Gastgeberverzeichnis

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Veranstaltungen
Rezept-Ideen
Breit gefächert sind die Veranstaltungen in Sachen Kultur, Sport, Brauchtum oder
Kulinarik. Lassen Sie sich überraschen, was das ganze Jahr über in Höchenschwand,
Dachsberg, Weilheim und Ibach geboten wird.
Schwarzwälder Kirschtorte
Januar
• Jahreskonzert der
Trachten kapelle Dachsberg
• Mondschein-Rodeln
in Höchenschwand
Februar / März
• Fasnachtsveranstaltungen
März / April
• Jahreskonzert der Trachten -
ka pelle Nöggenschwiel
• Jahreskonzert der Trachtenkapelle
Amirgschwand-Tiefenhäusern
• Jahreskonzert des Musikverein
Urberg
Mai / Juni
• Großer Mai-Wandertreff
auf dem Kaiser-Rudolf-Platz,
Dachsberg
• Ibacher Sommer-Musikfest
• Waldhaus FunBike Marathon
Juli
• Rosentage in Weilheim-Nöggenschwiel
• Grümpelschießen des Schützenvereins
Wittenschwand,
Dachsberg
• Markgräfler Bergturnfest in
Dachsberg
• Anna-Fest in Höchenschwand-
Tiefenhäusern
August
• Dachsberger Kohlenmeilertage
mit Bauernmarkt
• Höchenschwander Schlemmermeile
mit großem Höhenfeuerwerk
September
• Erntedankfest
• Strohskulpturen-Wettbewerb
(2-jährig im ungeraden Jahr) in
Höchenschwand-Frohnschwand
Oktober
• Nordic Walking Panoramalauf
in Höchenschwand
• Herbstfest der Trachtenkapelle
Dachsberg
November / Dezember
• Guggenmusiktreffen der Narrenzunft
Dachsberger Dachse und
der Guggen musik Schorebord-
Krächzer Höchenschwand
• Jahreskonzert der Trachtenkapelle
Ibach-Wittenschwand
• Dachsberger Advents- und
Weihnachtsmarkt
• Jahreskonzert der Musikvereine
Brunnadern-Remetschwiel und
Aispel-Rohr
• Jahreskonzert der Trachtenkapelle
Höchenschwand
• Klingende Bergweihnacht
in Höchenschwand
• Silvesterball im Haus des Gastes
in Höchenschwand
Ganzjährig
• geführte Wanderungen
• Gesundheitsvorträge
in Höchenschwand
• Kinder-Ferien programm
• Sonntagskonzerte im Haus
des Gastes Höchenschwand
• traditionelle Dorf- und
Brauchtumsfeste
• Vereinsaktivitäten und -feste
Sie wollten schon immer einmal die
berühmte Schwarzwälder Kirschtorte
selber backen? Dann haben wir hier
ein tolles Rezept…
Schokoladen-Biskuit:
Zutaten:
8 ganze Eier, 400 g Zucker, 350 g Mehl, 50 g Kakaopulver
Die Eier und den Zucker warm-kalt schlagen. Dann das
Mehl und das Kakaopulver mischen und unter die fertig
geschlagene Masse heben. Den Biskuit 50 Minuten bei 180
Grad backen.
Schwarzwald-Forelle in Mandelbutter
Ein Klassiker aus der
regionalen Schwarzwaldküche
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Hier finden Sie den aktuellen Veranstal tungs kalender mit Informationen zu diesen
und weiteren Veranstaltungs höhepunkten und den täglichen Veranstaltungen.
• gastronomische
Angebote
• Öffnungszeiten
• besondere Haustipps
• Ausstattungsmerkmale
• Anfahrtsplaner
Schwarzwälder Kirschtorte:
Zutaten:
1 Schokoladen-Biskuit-Boden und 2 Esslöffel Schwarzwälder
Kirschwasser, 600 g Sauerkirschen mit 60 g Zucker kurz
aufgekocht oder 1 Glas eingemachte Sauerkirschen, 30 g
Speisestärke, 1 l süße Sahne, 1 Esslöffel gemahlene Gelatine,
100 g Zucker, geraspelte Schokolade zum Bestreuen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft (¼ l) zum Kochen bringen,
angerührte Speisestärke hineinrühren, kurz aufkochen,
Kirschen hinein geben und erkalten lassen, Sahne steif
schlagen, Zucker, 1 Schnapsglas Kirschwasser und die
Gelatine zugeben. Einen dünnen Mürbeteigboden mit ro ter
Marmelade bestreichen. Der Tortenboden wird zweimal
durchgeschnitten. Den ersten Boden auf den Mürbeteig
legen. 1/3 der Sahne kreisförmig auf den Boden spritzen,
die Zwischenräume mit Kirschen füllen, den 2. Boden auflegen,
mit Kirschwasser tränken und mit Sahne bestreichen.
Den 3. Boden auflegen und mit der restlichen Sahne bestreichen,
mit Schokoraspeln und Kirschen garnieren.
Mürbeteig:
Zutaten:
75 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 Ei, Backpulver
und etwas abgeriebene Zitronenschale
Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen
gut vermengen und rasch zu einem glatten Teig kneten.
Ganz besonders wichtig ist es den Mürbeteig nicht zu lange
zu kneten. Durch die Körpertemperatur der Hände wird die
Butter sonst zu warm und dadurch der Mürbeteig brüchig.
Dann bei 155° auf Umluft ca. 20 Minuten backen.
Zutaten für vier Personen:
4 möglichst fangfrische, küchenfertig vorbereitete Forellen
(je ca. 300 – 400 g), 100 g Mandelblättchen, 100 g Butter,
2 gute Esslöffel Butterschmalz, Mehl zum Wenden, Salz,
Pfeffer, Zitronensaft, 2 – 3 Stiele Blattpetersilie,
4 – 8 Zitronenspalten
Die Forellen waschen, trockentupfen, innen und außen mit
wenig Zitronensaft beträufeln, sparsam mit Salz und Pfeffer
würzen, kurz ziehen lassen. Blattpetersilie grob hacken.
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne zergehen und heiß
werden lassen, die Mandeln hineingeben und unter ständigen
Wenden goldbraun werden lassen, aus der Pfanne
nehmen, damit sie nicht nachdunkeln und beiseitestellen.
In zwei großen Pfannen je einen Löffel Butterschmalz erhitzen,
unterdessen die Forellen in Mehl wenden und je zwei
in eine Pfanne geben, auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze
in ca. 12 min durchbraten. Die Forelle ist gar, wenn die
Rückenflosse sich bei leichtem Ziehen löst.
Die Forellen auf großen vorgewärmten Tellern anrichten,
die Bratflüssigkeit zusammenschütten, die restliche Butter
darin schmelzen, die Mandeln darin kurz aufschäumen lassen
und die gehackte Petersilie und einen kräftigen Schuss
Zitronensaft dazugeben. Vermischen und über die Forellen
verteilen. Mit Zitronenscheiben garnieren, sofort servieren.
Dazu reicht man Salzkartoffeln und einen grünen Salat.
weitere Rezepte auf www.ferien-suedschwarzwald.de
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