
vor allem bei Kunden unter 39 Jahren sein. Entsprechend wurden<br />
Ambiente und Einrichtung so gewählt, “dass sich auch junge Gäste wohlfühlen<br />
und hier gerne ihre Zeit verbringen“, erklärt Schoofs.<br />
Ein Konzept mit Aussicht auf Erfolg? Wie überall in der <strong>Gastro</strong>nomie wird<br />
sich auf die Dauer nur Qualität durchsetzen. Wenn es dem Gast schmeckt<br />
und er sich in dem Lokal wohl fühlt, wird er vielleicht wieder kommen - und<br />
idealerweise im Bekanntenkreis von seinen guten Erfahrungen berichten.<br />
Dass die <strong>Gastro</strong>nomie von einem Discounter betrieben wird, ist vermutlich<br />
spätestens nach dem zweiten Besuch vergessen. Das Pop-up-Konzept ist in<br />
der <strong>Gastro</strong>nomie längst zum Trend geworden - und es wird sich zeigen, ob<br />
Aldi ein ernstzunehmender Konkurrent ist. Ob es auch hierzulande ein Aldi-<br />
Bistro geben wird, ist nicht bekannt. Aber “alteingesessene“ <strong>Gastro</strong>nomen<br />
sollten sich auf neue Mitbewerber mit modernen, innovativen Konzepten<br />
einstellen - nicht nur in Hinblick auf Gäste unter 39 Jahren. Also liebe <strong>Gastro</strong>nomen,<br />
entwickelt euch auch weiter und zeigt den Gästen, das ihr es könnt!<br />
55
F!G<br />
BUCHTIPP<br />
LOGI-LOWCARB<br />
Low Carb-Produkte- mitentwickelt<br />
von TV-Koch<br />
Wolfgang Link<br />
Genießen und dabei abnehmen? Der Ernährungstrend<br />
Low Carb macht’s möglich!<br />
Gesundheits- und Figurbewusste, die nicht immer viel Zeit in der Küche verbringen können,<br />
kommen mit den Produkten von LOGI-LOWCARB voll auf ihre Kosten. Das Regensburger<br />
Start-up-Unternehmen setzt auf Lebensmittel mit wenig Kohlenhydrate, aber viel<br />
Geschmack – entwickelt nach Rezepturen von TV- und Profi-Koch Wolfgang Link. Suppen,<br />
Schokolade, Backmischungen und vieles mehr sind seit Anfang März <strong>2017</strong> im neuen Onlineshop<br />
erhältlich.<br />
LOGI-LOWCARB – was bedeutet das überhaupt? Deutlich weniger Kohlenhydrate, mehr Eiweiß<br />
und gesunde Fette: So lautet das Konzept der bewährten und von Ärzten empfohlenen<br />
Logi-Methode („LOw Glycemic and Insulemic Diet“). Die positiven Folgen: Die Blutfett- und<br />
Cholesterinwerte verbessern sich, der Insulinspiegel bleibt schön niedrig und das Gewicht<br />
reduziert sich wie von Zauberhand – und das alles ohne Diätstress und kräftezehrende Hungerkuren.<br />
An die Löffel – fertig – los!<br />
Wer kennt es nicht: Die Mittagspause naht und der Magen knurrt. Der Griff zu Pizza und Co.<br />
bringt aber schnell das böse Erwachen auf der Waage. Eine leckere Alternative zu Fastfood<br />
sind die Suppen von LOGI-LOWCARB – erhältlich in den Geschmacksrichtungen Rote Linsen,<br />
Kichererbsen, Tomate und Gulasch. Alle LOGI-LOWCARB-Suppen sind biozertifiziert<br />
und kommen natürlich ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Gluten und Zucker<br />
aus – ein gesunder Snack, der schmeckt, satt macht und darüber hinaus die Pfunde<br />
purzeln lässt.<br />
SPAREN: Exklusiv für F!G Leser: Code LOGI20 bei OnlineBestellungen auf<br />
www.logi-lowcarb.de angeben und 20% Rabatt sichern<br />
GEWINNE: 1 Paket bestehend aus 6 LOGI-LOWCARB-Suppen.<br />
E-Mail an BITTE EINTRAGEN. Einsendeschluss ist der XX.XX.<br />
Teilnahme ab 18 Jahren. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Es entscheidet das Los.<br />
56<br />
BUCHTIPP · LOGO-LOWCAREB
Anzeige<br />
AUS ALT WIRD NEU<br />
Wechseln leicht gemacht.<br />
Wechseln Sie zu FRANKE und Sie erhalten bis zu<br />
1.000 Euro Prämie für Ihre alte Kaffeemaschine!<br />
Vereinbaren Sie einen Termin in unseren<br />
neuen Räumlichkeiten in St.Ingbert<br />
Einfache Bedienung – dank<br />
intuitivem Touchscreen<br />
FoamMaster-Technologie –<br />
für Milchschaum in Barista<br />
Qualität in allen Modellen<br />
der A-Serie möglich (A800<br />
serienmäßig)<br />
A600 FM und A1000 FM mit<br />
vollautomatischem,HACCPkonformen<br />
Reinigungssystem<br />
– wertvolle Zeiteinsparung bei<br />
gleichzeitig garantiert sauberer<br />
Reinigung<br />
Die verschiedenen Leasingmodelle<br />
machen den Wechsel<br />
GASTRONOMIE, FIRMEN ODER PRIVAT<br />
BEI UNS FINDET JEDER DEN PASSENDEN KAFFEEAUTOMAT<br />
egal ob Kauf, Miete, Leasing (bis 72 Monaten) oder Finanzierung<br />
Im Pottaschwald 23 I 66386 St. Ingbert I Telefon: 0 68 94 - 8 95 05 50<br />
www.kaffeemaschinenhaus.de
Anzeige<br />
Auf die Plätze,<br />
fertig, Lotse!<br />
Anzeige lesen<br />
Online anmelden<br />
Besser ankommen<br />
Online-Lotsen-Check für<br />
Hoteliers und <strong>Gastro</strong>nomen<br />
Verbessern Sie Ihre touristische Dienstleistungsqualität<br />
mit interaktiven Checklisten<br />
online, spielerisch und kostenlos!<br />
Jetzt registrieren und Lotsenpunkte sammeln<br />
unter www.tourismuslotse.saarland<br />
58<br />
Der Tourismuslotse Saarland ist ein Kooperationsprojekt<br />
der IHK Saarland, des DEHOGA Saarland, des<br />
Ministeriums für Wirtschaft, Arbeit, Energie und Verkehr<br />
und der Tourismus Zentrale Saarland GmbH.
AnzeigeAnzeige<br />
CRIMINAL TEAROOM & PUB<br />
BAKER STREET<br />
Gewinner Onlinelotse<br />
Die "Baker Street -Criminal Tearoom & Pub" ist ein themengastronomisches<br />
Angebot, welches das seit Jahren boomende Thema Krimi<br />
im weitesten Sinne gastronomisch erlebbar macht.<br />
Tagsüber ist die Baker Street ein Café/Tearoom im britischen Stil, dessen Angebot erstklassige<br />
Tees (offen und frisch) sowie qualitativ hochwertigen Kaffee in Kombination<br />
mit englischen Afternoon Tea Spezialitäten, wie hausgebackene Scones, Kuchen, Muffins,<br />
etc. umfasst. Bei gutem Wetter bietet die Baker Street den Gästen eine Außenterrasse<br />
mit Sonnenschein fast den ganzen Tag. Seit Mai <strong>2017</strong> ist außerdem der gemütliche<br />
Biergarten im Innenhof geöffnet!<br />
Abends wird sie dann zu einem British-Victorian-Pub und bietet britisch/irische Bierspezialitäten<br />
sowie hochwertige Malt-Whisky, Sherry, Portwein, Rum, Gin und Absinth<br />
an. Die Küche hat von 15 bis 22 Uhr für Sie geöffnet und bietet eine Auswahl an Pubfood,<br />
wie Fish 'n' Chips, Burger, Suppen, Stews und Sandwiches die perfekt zum Feierabend<br />
Bier passen. Samstags und Sonntags öffnet die Baker Street schon um 10:00 Uhr, Sonntags<br />
bietet sie Ihnen ein Full- English Breakfast in Form eines All You Can Eat Buffets.<br />
Das Ziel ist es für die Gäste eine gemütliche und entspannte Atmosphäre zu schaffen,<br />
die dazu einlädt, sich niederzulassen und zu bleiben und hoffentlich oft wiederzukehren.<br />
An besonderen Abenden ladet das Team zu speziellen Events rund um das Thema<br />
Krimi. Dabei stehen zum Beispiel Lesungen, Criminal Dinner, Motto-Partys und Tatort-<br />
Public Viewing auf dem Programm.<br />
BAKER STREET<br />
Mainzer Str. 8 · 66111 Saarbrücken<br />
Tel 0 68 19 58 12 45 4<br />
www.bakerstreetsb.de<br />
BAKER STREET · IN&ABOUT<br />
59
Anzeige<br />
im Saarbrücker Almet!<br />
RESTAURANT | BIERGARTEN | EVENTS | FESTE FEIERN<br />
Besuchen Sie uns<br />
Di.- Fr. 11:00 - 21:30 | Sa. 10:30 - 22:00 | So. 10:30 - 21:00<br />
Reservierungen unter 0681 - 92 55 85 55<br />
Verlängerte <strong>Juli</strong>us-Kiefer-Str. 219 | 66119 Saarbrücken<br />
www.ulanen-gastro.de
Der Ulanen Hof liegt im Herzen<br />
des Naherholungsgebiets von<br />
Saarbrücken, dem Almet.<br />
Hier führen mehrere Wanderwege<br />
vorbei und für die<br />
Saarbrücker ist er schon seit<br />
