T1453-Autumn-Magazine-Digital-1b-AW

Weizengras
Die Jahrtausende alte
Kulturpflanze neu entdeckt
AUSGABE NR. 10, QUARTAL 3/2017

Weizengras ist die grüne Weizenpflanze vor der
Ährenbildung. Schon im antiken China wurde
das junge, nährstoffreiche Gras als Lebensund
Heilmittel verwendet. Damals wie heute
punkten die grünen Halme mit einem breiten
Spektrum an wertvollen Inhaltsstoffen.
Grün, gesund und glutenfrei
Weizengras enthält neben den Vitaminen C,
E und A und den Mineralstoffen Eisen, Kalium
und Zink auch essentielle Aminosäuren. Diese
müssen dem Körper regelmässig zugeführt
werden, weil er sie nicht selber herstellen
kann. Dank der idealen Zusammensetzung der
Eiweissbausteine weist Weizengras eine sehr
gute biologische Wertigkeit auf.
Der Hauptbestandteil dieses Energiebündels
ist aber Chlorophyll: Der grüne Blattfarbstoff ist
strukturell mit dem Häm, einem Bestandteil des
roten Blutfarbstoffs Hämoglobin, vergleichbar.
Er transportiert wie das Hämoglobin Sauerstoff
im Blut und trägt damit zur Bildung neuer
Blutzellen bei. Im Weizengras findet sich auch
der sekundäre Pflanzenstoff Lutein: Dieser ist eng
verwandt mit Beta-Carotin und soll, ähnlich wie
dieses, das Auge und den Sehvorgang schützen.
Zöliakiepatientinnen und -Patienten können
Weizengras bedenkenlos konsumieren, denn im
Gegensatz zu Weizen, der eine grosse Menge
Gluten enthält, ist Weizengras absolut glutenfrei.
Natürlich hat sich auch die Wissenschaft schon
mit dieser grünen Wunderpflanze befasst. In
einer Untersuchung konnte nachgewiesen
werden, dass der Konsum von Weizengrassaft
zu einer Reduktion des Schweregrades von
Darmerkrankungen führt.
Weizengraspulver peppt Speisen
und Getränke auf
Weizengras kann aufgrund seiner
Zusammensetzung zu einer gesunden Ernährung
beitragen. Bei der Verarbeitung und dem Konsum
müssen jedoch folgende Punkte beachtet werden:
Frisches Weizengras sollte nicht gekocht werden,
weil dabei die hitzeempfindlichen Vitamine
zerstört werden können. Ausserdem sollte es
nicht in grösseren Mengen roh konsumiert
werden, da es aufgrund der vielen enthaltenen
Nahrungsfasern für den Magen-Darm-Trakt eine
grosse Belastung darstellen kann. Als Richtwert
kann man sich an der Menge Schnittlauch oder
Peterli orientieren, den man zum Beispiel zu Salat
verspeisen würde. Fein geschnitten, peppt das
Weizengras verschiedenste Gerichte auf. Deiner
Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Zudem
kann es auch als Saft konsumiert werden.
Aber aufgepasst: Der im Weizengras enthaltene
Zucker ist ein idealer Nährboden für Bakterien.
Deshalb schmeckt der Saft ganz frisch am besten
und sollte nicht zu lange aufbewahrt werden. Für
eine längere Aufbewahrung ist Weizengras in
Pulverform eine gute Alternative. Die Grashalme
werden nach der Ernte möglichst schonend
getrocknet und gemahlen. Danach kann das
Pulver in Wasser, Saft, Smoothies oder auch in
Joghurt oder Quark konsumiert werden. Vorsicht
bei der Dosierung: Weizengras respektive
das Weizengraspulver hat einen sehr bitteren
Geschmack, sodass es in grösseren Mengen
fast nicht geniessbar ist.
Achte beim Kauf von Weizengraspulver darauf,
dass das Produkt schonend getrocknet wurde,
denn durch den Trocknungsprozess gehen die
hitzeempfindlichen Vitamine verloren.Ausserdem
solltest du dein Augenmerk auch auf den
ökologischen Aspekt legen: Obwohl Weizengras
auch in unseren Gebieten angebaut wird, wird
Weizengraspulver häufig aus Übersee importiert.
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Durch die schonende Trocknung werden die
wertvollen Inhaltsstoffe des Weizengrases
bewahrt und bereichern dein Getränk ohne
jegliche Zusatzstoffe. Kombiniere deinen
Smoothie oder Saft mit Weizengraspulver als
Booster und verleihe ihm damit eine Extraportion
Mineralstoffe, Vitamine und Nahrungsfasern!

Selber Weizengras züchten
Es ist möglich Weizengras zuhause zu züchten:
Dafür brauchst du Weizensamen und einen Topf
mit Erde. Die Samen werden in der Erde verteilt und
der Topf an einem hellen Ort platziert. Die Samen,
respektive das Weizengras, sollten täglich ein- bis
zweimal bewässert werden. Nach ein bis zwei
Tagen keimen die Samen und nach etwa 7-10 Tagen
kannst du das Gras das erste Mal ernten. Dafür die
Halme einfach mit einer Schere abschneiden. Das
Weizengras kann danach mit einem Mixer oder
einer Saftpresse weiterverarbeitet werden.
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