Generationen ein Ort der Entspannung<br />
und Erholung. Mit<br />
seinem rustikalen Flair und<br />
dem Charme eines Bauernhofs<br />
rundet der Besuch auf<br />
dem Ulanen Hof jeden „Kurzurlaub“<br />
im Almet ab.<br />
In diesem Idyll zaubert unser<br />
Küchenteam bereits seit über<br />
einem Jahr regionale und saisonale<br />
Köstlichkeiten auf den<br />
Teller. Ob leckere Salate, Grillspezialitäten,<br />
mediterrane Leckerbissen,<br />
bis hin zu einem<br />
saftigen Schnitzel – unsere<br />
Speisekarte bietet für jeden<br />
Genießer genau das Richtige.<br />
im Saarbrücker Almet!<br />
Besonders unser Biergarten<br />
bietet reichlich Platz für alle,<br />
die in geselliger Runde oder<br />
nur zu zweit, die ganz besondere<br />
Atmosphäre des Ulanen<br />
Hofes inmitten der wunderschönen<br />
Natur genießen wollen<br />
Bei schlechtem Wetter bietet<br />
die große, überdachte und<br />
neu gestaltete Terrasse auch<br />
ausreichend Platz für große,<br />
bis kleine Gruppen.<br />
Der Hof verfügt noch über<br />
einen gemütlichen Innenbereich<br />
mit 40 Sitzplätzen.<br />
Durch seine Vielseitigkeit wird<br />
der Ulanen Hof auch gerne für<br />
Geburtstage, Firmen-Events<br />
und sonstige Veranstaltungen<br />
genutzt.<br />
www.facebook.com/ulanenhof
AnzeigeAnzeige<br />
PODERE IL CARNASCIALE, MERCATALE<br />
VALDARNO | TOSKANA<br />
HERKUNFT ZWEIER WEINE, DIE ZU DEN<br />
BESTEN ROTWEINEN ITALIENS ZÄHLEN.<br />
Die Entstehungsgeschichte der Podere Il Carnasciale klingt fast wie ein Märchen.<br />
Das Weingut, zwischen dem Apennin und dem Chianti Classico-Gebiet in Mercatale<br />
Valdarno, einer Ortschaft in der Provinz Arezzo gelegen, hat eine weitgehend<br />
unbekannte Traubenart wieder zum Leben erweckt. Der Agronom Remigio Bordini<br />
entdeckte vor rund 50 Jahren in den Colli Euganei bei Padua in einem alten<br />
Weinberg eine Rebe, die sich als natürliche Kreuzung aus Cabernet Franc und<br />
Merlot herausstellen sollte. Er nannte sie deshalb „Caberlot“.<br />
Seit dem ersten Jahrgang 1988 ist die Rebsorte Caberlot die einzige Rebsorte, die<br />
zur Herstellung der beiden Wein „Carnasciale“ und „Il Caberlot“ von Bettina Rogosky,<br />
der Besitzerin des Weingutes verwendet wird.<br />
Der kleine toskanische Familienbetrieb wird heute von Bettina Rogosky und ihrem<br />
Sohn Moritz geführt. Die vielfältigen Merkmale der Rebe, das Terroir und der<br />
naturnah Weinbau sind Stützpfeiler von Carnasciale und Caberlot.<br />
Die Rebflächen der Podere Il Carnasciale wurden in den Jahren 1986, 1999 und<br />
2004 in einer sehr hohen Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar ausschließlich<br />
mit Caberlot bepflanzt. In dem Familienbetrieb wird nach den Regeln der „Lutte<br />
Raisonnée“ (Integrierter Pflanzenschutz) gearbeitet. Chemische Spritz- und Düngemittel<br />
werden auf einen unbedingt erforderlichen Mindestbedarf reduziert. Im<br />
Weinberg wird der Ertrag pro Hektar auf 30 Hektoliter begrenzt. Die Lese beginnt,<br />
wenn die Früchte ihre phenolische Reife erreicht haben.<br />
Nachdem die Trauben entrappt worden sind, wird der Most in kleinen Edelstahltanks<br />
bei kontrollierter Temperatur vergoren. Während des Prozesses der Vinifizierung<br />
wird der Säureabbau biologisch eingeleitet. Die Weine reifen für ca. 22 Monate<br />
in französischen Eichenfässern - zu je einem Drittel aus den Regionen Allier,<br />
Troncais und Vosges stammend. Nach dem Barrique-Ausbau werden die Weine<br />
unfiltriert abgefüllt.<br />
Im Laufe der Jahre hat Podere Il Carnasciale Kultstatus unter den Weinliebhabern<br />
der Toskana erreicht. Auf Podere Il Carnasciale entstehen zwei der besten und<br />
berühmtesten Weine Italiens.<br />
62<br />
IN & ABOUT · SPIES WEINE
AnzeigeAnzeige<br />
Erstes Produktionsjahr: 1988<br />
Eigentümerin: Bettina Rogosky<br />
Önologen: Marco Maffei, Peter Schilling<br />
und Vittorio Fiore (Beratung)<br />
Jahresproduktion: ca. 5.000 Flaschen<br />
Rebfläche: ca.3 Hektar<br />
Naturnaher Anbau<br />
SPIES WEINE & SPIRITUOSEN<br />
Am Steil 1<br />
66679 Losheim am See<br />
Tel 0 68 72 - 91 28 7<br />
2013<br />
CARNASCIALE<br />
52,-€/FL.<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag ab 10 bis 17 Uhr<br />
Dienstag bis Freitag ab 10 bis 18 Uhr<br />
Samstag ab 10 bis 12.30 Uhr<br />
SPIES WEINE · IN & ABOUT<br />
63
Anzeige<br />
ON TOUR<br />
Wir machen Ihnen richtig Feuer unterm Grill<br />
Mit coolen<br />
Gewinnen,<br />
die das Grillherz<br />
höher schlagen<br />
lassen!<br />
Freuen Sie sich auf kreative<br />
und bunte Grillgerichte von der Straße.<br />
Der WASGAU GrillTruck ist bald auch in Ihrer Nähe.<br />
Anlässlich des 50-jährigen Jubiläums der WASGAU Metzgerei<br />
tourt der WASGAU GrillTruck von <strong>Juni</strong> bis August an jedem Wochenende durch die Region.<br />
64
An 20 verschiedenen WASGAU Frischemärkten<br />
wird gegrillt bis zum Abwinken… unser<br />
Street-Food-Koch macht Ihnen richtig Feuer<br />
unterm Grill … kocht frisch und live vorm<br />
Markt und zeigt Ihnen, was man mit Produkten<br />
aus der WASGAU Metzgerei, aber auch mit Obst<br />
& Gemüse, Feinkostsaucen, Gewürzen und<br />
Backwaren kreativ und modern zaubern kann.<br />
Durst löschen können Sie mit unseren Trend-<br />
Getränken – auch hier hat unser Grill-Team<br />
einiges für Sie ausgesucht.<br />
Eine gemütliche Lounge-Ecke lädt<br />
zum Genießen und Chillen ein.<br />
Tauschen Sie sich aus mit unseren<br />
Grill-Spezialisten und lassen Sie sich mit<br />
tollen Rezeptideen inspirieren.<br />
Wir sind schon ganz Feuer und Flamme und<br />
freuen uns auf den WASGAU Grill-Sommer mit Ihnen.<br />
ON TOUR<br />
16.06.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Arnulfstraße, Pirmasens<br />
17.06.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Bitscher Straße, Pirmasens<br />
23.06.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Trier-Petrisberg<br />
24.06.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Waldrach<br />
30.06.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Birkenfeld<br />
01.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Morbach<br />
07.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Simmern<br />
08.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Kirchberg<br />
14.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Waldfischbach<br />
15.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Queidersbach<br />
21.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Hohenecker Straße, Kaiserslautern<br />
22.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Carl-Euler-Straße, Kaiserslautern<br />
28.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Saarlouis-Fraulautern<br />
29.07.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Merchweiler<br />
04.08.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Riegelsberg<br />
05.08.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Schönenberg-Kübelberg<br />
11.08.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Annweiler<br />
12.08.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Offenbach/Queich<br />
18.08.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Maikammer<br />
19.08.<strong>2017</strong>· · · · · · WASGAU Deidesheim<br />
Wir machen Ihnen richtig Feuer unterm Grill<br />
Wir machen<br />
Ihnen<br />
richtig Feuer<br />
unterm Grill<br />
ON TOUR<br />
Unsere Partner:<br />
WASGAU Produktions & Handels AG<br />
Blocksbergstr. 183 · 66955 Pirmasens · www.wasgau-ag.de<br />
www.facebook.com/wasgau · www.instagram.com/wasgau.de<br />
www.restaurant-die-scheune.de<br />
www.das-sommerhaus.co<br />
65
Anzeige<br />
WIR SchWäRmen<br />
füR fRISchen<br />
fISch.<br />
Nur für GewerbetreibeNde<br />
METRO jetzt<br />
2 mal in Saarland<br />
METRO Saarbrücken<br />
Camphauser Straße 4<br />
66125 Saarbrücken<br />
METRO GASTRO Ensdorf<br />
Auf Nauwies 12<br />
66806 Ensdorf<br />
Seit 20 Jahren: der beste Service<br />
Für frischen Fisch in Top-Qualität geben wir jeden Tag unser<br />
Bestes! An unserer Frischetheke werden Sie kompetent<br />
beraten und erhalten Inspirationen für Ihre Küche.<br />
Die Vorkommissionierung sorgt für einen einfachen und<br />
zeitsparenden Einkauf ganz nach Ihrem Geschmack.<br />
www.metro.de/ frischfisch<br />
METRO Cash & Carry Deutschland GmbH · Metro-Str. 8 · 40235 Düsseldorf
AnzeigeAnzeige<br />
RESTAURANT<br />
ATHENA<br />
Mehr Griechenland geht nicht<br />
Athena ist die Schutzgöttin der griechischen Hauptstadt Athen und Patronin<br />
des Handwerks – Wozu sicher auch die Kochkunst zählt.<br />
So gesehen hat sicher auch die Neueröffnung des griechischen Restaurants Athena<br />
in Spiesen-Elversberg, vor gut einem Jahr unter einem guten Stern gestanden. Küchenchef<br />
Achilles kreiert griechische und internationale Köstlichkeiten mit Herz<br />
und Seele; die Zutaten für seine Gerichte bezieht er aus der Metro, wo auch die Qualitätsansprüche<br />
erfüllt werden, die Achilles an die Ware stellt.<br />
Veredelt werden die Zutaten dann zum Beispiel zu den Filet-und Steakspezialitäten,<br />
die zu den Highlights auf der Speisekarte gehören. Verschiedene Gerichte werden<br />
täglich zum Mittagstisch angeboten und Freitags ist immer Doraden Tag, dann gibt<br />
es frisch gegrillte Dorade. All dies gibt es zu einem hervorragenden Preis-Leistungs-<br />
Verhältnis.<br />
Achilles wird übrigens tatkräftig von seiner kompletten Familie unterstützt, die das<br />
modern gestaltete Restaurant mit viel Liebe und Hingabe führt. Eine Außenterrasse<br />
bietet an warmen Tagen ca. 30 Personen Platz. Feste aller Art können mit bis zu 500<br />
Personen realisiert werden. Gerne unterstützt das Achilles Team bei der Planung.<br />
RESTAURANT ATHENA<br />
St.Ingberter Str. 10<br />
66583 Spiesen-Elversberg<br />
Tel 0 68 21 94 23 75 0<br />
RESTAURANT ATHENA · IN&ABOUT<br />
67
F!G<br />
WARENKUNDE<br />
In dieser Rubrik erfahren Sie spannende Informationen handelsüblicher<br />
sowie außergewöhnlicher Lebensmittel. Geballtes Wissen zu Inhaltsstoffen,<br />
Einkauf, Lagerung und Nutzung in der Küche.<br />
KORIANDER<br />
Aufgrund der grünen Farbe ein wahrer Hingucker<br />
und durch den frisch-würzigen Geschmack<br />
eine wahre Bereicherung für jedes<br />
Gericht: Was für uns traditionell die Petersilie,<br />
ist in der arabischen, der asiatischen und<br />
der lateinamerikanischen Küche Koriander.<br />
Obwohl sich das Kraut auch in Westeuropa<br />
immer weiter auf dem Vormarsch befindet, so<br />
besteht aktuell doch noch Uneinigkeit: Entweder<br />
man liebt Koriander und kann gar nicht<br />
genug davon bekommen oder man kann ihn<br />
auf Teufelkommraus nicht ausstehen.<br />
68<br />
WARENKUNDE · KORIANDER
Herkunft<br />
Koriander ist das älteste bekannte Gewürz, dessen Verwendung<br />
durch Menschen dokumentiert ist. Älteste<br />
Quellen lassen vermuten, dass Koriander bereits 5000 v.<br />
Christus von Menschen genutzt wurde. Die Koriandersamen<br />
gab es wohl auch schon im alten Ägypten; denn<br />
im Grab von Tutenchamun hat man beispielsweise Spuren<br />
von Koriander gefunden. Hierbei ist die Pflanze von<br />
Beginn an auch als Heilmittel in Gebrauch. Koriander<br />
kommt heute in Europa, Asien und Amerika vor. Als Herkunftsgebiet<br />
vermuten Historiker den Mittelmeerraum.<br />
Im 17. Jahrhundert wurde Koriander sogar für die Parfümherstellung<br />
verwendet, was heute wohl verwundert,<br />
schließlich ist es vor allem der Geruch, der Koriander-<br />
Hasser abstößt.<br />
KORIANDER · WARENKUNDE 69
Verwendung<br />
Mit Koriander kann man eher schlichten Gerichten einen<br />
ganz besonderen Touch verleihen. Mischt man ihn<br />
beispielsweise unter grünen Salat, gibt dann noch ein<br />
paar Erdnüsse sowie ein Dressing auf Basis von Sesamöl<br />
dazu, so wird daraus eine perfekte Beilage zu asiatisch<br />
mariniertem Fleisch oder Fisch. Grundsätzlich sollte<br />
Koriander immer erst am Ende des Zubereitungsprozesses<br />
hinzugefügt werden, denn er verliert während<br />
des Garens schnell seinen intensiven Geschmack. Also<br />
perfekt als geschmackvolle Deko – z.B. auch bei einem<br />
Merguez-Eintopf, für den man Merguez scharf anbrät<br />
und schließlich in einer mit Harissa und Kreuzkümmel<br />
abgeschmeckten Tomatensauce kocht. Koriander ist<br />
hierbei als abschließendes Topping im wahrsten Sinne<br />
das Tüpfelchen auf dem I. Das Kraut ist außerdem bei<br />
Magen- und Darmproblemen zu empfehlen.<br />
70<br />
WARENKUNDE · KORIANDER
Einkauf und Lagerung<br />
Koriander muss frisch verwendet werden, denn er lässt<br />
sich nicht ohne Geschmacksverlust trocknen. Man erhält<br />
ihn mittlerweile eigentlich in jedem Supermarkt.<br />
Wer jedoch sicher gehen will, der sucht ihn im Asialaden<br />
oder beim Türken. Er hält sich – wenn in Wasser gestellt<br />
oder in feuchtes Küchenkrepp gewickelt – mehrere Tage<br />
im Kühlschrank.<br />
KORIANDER · WARENKUNDE 71
Anzeige<br />
Anzeige<br />
F!G TIPP<br />
KULINARISCH REISEN<br />
Bozen<br />
Mediterranes Flair & Alpine Tradition in Südtirols Landeshauptstadt<br />
Das zweisprachige Bozen bietet reichliche Angebote für den perfekten Urlaub<br />
und ist in den letzten Jahren zu einem sehr beliebten Reiseziel für zahlreiche<br />
Touristen geworden. Die gastronomische Vielfalt ist in ganz Südtirol dermaßen<br />
groß, dass man hier ganzjährig voll auf seine Kosten kommt. Was den Aufenthalt<br />
südlich des Brenner zur Empfehlung werden lässt, wollte ich im Gespräch mit<br />
Direktorin Roberta Agosti und Marketing-/Event-Mitarbeiterin Barbara Ghirotto<br />
vom Verkehrsamt der Stadt Bozen wissen, die meine Recherchereise professionell<br />
unterstützt haben.<br />
Was macht Bozen zu einem besonderen Erlebnis an 365<br />
Tagen im Jahr?<br />
Es ist die Kombination aus Kultur, Kulinarik und Kunst die hier für faszinierende<br />
Kontraste zwischen Nord und Süd sorgt. Bozen entwickelt sich beständig weiter,<br />
gewinnt immer wieder neue Attraktionen hinzu. So ist Bozen in den letzten Jahren<br />
auch zu einem besonders beliebten Ziel für Städtereisen geworden, zwischen<br />
den Eckpfeilern Bozener Frühling und dem Bozener Weihnachtsmarkt.<br />
72<br />
IN&ABOUT · BOZEN
AnzeigeAnzeige<br />
Welche Sehenswürdigkeiten aus Vergangenheit und Gegenwart<br />
sollte ein Tourist gesehen haben, auch wenn er nur kurz in Bozen<br />
bleiben kann?<br />
Die Altstadt der alten/neuen Handelsstadt mit Waltherplatz, Dom, Obstplatz,<br />
den bekannten Bozener Lauben u.s.w., dann zumindest eine der Burgen wie<br />
Schloss Runkelstein sowie das Südtiroler Archäologiemuseum mit Ötzi und das<br />
Museion. Beachten Sie unsere sehr beliebten Stadtführungen, mit denen man<br />
Bozen unter fachkundiger Anleitung auf interessante Art und Weise entdecken<br />
kann. Und mit einer der Bozener Bergbahnen, sollte man das ´Tor zu den Dolomiten´<br />
auch von oben erleben.<br />
Stichworte: Südtirol Balance, Bozen die Weinstadt, der Genussmarkt<br />
Pur Südtirol. Auch die lokale/regionale <strong>Gastro</strong>nomie scheint<br />
ein Erlebnis für alle Sinne und läßt die Tradition nicht zu kurz<br />
kommen?<br />
Das stimmt. Sie werden ja u.a. einige der historischen Wirtshäuser in der Stadt<br />
erkunden und dann auch saisonale Spezialitäten verkosten. Die Tradition des<br />
Weinanbaus beeinflußt Bozen seit jeher und verleiht der Stadt einen ganz besonderen<br />
Charakter. Die Bozner Weinkost (Schloß Maretsch) , die Nacht der Keller,<br />
die Lorenzinacht, Der St. Magdalener ganz klassisch und der Südtirol Wine Summit<br />
Alto Adige sind ganz besondere Höhepunkte <strong>2017</strong>. Und der örtliche Genussmarkt<br />
mit 1.800 Qualitätsprodukten von 170 Südtiroler Bauern lohnt den Besuch<br />
auf jeden Fall.<br />
BOZEN · IN&ABOUT<br />
73
Anzeige<br />
Anzeige<br />
Gut zu wissen, welche Geheimtipps für Essen & Trinken, zwischen<br />
deftig-bäuerlich aus Südtirol und leicht-mediterran aus Italien<br />
haben Sie abschließend für unsere LeserInnen?<br />
In der Stadt gibt es mehr als 30 Kellereien zu entdecken, wandeln Sie einfach auf<br />
den Spuren dieses Dualismus um den Gaumenfreuden Bozens ein bißchen näher<br />
zu kommen. Knödel, Schlutzkrapfen, Nudelgerichte, Fleisch- und Fischspezialitäten<br />
– hier findet jeder Feinschmecker was er möchte, inklusive der vielfältigen<br />
Desserts. Wer einfach mal ein gutes Bier trinken will, der ist im Batzen Bräu und<br />
im Forsterbräu bestens aufgehoben. Das Verhältnis zwischen Qualität, Quantität<br />
und Preis stimmt in Bozen. Und der Geheimtipp: Besuchen Sie einfach die Patisserie<br />
Acherer, sie werden staunen. Für Fragen und Anregungen kontaktieren<br />
Sie uns einfach unter www.bolzano-bozen.it<br />
Für die perfekte Kombination aus Gaumenfreuden und Übernachten in Bozen<br />
steht das mitten in der Stadt gelegene Parkhotel Laurin. Dort präsentiert man<br />
junge Kochkunst unter der Leitung des Küchenchefs Manuel Astuto, der mit seinem<br />
Team neben dem Restaurant Kaiserkron, dem Löwengrube Wirtshaus und<br />
dem Restaurant Haselburg Teil der Gourmet-Tour ´On The Table´ ist. Die Laurin-Bar<br />
im Parkhotel präsentiert hervorragende Live-Musik und Drinks (u.a. den<br />
Aperitivo Lungo am Donnerstag) und ist gleichermaßen Treffpunkt von Gästen<br />
wie von Bozenern selbst. Erbaut im Jugendstil, laden Laurin Bar, die mit internationalen<br />
Kunstwerken ausgestatteten Zimmer, der wunderschöne Park mit<br />
Pool und das prämierte Restaurant zur Muse und Erholung ein. Weitere Informationen<br />
für einen gelungenen Aufenthalt um in Bozen auf Entdeckungsreise<br />
zu gehen, findet man unter<br />
www.laurin.it<br />
Ein kulinarischer Stadtspaziergang läßt sich hervorragend mit einem Glas Wein<br />
beginnen. Bozen ist eine Weinstadt, die zwei prestigeträchtigen Weinsorten Lag-<br />
74<br />
IN&ABOUT · BOZEN
AnzeigeAnzeige<br />
rein und St. Magdalener dominieren die lokalen/regionalen Lagen. Diese sind<br />
auch fester Bestandteil der Bozener <strong>Gastro</strong>nomie, teilweise mit wertvollen Auszeichnungen<br />
prämiert. Geschäftsführer Klaus Sparer von der Kellerei Bozen ist<br />
für dieses Genussthema ein kompetenter Ansprechpartner. „Unsere 2001 gegründete<br />
Kellerei setzt traditionsbewußt auf Weine mit ausgesuchter Qualität und<br />
heimatlichen Charakter.“ Getreu der Philosophie ´Gute Weine zu machen ist ein<br />
Handwerk, große Weine zu machen ist eine Kunst´ geht hier im Stadtteil Gries<br />
Qualität vor Quantität. „Rotweine, Weißweine und Schaumweine stammen aus<br />
Top-Lagen, die sich durch einen respektvollen Umgang mit der Natur auszeichnen.<br />
So kann man dann am Ende auch mit ausgezeichneten Weinen beim Kunden<br />
und Weinführern/Weinkritikern punkten und sich die ein oder andere Auszeichnung<br />
verdienen.“ Bei den zwei Detailverkaufsstellen kann man das gesamte<br />
Sortiment natürlich auch verkosten und erwerben: www.kellereibozen.com<br />
Die Symbiose von Nord und Süd findet bei der heimischen <strong>Gastro</strong>nomie einen<br />
ebenbürtigen Partner, dem es mit hochwertigen Lebensmitteln gelingt, Tradition<br />
und Moderne miteinander zu verbinden. Ein Paradebeispiel dafür ist Michael<br />
Meister vom Wirtshaus Löwengrube, der es mit seinem Team auf hervorragende<br />
Art und Weise schafft, das seit 1543 bestehende Wirtshaus im neuen Erscheinungsbild<br />
mit einzigartigem Flair zu präsentieren. Chefkoch und Geschäftsführer<br />
Michael hat Stil und beweist dies mit außergewöhnlichem Interieur und einer<br />
aufregenden Speise-/Getränkekarte jeden Tag auf ein Neues an der Zollstange.<br />
„Wir wollen dem Gast in gepflegter, aber legerer, gehobener aber lässiger Atmosphäre<br />
bei über 600 Weinetiketten in einer Kombination aus alter und neuer Einrichtung<br />
einen ungezwungenen Aufenthalt in unserem Haus ermöglichen.“ Um<br />
dies zu unterstreichen, bittet er mich zunächst in seine eleganten Enothek, danach<br />
folgt ein grandioses Degustationsmenü, u.a. mit weissen Spargeln/Bozener<br />
Sauce, dessen Abschluß die ´Cannoli siciliani mit weisser Schokoladencreme gefüllt,<br />
Himbeersüppchen und Basilikumöl, bildeten und wahrlich keine Wünsche<br />
offenliessen. Mein Tipp für Bozen: www.loewengrube.it<br />
BOZEN · IN&ABOUT<br />
75
Anzeige<br />
Anzeige<br />
Teil der eingangs erwähnten Gourmet-Tour ist auch das Restaurant Haselburg.<br />
Die Haselburg oberhalb Bozens bezaubert mit ihrem mittelalterlichen Ambiente<br />
und einem atemberaubenden Blick auf die Stadt. Andreas Amort und Gerhard<br />
Stecher mit ihrem Team sind Teil des spannenden <strong>Gastro</strong>-Austauschs. „Wir freuen<br />
uns an diesem außergewöhnlichen önogastronomischen Erlebnis teilzunehmen,<br />
bei dem wir bis dato für den süßen Abschluss sorgen“ erklärt Herr Amort<br />
bei unserem beeindruckenden Burg-Rundgang. „Natürlich wird auch bei uns jedes<br />
einzelne Gericht von einem guten Glas Wein begleitet.“ Begeben Sie sich auf<br />
diese außergewöhnliche Entdeckungsreise zum Castel Flavon-Haselburg, dessen<br />
Skybar unvergessliche Momente garantiert: www.haselburg.it<br />
Ein weiteres tolles Restaurant, das Wirtshaus Vögele, Teil der Initiative Südtiroler<br />
Gasthaus, findet man direkt in der Altstadt. Das ehemalige ´Roter Adler´<br />
ist heute gleichermaßen ein Treffpunkt von Touristen und Einheimischen. „Heute<br />
ist das ´Vögele´ der Ort zum Sehen und Gesehen werden“ unterstreicht Chef<br />
Willy Alber, der mit seiner Familie die Tradition in diesem historischen Gastbetrieb<br />
in der Goethestraße seit 1993 täglich zelebriert. „Saisonale Produkte vom<br />
Bauernmarkt und von lokalen Erzeugern werden hier nach überlieferten Familienrezepten<br />
zubereitet.“ Die geschichtsträchtigen Räume inklusive der holzgetäfelten<br />
Goethestube lassen Tipps wie ´Geschwenkter Kalbskopf mit Rittner<br />
Weinessig und gerösteten Knödelscheiben´ zu einem Genuss werden. Mehr zu<br />
einem Besuch unter<br />
www.voegele.it<br />
Ausführliche Interviews/Vorstellungen der Kellerei Bozen, der Löwengrube,<br />
der Haselburg und des Vögele finden Sie online unter www.fibel-gastro.de<br />
Frank Keil<br />
76<br />
IN&ABOUT · BOZEN
Anzeige<br />
Anzeige<br />
ACHILLES GRILL<br />
Ein kleines Stück Griechenland<br />
mitten in Kirkel<br />
Direkt am Ortseingang des Luftkurortes Kirkel befindet sich das Grill Restaurant „Achilles Grill“<br />
und lockt mit griechischen und Grillsteak Spezialitäten eine Vielzahl von Gäste an.<br />
Schon seit 1979 verwöhnt der Familienbetrieb viele Gäste aus der gesamten Region mit Leckereien<br />
wie z.B. die Kiofte Variationen, die es nur hier gibt.<br />
Die beiden Geschäftsführer Alexis Sarridis und Fotis Mourtzios haben mit dem „Achilles Grill“<br />
eine kleine authentische griechische Idylle geschaffen. Das Restaurant besticht vor allem durch<br />
seinen offenen Holzkohlegrill, der mitten im Hauptraum seinen Platz gefunden hat. Hier wird<br />
eine Vielfalt an Grillspezialitäten direkt vor den Augen der Gäste frisch zubereitet. Zusätzlich<br />
wird eine Reihe an Vorspeisen, Salaten, Fleisch- und Fischgerichten sowie Leckereien aus dem<br />
Backofen angeboten. In liebevoller Handarbeit werden von den Mitarbeitern typisch griechische<br />
Gerichte gezaubert und serviert. Viel Wert wird außerdem auf die Qualität und Frische<br />
der Zutaten gelegt. Seit 2015 wird im „Achilles Grill“ nur noch Schweinefleisch aus regionaler<br />
Produktion verwendet, was sich vor allem im Geschmack bemerkbar macht.<br />
Im Sommer zieht der „Achilles Grill“ besonders Radfahrer und Wanderer an, die vom naheliegenden<br />
Saarland Radweg oder anderen Wanderwegen kommen, und kann bei diesen vor allem mit<br />
seiner wunderschönen Außenterrasse punkten. Diese lädt zu einem gemütlichen Verweilen an<br />
lauen Sommerabenden mit griechischem Wein und Kulinarik ein.<br />
Zusätzlich zum rustikalen Hauptraum und der sommerlichen Außenterrasse, glänzt das Restaurant<br />
mit zwei weiteren Speisezimmer, die vor allem für Feiern oder jegliche Art von Veranstaltungen<br />
geeignet sind. Gerne können die Gäste auch im schönen, kleinen Hotel nächtigen und am<br />
Morgen das tolle Frühstück geniessen.<br />
RESTAURANT ACHILLES GRILL<br />
Abstäberhof 9 · 66459 Kirkel<br />
Tel 0 04 96 84 97 79<br />
www.achillesgrill.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag: Ruhetag<br />
Dienstag bis Freitag, Sonntag von 11.45 bis 14 Uhr<br />
und 18 bis 22.30 Uhr<br />
Samstag von 18 bis 22.30 Uhr<br />
ACHILLES GRILL · IN&ABOUT<br />
77
Pflanzenfette oder -Öle nach<br />
ca. 25 Frittier-Stunden verdorben<br />
sind.<br />
<strong>Gastro</strong>fett Longlife verfügt<br />
über eine Frittier-Zeit von bis<br />
zu 50 Stunden!<br />
NEU!<br />
Longlife Brat- &<br />
Frittieröl<br />
dadurch deutlich krossere Produkte<br />
Geruchs- und geschmacksneutral<br />
Absolut flüssig<br />
Wir liefern!<br />
Anzeige<br />
Foto Blasen: Thomas Söllner – Fotolia.com<br />
Fritteusen-Reiniger<br />
mit 3-fach Power<br />
<strong>Gastro</strong>fett Longlife – ein<br />
Hochleistungs-Frittier-Öl, das<br />
gesundheitliche Unser Fritteusen-Reiniger und wirtschaftliche<br />
Power für Gewerbe-Fritteusen Aspekte vereint! aus<br />
mit 3-fach<br />
Eine Edelstahl Langzeitstudie ist jetzt auch hat im be-praktiwiesenschen<br />
150 dass g Portionsbeutel herkömmliche erhältlich.<br />
Pflanzenfette • Reinigt selbsttätig oder -Öle in nach nur<br />
ca. 15 25 Minuten! Frittier-Stunden verdorben<br />
Löst sind. Verkrustungen an Draht-<br />
•<br />
<strong>Gastro</strong>fett körben und Longlife Rändern verfügt<br />
• über Die eine Fritteuse Frittier-Zeit wird perfekt von bis entfettet<br />
zu und 50 Stunden! gereinigt<br />
• HACCP-konformes Reinigungsmittel<br />
Wir sind<br />
umgezogen!<br />
Frittieröltester<br />
Testo 270<br />
Ob die Qualität des Frittieröls noch<br />
gut ist, lässt sich nicht alleine durch<br />
Sicht- oder Geruchskontrollen sicherstellen.<br />
Mit dem testo 270 kann der<br />
<strong>Gastro</strong>nom das Frittieröl dann wechseln,<br />
wenn die kritischen TPM-Werte<br />
erreicht sind, und spart somit unnötig<br />
häufige Wechsel und auch Kosten!<br />
Unser Tipp:<br />
Wir empfehlen einen vollständigen<br />
Ölwechsel ab einem Ergebnis von<br />
22 % TPM (polare Anteile).<br />
Hält doppelt so lange wie<br />
herkömmliche Öle & Fette<br />
Feinfiltersysteme<br />
Frei von chemischen Zusätzen<br />
(wie z.B. E 900)<br />
Geeignete Feinfiltersysteme verhindern,<br />
von dass Palmöl in der Fritteuse Lebens-<br />
Frei<br />
Frei mittelreste von gehärteten verbleiben und Fetten damit<br />
unangenehme Geruchsbildung oder<br />
Bis starke zu 30% Rauchentwicklung weniger Fettaufnahme,<br />
entstehen.<br />
dadurch Sie optimieren deutlich durch krossere regelmäßiges Produkte<br />
Filtern auch die Leistungsfähigkeit<br />
Geruchs- Ihres Öles. und geschmacksneutral<br />
Absolut Sprechen flüssig Sie uns an, wir bieten Ihnen<br />
passende Lösungen.<br />
Zum alten Bergwerk · 66532 66352 Großrosseln<br />
Tel. 06809-9967091 · Fax 06809-9967092 · info@gastrofett.de · www.gastrofett.de<br />
Zufriedener Kunde bei <strong>Gastro</strong>Fett.<br />
Uwe Morsch und Team<br />
Fritteusen-Reiniger<br />
mit 3-fach Power<br />
Frittieröltester<br />
Testo 270<br />
Feinfiltersysteme<br />
Foto Blasen: Thomas Söllner – Fotolia.com<br />
Unser Fritteusen-Reiniger mit 3-fach<br />
Power für Gewerbe-Fritteusen aus<br />
Edelstahl ist jetzt auch im praktischen<br />
150 g Portionsbeutel erhältlich.<br />
• Reinigt selbsttätig in nur<br />
15 Minuten!<br />
• Löst Verkrustungen an Drahtkörben<br />
und Rändern<br />
• Die Fritteuse wird perfekt entfettet<br />
und gereinigt<br />
• HACCP-konformes Reinigungsmittel<br />
Wir sind<br />
umgezogen!<br />
Ob die Qualität des Frittieröls noch<br />
gut ist, lässt sich nicht alleine durch<br />
Sicht- oder Geruchskontrollen sicherstellen.<br />
Mit dem testo 270 kann der<br />
<strong>Gastro</strong>nom das Frittieröl dann wechseln,<br />
wenn die kritischen TPM-Werte<br />
erreicht sind, und spart somit unnötig<br />
häufige Wechsel und auch Kosten!<br />
Unser Tipp:<br />
Wir empfehlen einen vollständigen<br />
Ölwechsel ab einem Ergebnis von<br />
22 % TPM (polare Anteile).<br />
Geeignete Feinfiltersysteme verhindern,<br />
dass in der Fritteuse Lebensmittelreste<br />
verbleiben und damit<br />
unangenehme Geruchsbildung oder<br />
starke Rauchentwicklung entstehen.<br />
Sie optimieren durch regelmäßiges<br />
Filtern auch die Leistungsfähigkeit<br />
Ihres Öles.<br />
Sprechen Sie uns an, wir bieten Ihnen<br />
passende Lösungen.<br />
Zum alten Bergwerk · 66532 Großrosseln<br />
Tel. 06809-9967091 · Fax 06809-9967092 · info@gastrofett.de · www.gastrofett.de
Anzeige<br />
Anzeige<br />
MORSCH’S<br />
IMBISS & METZGEREI<br />
Qualität und Frische<br />
seit 1985<br />
Wenn was ordentlich gemacht werden<br />
soll, macht man es am besten selbst.<br />
Das dachte sicher auch Uwe Morsch, als er mit seinen mittlerweile legendären Imbissbuden<br />
gestartet ist. Uwe Morsch ist nämlich selbst Metzgermeister und produziert alle<br />
Waren selbst. So garantiert der Chef Frische und Qualität; das schmeckt auch der Kunde.<br />
Neben den Imbiss-Klassikern gibt es bei Morsch auch immer wieder saisonale Spezialitäten<br />
wie z.B. die Bärlauch Grillwurst. Gerne erfüllt Uwe Morsch auch spezielle Kundenwünsche<br />
und beliefert <strong>Gastro</strong>nomen, die mal eine etwas andere Wurst bevorzugen.<br />
Legendär ist schon Morsch´s Currywurst, die Saarbrücker Klöpse und sogar die Pommes.<br />
Diese werden nämlich im hochwertigen Öl der Firma <strong>Gastro</strong>fett zubereitet; auch hier<br />
schmeckt man den Unterschied.<br />
Seit 2003 befindet sich auf den Saarbrücker Saarterrassen das Flagschiff des Unternehmens.<br />
Der dort befindliche Imbiss lockt täglich unzählige Gäste an. Hier gibt es täglich<br />
wechselndes Stammessen, wie Burger, Spaghetti, Salate und natürlich leckere Grillspezialitäten.<br />
Bei schönem Wetter genießt man diese auf der schönen Außenterrasse.<br />
Für viele Kunden zählt dieser zu den besten der Region.<br />
Das meint auch die F!G Redaktion!<br />
MORSCH´S IMBISS<br />
Dr. Tietzstrasse 14<br />
66115 Saarbrücken/ Saarterrassen<br />
Tel 0 68 17 55 94 36<br />
MORSCH‘S IMBISS · IN&ABOUT<br />
79
Anzeige<br />
Generali Gruppenunfallversicherung für <strong>Gastro</strong>nomiebetriebe<br />
Empfehlung des Hauses:<br />
KEY MAN-Versicherung.<br />
Existenzsicherungspolice.<br />
Gries & Birster<br />
Tel. 0 68 1 - 37 97 70<br />
Bei unfallbedingter Arbeitsunfähigkeit<br />
100 € Tagegeld ab 1. Tag<br />
300 € im Krankenhaus pro Tag<br />
Beitrag monatlich 43,86 48,36 € inkl. Vers.-Steuer<br />
GENERALI VERSICHERUNGEN · Bleichstrasse 18 · 66111 Saarbrücken · Tel. 0 68 1 - 37 97 70<br />
info@griesbirster.de · www.griesbirster.de<br />
80
Anzeige<br />
FOTO<br />
HOFRA<br />
Tolle Bilder und super Service<br />
Seit 1977, also genau seit 40 Jahren, ist Foto Hofra in<br />
Saarbrücken-Burbach und in Schwalbach kompetenter<br />
Ansprechpartner rund um das Thema Fotografie.<br />
FOTO HOFRA GMBH<br />
Hauptstraße 199<br />
66773 Schwallbach<br />
Tel 0 68 34 51 08 3<br />
www.foto-hofra.de<br />
ÖFFNUNGSZEITEN<br />
Montag bis Freitag von<br />
8:30 bis 12:30 Uhr und<br />
s Hauses: von 14 bis 18 Uhr<br />
icherung. Samstag von 8:30 bis 13 Uhr<br />
sicherung für <strong>Gastro</strong>nomiebetriebe<br />
Neben dem Verkauf von Fotoartikeln, verfügt<br />
Hofra in den Geschäften jeweils auch über ein<br />
Fotostudio, wo kreative Lösungen für jeden Anlass<br />
wie Hochzeiten, Familienbilder, Passfotos,<br />
etc. realisiert werden können. Im eigenen Labor<br />
werden die Fotos bearbeitet und fertig produziert.<br />
Auf Wunsch werden die Werke in der hauseigenen<br />
Rahmenwerkstatt gerahmt.<br />
Gerne steht Fotografenmeister Geraldo Schweitzer<br />
als Partner der <strong>Gastro</strong>nomie auch für Gesellschaften<br />
zur Verfügung. Hier erhält der Kunde<br />
alles aus einer Hand.<br />
In Sachen Versicherungsschutz vertraut die Firma<br />
Hofra auf die Profis der Agentur Gries & Birster<br />
FOTO HOFRA · IN&ABOUT<br />
81
Anzeige<br />
Stühle, Tische, Bänke, mehr<br />
Hotel- & <strong>Gastro</strong>nomie<br />
Vinotheken & Gutshöfe<br />
Bäckereien & Cafés<br />
Objekt-Bestuhlungen<br />
Terrassen-Möbel<br />
Besuchen Sie unsere umfangreiche<br />
<strong>Gastro</strong>nomie-Ausstellung in Trier.<br />
Rohde GmbH<br />
Hohenzollernstraße 17 · 54290 Trier<br />
Tel.: 06 51 - 3 10 61 · Fax: 06 51 - 3 55 77<br />
info@rohdestuhl.de · www.rohdestuhl.de<br />
82
Anzeige<br />
JENS JAKOB & PETER WIRBEL JETZT IN DER ESPLANADE<br />
Schon 2013 planten Jens Jakob und Michael Zimmer gemeinsam ein Restaurant<br />
in dem leerstehenden „Canapé“ Gebäude zu eröffnen. Jetzt kommt<br />
zusammen, was damals geplant war. Jens Jakob und Peter Wirbel, sein langjähriger<br />
Partner, übernehmen die Verantwortung für das kulinarische und<br />
gastronomische Konzept in der Esplanade.<br />
Das gesamte Küchenteam freut sich schon auf Ihren Besuch!<br />
Nauwieserstraße 5<br />
66111 Saarbrücken<br />
0681- 85 96 566<br />
info@esplanade-sb.de<br />
www.esplanade-sb.de<br />
UNSERE TERRASSE LÄDT EIN!<br />
Was gibt es Schöneres, als einen erfrischenden<br />
Cocktail oder ein Gläschen Wein<br />
in Kombination mit aromatischen Oliven<br />
in der Sonne zu genießen? Ob sonnige<br />
Vormittage oder laue Sommernächte:<br />
Unsere Terrasse zeigt sich nun von ihrer<br />
besten Seite!<br />
Ausgestattet von der<br />
Firma Rohde GmbH<br />
www.rohdestuhl.de
Anzeige<br />
Vertrauen Sie dem wahren<br />
<strong>Gastro</strong>nomie Netzwerk.<br />
Mit <strong>Fibel</strong>!<strong>Gastro</strong> die Region<br />
entdecken!<br />
Unser Verteilgebiet wird auf Grund der hohen<br />
Nachfrage erweitert<br />
Sterneküche, regionale Spezialitäten, hervorragende Weine, eine ausgeprägte<br />
Bierkultur, ein fantastisches touristisches Angebot, schöne<br />
Hotels, kulinarische Events, die besten Zulieferer… Unsere Region ist<br />
einfach lebenswert und hat so viel zu bieten.<br />
Um die touristischen und gastronomischen Highlights aus der Region<br />
noch besser in die Region zu transportieren, erweitert <strong>Fibel</strong>!<strong>Gastro</strong><br />
ab sofort das Verteilgebiet. Das Szene-Magazin der <strong>Gastro</strong>nomie wird<br />
fortan nicht nur im Saarland erhältlich sein, sondern auch in den<br />
Bereichen Trier/Mosel, Luxemburg und der Westpfalz.<br />
„Mit der neuen Verteilstruktur bieten wir nicht nur unseren Kunden<br />
und unserem Netzwerk einen weiteren Mehrwert, sondern bringen<br />
zusammen, was zusammen gehört: Die Menschen der Region. Der Genuss<br />
kennt fortan keine Grenzen mehr“, so F!G-Macher Thomas Rolli.
Anzeige<br />
FRISCHFISCH.<br />
TIEFKÜHLFISCH.<br />
Havekost GmbH & Co. KG<br />
Ihr Partner für <strong>Gastro</strong>nomie & Handel<br />
Güterbahnhofstraße 3<br />
66424 Homburg<br />
T +49 6841 9202-0<br />
F +49 6841 2080<br />
www.w-havekost.de<br />
info@w-havekost.de<br />
85
Anzeige<br />
MACH WATT<br />
AUS DEINEN<br />
SCHRITTEN
Anzeige
Anzeige<br />
STUDIO FÜR PROFESSIONELLE WERBEFOTOGRAFIE & DIGITALE BILDBEARBEITUNG<br />
SCHARNHORSTSTRASSE 10 · EHEMALIGES THEATER ST. ARNUAL · 66119 SAARBRÜCKEN · TEL. 0681 - 859 17 37<br />
WWW.PECHUNDSAPEL.DE
Anzeige<br />
Neue<br />
15“-Touchkasse<br />
mit Gestensteuerung<br />
Die Vectron POS Touch 15 II: 100 % finanzamtkonform<br />
/ bis zu 10 Jahre Garantie<br />
Die Vectron POS Touch 15 II ist 100 % finanzamtkonform und lässt sich mit einer<br />
technischen Sicherheitseinrichtung nachrüsten. Durch den kapazitiven<br />
15“-Touchscreen und die moderne Benutzer-oberfläche lässt sich die POS Touch<br />
15 II auch mit Gesten steuern.<br />
Vectrons neues Spitzenmodell, die POS Touch 15 II, ist seit Mitte Dezember auf<br />
dem Markt. Das Kassensystem ist hochwertig, zuverlässig und robust. Dank leistungsstarker<br />
Elektronik ist die Verarbeitungsgeschwindigkeit hoch. Zusammen<br />
mit der neuen grafischen Benutzeroberfläche des 15“ Touchscreens, die in den<br />
Punkten Bedienerergonomie und Ablaufgeschwindigkeit weiter optimiert wurde<br />
und jetzt die von Smartphones und Tablets gewohnte Gestensteuerung umfasst,<br />
entsteht ein langlebiges Kassensystem der Spitzenklasse, das Arbeitsabläufe vereinfacht<br />
und beschleunigt. Der kapazitive Glas-Touchscreen ist kratzfest und verschleißfrei.<br />
Die 5-jährige Herstellergarantie, für Hardware einschließlich Verschleißteilen,<br />
kann beim Kassenkauf auf 10 Jahre erweitert werden. Die Kasse entspricht zu<br />
100 % den Anforderungen der deutschen und auch der österreichischen Finanzbehörden.<br />
Vectron hat hierzu eine Garantieerklärung abgegeben. Als nicht PCbasiertes<br />
Kassensystem ist die Vectron POS Touch 15 II zudem perfekt vor Viren<br />
und Manipulationen geschützt und kann alle Kassendaten in kurzen Abständen<br />
auf einem handelsüblichen USB-Stick günstig speichern. Selbst bei einem plötzlichen<br />
Stromausfall fährt das System sicher und ohne Datenverlust herunter. Die<br />
Kasse funktioniert ohne Internetverbindung, alle Daten werden im System selbst<br />
gespeichert, nicht in einer Cloud.<br />
Bei der Installation kann zwischen verschiedenen Standfüßen, Spacepole und<br />
Wandmontage gewählt werden.
Profitieren Sie jetzt von dem Know-How<br />
des Marktführers!<br />
Mehr Info`s unter 06 81 - 83 90 55 50<br />
Straße des 13. Januar 35 · 66121 Saarbrücken · info@k-saar-nova.de · www.k-saar-nova.de
Anzeige<br />
Bewegtbild wirkt<br />
Ihr eigener Imagefilm von <strong>Fibel</strong>!<strong>Gastro</strong>-TV.<br />
Werbespots und Imagefilme sind längst nicht mehr nur für teure Produktions- und<br />
Mediabudgets im Fernsehprogramm platzierbar. Virale Filme entwickeln Eigendynamik<br />
und neue Videoplatformen und die Vernetzung in soziale Netzwerke eröffnen<br />
völlig neue Möglichkeiten, Kunden und Gäste zu erreichen. Gerade für die <strong>Gastro</strong>nomie,<br />
bei der das Erleben von Atmosphäre und Charme im Vordergrund steht, bietet das<br />
Medium Film enormes Potential.<br />
Wir sind Ihr kompetenter Ansprechpartner für die Planung und Produktion<br />
Ihres eigenen Imagefilms im cineastisch-professionellen Stil.<br />
Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten:<br />
fibel-gastro.de/fg-tv<br />
92<br />
Straße des 13. Januar 35 · 66121 Saarbrücken · Tel: 06 81 - 83 90 55 50 · info@fibel-gastro.de
Die <strong>Gastro</strong> Agentur<br />
Gut beraten, von Speisekarte bis Werbekonzept.<br />
Täglich sind wir in der <strong>Gastro</strong>nomieszene unterwegs – als Berater, Planer,<br />
Konzeptioner und Kommunikationsexperten. Näher an der <strong>Gastro</strong>nomie geht nicht.<br />
Mit einzigartigem Szene-Know-How entwickelt unser Team von Designern, Programmierern<br />
und Marketingexperten Strategien und Konzepte rund um die <strong>Gastro</strong>nomie.<br />
Dazu gehört auch die Gestaltung Ihres Logos, der Geschäftsunterlagen,<br />
bis hin zu Visiten- und Speisekarte sowie beispielweise die individuellen Etiketten<br />
Ihres Hausbieres, alles passgenau zu Ihrem <strong>Gastro</strong>nomiekonzept.<br />
Sprechen Sie uns an, wir freuen uns darauf, Sie zu beraten:<br />
fibel-gastro.de<br />
Straße des 13. Januar 35 · 66121 Saarbrücken · Tel: 06 81 - 83 90 55 50 · info@fibel-gastro.de<br />
93
WEBSITE-CHECK<br />
Rechtssichere Internetseiten<br />
Dass man in Deutschland als Betreiber einer Website<br />
eine Anbieterkennzeichnung braucht, dürfte sich<br />
mittlerweile herum gesprochen haben. Damit ist es<br />
aber noch längst nicht getan. Die Website-Check<br />
GmbH ist ein Unternehmen aus Saarbrücken,<br />
welches Websiten rechtssicher macht. Warum man<br />
das braucht und wie das funktioniert, hat uns Geschäftsführer<br />
Johnny Chocholaty erklärt.<br />
Auf einer typischen <strong>Gastro</strong>-Website stellt sich zum Beispiel ein Restaurant vor. Ein kleiner<br />
Text, schöne Bilder, Speisekarte, Impressum. Reicht doch, oder?<br />
Sollte man meinen und das Impressum ist auch ein guter Anfang. Heutzutage ist fast jedem<br />
klar, dass man ein Impressum braucht. Dies regelt übrigens § 5 des Telemediengesetzes.<br />
Neben dem Impressum brauchen alle Internetseiten aber auch eine separate Datenschutzerklärung.<br />
Dies gilt nicht nur bei <strong>Gastro</strong>seiten, sondern trifft alle Internetseiten und Onlineshops<br />
gleichermaßen. Das ist bei vielen Seitenbetreibern noch unbekannt und wird bei<br />
Verstößen nicht nur abgemahnt, sondern kann auch mit Bußgeldern bis 50.000 € von staatlichen<br />
Stellen belegt werden.<br />
Im Netz gibt es kostenlose Generatoren für die Erstellung eines Impressums und einer Datenschutzerklärung.<br />
Wozu brauche ich dann noch Website-Check?<br />
Natürlich braucht man nicht nur ein Impressum und eine Datenschutzerklärung wie oben<br />
beschrieben. Die Rechtstexte sollten eben auch korrekt sein. Korrekt bedeutet in dem Fall<br />
rechts- und damit abmahnsicher. Bei Impressumsgeneratoren ist das in der Regel jedoch<br />
nicht der Fall.<br />
Problematisch ist die eine Kombination aus zwei Faktoren. Zum einen ist die Schwachstelle<br />
derjenige der die Texte zusammenklickt. Wüsste derjenige was er tut, würde er eben keinen<br />
Generator benutzen. Zum anderen ist Rechtssicherheit ohne genaue Prüfung der Internetseite<br />
selbst inklusive des Seitenquelltextes und der verwendeten Skripte und Plugins kaum<br />
herzustellen. Bisher hat noch nie eine Seite, bei welcher mit Impressumsgeneratoren gearbeitet<br />
wurde, unseren Website-Check bestanden.<br />
Gerade gestern habe ich ein aktuelles Urteil vom OLG Frankfurt (6 U 44/16 vom 14.03.<strong>2017</strong> )<br />
in unserem Blog (www.website-check.de/blog) veröffentlicht. Dort hat ein Versicherungsmakler<br />
fehlerhafte Texte mit Platzhaltern aus einem Impressumsgenerator verwendet und<br />
wurde zu Recht abgemahnt wie das Gericht nun wieder einmal bestätigt hat.<br />
Welche Risiken gehe ich ein, wenn ich eine Webseite betreibe, die vielleicht nur ein bisschen<br />
rechtskonform ist?<br />
Das Hauptrisiko sind Abmahnungen. Diese werden in der Regel von einem Konkurrenten<br />
durch einen Anwalt ausgesprochen. Das Kostenrisiko beträgt hier so ca. 1.000 € pro<br />
Abmahnung, wenn man keine Fehler macht und gut beraten ist. Weiterhin mahnen Ab-<br />
94<br />
INTERVIEW · WEBSITE-CHECK
mahnvereine und ab. Da geht es so bei 300 - 500 € los. Je mehr Verstöße man auf seiner<br />
Seite begangen hat, umso teuer wird die Abmahnung natürlich. Die wirkliche Gefahr liegt<br />
aber nicht in 1.000 € oder in den 300 €, sondern in der Unterlassungserklärung, welche immer<br />
mit abgegeben werden muss. Dort werden oft Vertragsstrafen von 5.000€ für jeden<br />
weiteren Rechtsverstoß gefordert. Die Seitenbetreiber laufen dann oft in diesem Falle, da<br />
die Verstöße oft vermeidbar gewesen wären. Daher kann man nie dazu Raten ohne anwaltliche<br />
Beratung eine Unterlassungserklärung abzugeben, auch wenn die Abmahnung<br />
an sich „günstig“ war.<br />
Das Hauptrisiko sind Abmahnungen. Diese werden in der Regel von einem Konkurrenten<br />
durch einen Anwalt ausgesprochen. Das Kostenrisiko beträgt hier so ca. 1.000 € pro Abmahnung,<br />
wenn man keine Fehler macht und gut beraten ist. Weiterhin mahnen Abmahnvereine<br />
und ab. Da geht es so bei 300 - 500 € los. Je mehr Verstöße man auf seiner Seite begangen<br />
hat, umso teurer wird die Abmahnung natürlich. Die wirkliche Gefahr liegt aber nicht in<br />
1.000€ oder in den 300 €, sondern in der Unterlassungserklärung, welche immer mit abgegeben<br />
werden muss. Dort werden oft Vertragsstrafen von 5.000€ für jeden weiteren Rechtsverstoß<br />
gefordert. Die Seitenbetreiber laufen dann oft in diesem Falle, da die Verstöße oft<br />
vermeidbar gewesen wären. Daher kann man nie dazu Raten ohne anwaltliche Beratung<br />
eine Unterlassungserklärung abzugeben, auch wenn die Abmahnung an sich „günstig“ war.<br />
Gibt es für <strong>Gastro</strong>nomen spezielle Anforderungen an eine rechtssichere Website?<br />
Nein, der Gesetzgeber macht da keinen Unterschied. Eine Internetseite ist eine Internetseite,<br />
egal wer diese anbietet. Es gibt aber natürlich branchenspezifische Unterschiede, wie<br />
zum Beispiel Buchungstools oder Tischreservierungen, welche gesonderten der Datenschutzerklärung<br />
angegeben werden müssen und sich so in der Form nur bei <strong>Gastro</strong>nomen<br />
finden.<br />
Wie läuft ein Website-Check ab?<br />
Ein Check läuft so ab, dass wir zuerst einmal alle Parameter der Internetseite erfassen. Wir<br />
schauen uns also nicht nur die bestehenden Rechtstexte an und schauen was wir daraus<br />
verwenden können, sondern wir schauen auch direkt in den Seitenquelltext und schauen<br />
was auf den Unterseiten so passiert. Uns interessiert insbesondere, welche Skripte dort<br />
verwendet werden, welche Plugins zum Einsatz kommen und welche Daten übertragen<br />
werden. Alles was dann noch unklar ist, wird per E-Mail beim Seitenbetreiber abgefragt.<br />
Sobald uns diese Antworten vorliegen wird ein Prüfprotokoll mit ca. 40 Prüfpunkten<br />
von spezialisierten Rechtanwälten ausgefüllt und auf dieser Grundlage werden dann die<br />
Rechtstexte (Impressum und Datenschutzerklärung) erstellt und an den Kunden versandt.<br />
Nach Implementierung auf der Internetseite startet ein so genannter Re-Check. Normalerweise<br />
passt in diesem Step alles bereits zusammen, so dass ein bestandenes Prüfprotokoll<br />
ausgeliefert werden kann. In einem nachgelagerten Prozess liefern wir dann ein Prüfsiegel<br />
aus, so dass der Seitenbetreiber auf der Seite nach außen zeigen kann, dass die Internetseite<br />
rechtssicher ist. Das schafft nicht nur Vertrauen beim Besucher, sondern schreckt<br />
Abmahner auch wirksam ab. Selbstverständlich wird nach einem bestandenen Check die<br />
Haftung für die Rechtssicherheit der Internetseite übernommen, so dass der Seitenbetreiber<br />
sich darüber keine Sorgen mehr machen muss und seine Zeit sinnvoller mit seinem<br />
eigentlichen Geschäft verbringen kann.<br />
Interview: Markus Brixius Bild: Privat<br />
www.website-check.de<br />
WEBSITE-CHECK · INTERVIEW<br />
95
Anzeige<br />
KREATIV CUP<br />
Kreative Azubis gesucht<br />
Auszubildende und Fachkräfte der Berufe Restaurantfachfrau/-mann und<br />
Hotelfachfrau/-mann können am Dienstag, 12. September, ihr Können und ihre<br />
Kreativität unter Beweis stellen.<br />
Beim Kreativ-Cup der VSR Sektion Saarland und Nahe haben sie die Aufgabe,<br />
einen Tisch einzudecken und themenbezogen - zu einem frei gewählten Thema<br />
- zu dekorieren.<br />
Im Vorfeld muss jedes der 10 Teams, das aus jeweils zwei Teilnehmern besteht<br />
und von ihrem Betrieb unterstützt werden soll, ein Menü mit 5 Gängen und den<br />
dazu korrespondierenden Getränken sowie Menükarten erstellen. Das erforderliche<br />
Material, zum Beispiel Tischdecken, Servietten, Besteck, Geschirr, Gläser,<br />
Dekorationsmaterial und Blumenschmuck, muss mitgebracht werden. Ebenso<br />
ist das Tragen von entsprechender Berufsbekleidung obligatorisch.<br />
Die Jury, bestehend aus Mitgliedern und Förderern der VSR Sektion Saarland<br />
und Nahe, bewertet unter anderem die Arbeitsweise, die Harmonie auf dem<br />
Tisch, die Platzierung von Besteck, Teller und Gläser sowie die Menüfolge. Der<br />
Wettbewerb findet im VHS Zentrum am Schloss in Saarbrücken statt. Er startet<br />
mit der Anlieferung der Materialien ab 13 Uhr und endet mit der Siegerehrung<br />
gegen 19 Uhr.<br />
96
Teilnahmeberechtigt sind Auszubildende und Fachkräfte der Berufe Restaurantfachfrau/-mann<br />
und Hotelfachfrau/-mann ohne Altersbeschränkung.<br />
Mindestens ein Teilnehmer pro Team muss Verbandsmitglied sein<br />
oder aber der jeweilige Betrieb ist Fördermitglied, Kooperationspartner oder<br />
Sponsor des VSR Sektion Saarland und Nahe. Der Wettbewerb steht unter der<br />
Schirmherrschaft der Ministerpräsidentin des Saarlandes Annegret Kramp-<br />
Karrenbauer.<br />
INFOS UND ANMELDUNG:<br />
VSR Sektion Saarland und Nahe<br />
Barbara Molitor-Klein<br />
Am Kieselhumes 92<br />
66123 Saarbrücken<br />
Tel 0681 - 687 48 23<br />
E-Mail: info@barbaramolitor.de<br />
Anmeldeschluss ist der 31. August <strong>2017</strong><br />
Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge des Eingangs berücksichtigt.<br />
Erfolgen mehr als 10 Anmeldungen, werden diese<br />
auf eine Warteliste gesetzt.<br />
97
IMPRESSUM<br />
FIBEL!GASTRO®<br />
Szenemagazin der <strong>Gastro</strong>nomie<br />
Ausgabe: 3/<strong>2017</strong><br />
Erscheinung: <strong>Juni</strong> 17/<strong>Juli</strong> 17<br />
Herausgeber: FIBEL!GASTRO®<br />
K.Sar.Nova GmbH<br />
Geschäftsführung/Marketing:<br />
Thomas Rolli (Verantwortlich für den Anzeigenteil)<br />
Fotografie:<br />
Silvia Rolli, Thomas Rolli<br />
Anzeigenverkauf/Repräsentanz: Thomas & Silvia Rolli<br />
Layout & Satz: portvier GmbH<br />
Druck: Kern GmbH<br />
In der Kolling 7, 66450 Bexbach<br />
Tel.: 06826/93 41 -0, Fax: 06826/93 41 -17<br />
info@kerndruck.de, www.kerndruck.de<br />
FIBEL!GASTRO®<br />
Szenemagazin der <strong>Gastro</strong>nomie<br />
Zentrale/Marketing/Vertrieb:<br />
Thomas Rolli<br />
Straße des 13. Januar 35<br />
66121 Saarbrücken<br />
Fon: 0681/83905550<br />
Fax: 0681/83905552<br />
marketing@fibel-gastro.de<br />
www.fibel-gastro.de<br />
Redaktion: Thomas Rolli, Markus Brixius<br />
E-Mail:<br />
info@fibel-gastro.de<br />
Bitte beachten Sie gesondert angegebene E-Mail-Adressen im Heft.<br />
Es gilt die Anzeigenpreisliste Nr. 3<br />
(gültig ab dem 1.12.2006).<br />
Verbreitungsgebiet: SaarLorLux-Region, Trier, West-Pfalz<br />
Auflage: 12.000 Stück<br />
Ausgabe: kostenfrei<br />
Schutzgebühr: 2,50 Euro<br />
Verteiler: <strong>Gastro</strong>nomische und Touristische Betriebe,<br />
Öffentliche Institutionen<br />
Erscheinungsweise: sechs mal jährlich<br />
© 2012 für alle Beiträge in FIBEL!GASTRO®<br />
Szenemagazin der <strong>Gastro</strong>nomie. Alle Rechte vorbehalten.<br />
Nachdruck nur mit schriftlicher Genehmigung.<br />
Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos, etc. wird keine Haftung<br />
übernommen. Grafik und Redaktion setzen voraus, dass ihnen das zur<br />
Veröffentlichung gestellte Material frei von Rechten Dritter ist.<br />
Für Druckfehler übernehmen wir keine Haftung. Gerichtsstand:<br />
Saarbrücken<br />
Bildnachweise:<br />
Seite 1: Picnic with rose wine fruits meat and cheese<br />
Urheber: Dasha Petrenko · Fotolia.com<br />
Seite 3, 35: view of new york city at night<br />
Urheber: DD25 · Fotolia.com<br />
Seite 69: Coriander bunch on old wood<br />
Urheber: Vatchara · Fotolia.com<br />
Seite 70: Homemade Spicy Shrimp Tacos<br />
Urheber: Brent Hofacker · Fotolia.com<br />
Seite 71: coriander seed · Urheber: sommai · Fotolia.com<br />
Seite 84: male hand showing thumbs up sign against<br />
Urheber: htoto911 · Fotolia.com<br />
Seite 96: Catering service. waitress on duty in restaurant<br />
Urheber: Kadmy · Fotolia.com<br />
Seite 97: Sparkling glassware stands on long table prepared for we<br />
Urheber: IVASHstudio · Fotolia.com<br />
INTELLIGENTE<br />
GASTROKONZEPTE.<br />
ZU FAIREN PREISEN.<br />
Straße des 13. Januar 35 · 66121 SB ·<br />
info@fibel-gastro.de · fon 0681.83 90 55 50
Anzeige<br />
KUNDEN<br />
RICHTIG BINDEN?<br />
Mit bonVito - Dem Kundenbindungssystem<br />
Sie möchten immer und überall informiert sein, was gerade in Ihren<br />
Filialen passiert? Sie möchten Stammkunden gewinnen und mit diesen<br />
hohe Umsätze erzielen?<br />
KEIN PROBLEM: Mit bonVito erweitern Sie Ihre Vectron-Kasse um diese Möglichkeiten.<br />
Erzeugen Sie ganz einfach Promotion-Aktionen und sprechen Sie dabei<br />
gezielt und effektiv spezielle Kundengruppen maßgeschneidert an. Die Ergebnisse<br />
können Sie – auch bei mehreren Filialen – online per PC abrufen.<br />
Mit der bonVito-App sind Sie auch mobil immer bestens über die aktuellen Entwicklungen<br />
vor Ort informiert.<br />
ab 19,95€<br />
Mehr Info unter 0681.83 90 55 50<br />
Straße des 13. Januar 35 · 66121 SB · info@k-saar-nova.de · www.k-saar-nova.de<br />
MONATLICH
Anzeige<br />
WATT<br />
FÜR<br />
DICH<br />
+<br />
–<br />
Jetzt mitmachen<br />
und<br />
gewinnen!<br />
wattfuerdich.de<br />
Das Saarland<br />
geht um die Welt.<br />
Kostenlos in Deinem App-Store.